直擊關(guān)于“農藥殘留”六大疑問(wèn)：是“真相”還是“危言”?

　　“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋(píng)果……一個(gè)個(gè)關(guān)于農藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，“吃貨”們人心惶惶，更讓很多農產(chǎn)品產(chǎn)地和農戶(hù)遭受當頭棒擊，恍如災難。

　　夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，有“毒”傳聞是否又將如影隨形?有農藥殘留的農產(chǎn)品是否一定不合格?檢出殘留超標的產(chǎn)品吃下后離“癌”不遠了嗎……新華社記者采訪(fǎng)權威專(zhuān)家，解開(kāi)消費者關(guān)注的幾大疑問(wèn)。

　　高毒農藥，一直長(cháng)期沒(méi)有禁止?

　　在剛修訂的食品安全法中，對農藥的使用實(shí)行了更加嚴格的管理，禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。

　　由于是在食品安全法中首提劇毒、高毒農藥的禁令，一度被解讀為我國高毒農藥一直可以用于上述產(chǎn)品。

　　“從農業(yè)部門(mén)的規章，到國務(wù)院條例，對高毒、劇毒農藥都作出了范圍的限制，嚴管下，使用比例也逐年下降。此次在食品安全法中，是將這一禁令提升到了法律的高度�！鞭r業(yè)部農藥檢定所所長(cháng)隋鵬飛告訴記者，十年前，高毒農藥在農藥中占比近30%，現在不到1。7%。

　　農藥殘留=不安全?

　　“農藥如果使用規范，是安全可控的。但是不少消費者都認為，有農殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲(chóng)眼菜’�！睆偷┐髮W(xué)公共衛生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，這其實(shí)是混淆了“農藥殘留”和“農殘超標”的概念。

　　專(zhuān)家介紹，蔬菜使用農藥很正常，全世界無(wú)一例外。只要嚴格執行停藥期和嚴格用藥范圍，農藥殘留是可以降解到安全標準范圍內的，而此時(shí)產(chǎn)品就是安全的。而農藥殘留標準，通常是在實(shí)驗室數據基礎上，再放大百倍量、確定的安全標準。也就是說(shuō)，即使出現了小概率的超標事件，也不代表對人體有害。

　　蔬菜農殘超標，這個(gè)“很普遍”?

　　從農業(yè)部近年來(lái)的例行監測結果看，食品農藥殘留合格率也正逐年提高，2014年全國各類(lèi)蔬菜的合格率已達96。3%。

　　來(lái)自農業(yè)部蔬菜品質(zhì)監督檢驗測試中心的信息也顯示，近年來(lái)甲胺磷、對硫磷等禁用農藥基本沒(méi)有檢出;氧樂(lè )果、克百威等限用農藥的檢出和超標的次數也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因;檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。

　　“我們在農產(chǎn)品生產(chǎn)之前就與農民簽訂藥殘檢驗合同，如果發(fā)現誰(shuí)家的農殘超標不僅會(huì )退回當批次的產(chǎn)品，還會(huì )影響到日后的合作�！边|寧省盤(pán)錦市金社裕農供銷(xiāo)集團總經(jīng)理鞏金生告訴記者，雖然有些種類(lèi)農產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了農藥在所難免，但是農藥自身具有揮發(fā)性，再加上從用量上面嚴格控制，幾乎很少檢驗到農殘超標的產(chǎn)品。

　　含致癌物質(zhì)，就會(huì )“致癌”?

　　“離開(kāi)劑量去談毒性不科學(xué)，‘長(cháng)期大量食用致癌’本身就是一個(gè)不科學(xué)的表述�！眳柺锕庹f(shuō)，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”;含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時(shí)間，這需要明確區分清楚�！昂�(jiǎn)單說(shuō)，就是要說(shuō)清楚多長(cháng)時(shí)間、多大量�！�

　　例如，曾引發(fā)沸沸揚揚熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒(méi)有安全風(fēng)險;按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計算，每天都吃一公斤草莓也不礙事;曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達不到耐受值。

　　“如果真的出現不合格，該罰就重罰，但沒(méi)必要用聳人聽(tīng)聞的說(shuō)法，去挑戰消費者的接受度�！眳柺锕庹f(shuō)，這既不科學(xué)、更不理性。

　　一次檢出問(wèn)題，防范一類(lèi)產(chǎn)品“很必要”?

　　在我國最大的草莓生產(chǎn)基地遼寧省東港市記者就發(fā)現，因為一條草莓可能含有致癌農藥的報道，4月26日九九草莓價(jià)格每500克6元-7元，僅僅兩天就降到2元-3元，下滑幅度最高可達60%左右，甜查理及冷棚草莓收購價(jià)格一度降到1元左右。

　　“人們對食品安全的恐懼已經(jīng)到了三人成虎的地步�！倍辔粚�(zhuān)家如此表示。消費者缺乏專(zhuān)業(yè)性，在食品安全信息上更是“寧可信其有”，有時(shí)候就會(huì )以偏概全、以小見(jiàn)大、以點(diǎn)代面，導致一些個(gè)別現象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。

　　專(zhuān)家認為，目前市面上公布的蔬菜農殘檢測結果主要來(lái)自于三方面：政府部門(mén)、第三方檢測機構和媒體。但檢測僅僅對樣本或該批次負責任，因為一次檢測超標，就去否定整個(gè)行業(yè)，甚至永遠遠離這一農產(chǎn)品，完全沒(méi)必要。

　　農戶(hù)一次次“中槍”，該咋辦?

　　十年前已被《新聞?dòng)浾摺冯s志評為年度十大假新聞的“打針西瓜”傳言，每到夏季就卷土重來(lái)，讓瓜農頭疼不已;本是42天左右正常出欄的白羽雞，在冠上“速生雞”的名頭后讓消費者談之色變;說(shuō)面包含有“鞋底”成分，讓不少企業(yè)的產(chǎn)品一度滯銷(xiāo);更別說(shuō)在新媒體時(shí)代，牛奶致癌、豬肉含砷等經(jīng)久不衰的謠言不時(shí)在朋友圈、微博刺激著(zhù)消費者神經(jīng)，對農業(yè)造成的損動(dòng)輒過(guò)億元……

　　細究種種“危言”肆虐原因，有專(zhuān)家認為，“一是傳播謠言者影響力遠遠超過(guò)辟謠的人，二是消費者傾向于把他們最先接收到的信息當真，三是消費者對負面的消息更容易相信�！�

　　專(zhuān)家認為，政府監管部門(mén)、科普組織都應加強與公眾間的“風(fēng)險交流”，及時(shí)釋疑解惑，成為不實(shí)信息的“過(guò)濾器”、網(wǎng)絡(luò )情緒的“緩沖器”和公眾的“定心石”，向消費者傳遞理性的聲音，才能逐步消除公眾的焦慮感。

　　

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強風(fēng)險交流，政府可設專(zhuān)門(mén)機構，加強投入和專(zhuān)門(mén)人才的培養;民間建立權威的科學(xué)信息平臺;所有利益相關(guān)集團和個(gè)人，共同努力主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的風(fēng)險交流，減少信息不對稱(chēng)。