專(zhuān)家稱(chēng)國內6成“純牛奶”為復原奶 依靠企業(yè)自律

　　專(zhuān)家稱(chēng)國內6成“純牛奶”為奶粉制作的復原奶

　　西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )執行副會(huì )長(cháng)、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿日前在接受記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示：“國內的液態(tài)奶市場(chǎng)存在著(zhù)普遍的欺詐行為，我保守估計，可能60%以上液態(tài)奶都是由奶粉沖兌的，里面添加了各種香精和添加劑�！�

　　將牛奶濃縮成奶粉，又沖兌回牛奶，這些讓消費者不解的舉動(dòng)原因有三：一是國外的奶粉確實(shí)很便宜，發(fā)達國家工藝技術(shù)、管理水平的提高，讓他們的奶粉進(jìn)入國內仍然具有很強的競爭優(yōu)勢，二是進(jìn)口奶粉還原成液態(tài)奶的成本為遠遠低于從國內采購原奶的成本，每噸存在高達6000元以上的差價(jià)，三是按照奶粉和牛奶1∶8以及后來(lái)規定1∶8.5沖兌的比例，加上“純牛奶”的名頭更容易取得消費者的信任，當然也更好銷(xiāo)售，這樣，從購買(mǎi)進(jìn)口奶粉開(kāi)始到制成液態(tài)奶出售，里里外外累積起來(lái)，乳企獲得了巨額暴利。液態(tài)牛奶造假，源于真實(shí)的利益沖動(dòng)，有此便捷途徑，誰(shuí)還去制作吃力不討好貨真價(jià)實(shí)的純牛奶呢?

　　但是，奶粉沖兌純牛奶經(jīng)過(guò)140度以上的高溫處理，會(huì )破壞天然牛奶中一些物質(zhì)的生物活性，而為了增加口感，加入香精等成分調出香味，即這種純牛奶營(yíng)養不大，危害不小;其次，不注明“還原乳”或者“復原乳”，侵犯了消費者的知情權;再次，60%以上液態(tài)奶都是由奶粉沖兌，甚至還進(jìn)口大量低質(zhì)、低價(jià)的奶粉在國內沖兌，水貨“純牛奶”泛濫，又一次打擊了消費者信心。

　　使用復原乳須標明

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )官網(wǎng)昨日載文表示，針對媒體報道“國內液態(tài)奶60%以上由奶粉沖兌，添加各種香精”等信息，協(xié)會(huì )組織專(zhuān)家進(jìn)行了調查研究和分析。

　　該協(xié)會(huì )指，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照有關(guān)規定，在產(chǎn)品包裝上標明“復原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中標明復原乳或乳粉所含原料及比例。

　　“復原乳按照要求標注了就是合法的�！敝腥閰f(xié)相關(guān)負責人昨日對本報表示，消費者把中老年奶粉、嬰兒奶粉買(mǎi)回家去用水一沖，實(shí)際就是復原乳，這從營(yíng)養和食品安全上看都不是問(wèn)題。

　　此外，這位負責人同時(shí)也對于媒體報道的“液態(tài)奶60%以上由奶粉沖兌”的根據存疑。

　　標注復原奶不好賣(mài)

　　昨日，記者在廣州多家超市發(fā)現，未見(jiàn)有鮮奶或者純牛奶標注用“復原乳”。值得注意的是，使用“復原乳”字樣的產(chǎn)品主要集中在部分酸奶或含乳飲料中，包裝上“復原乳”字樣一般都較大。

　　“稱(chēng)我國復原奶超過(guò)60%，這個(gè)數字我認為值得商榷”，著(zhù)名乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉昨天表示，只能說(shuō)我國部分地區部分企業(yè)復原奶超過(guò)60%。王丁棉表示，去年我國的原奶產(chǎn)量是3744萬(wàn)噸，用來(lái)生產(chǎn)液態(tài)奶的約2000萬(wàn)噸。而去年約有90萬(wàn)噸奶粉被用來(lái)生產(chǎn)復原奶，這些奶粉能還原750萬(wàn)噸液態(tài)奶，就是說(shuō)復原奶的比例占到整個(gè)液態(tài)奶的30%左右。

　　“另外，復原奶主要還是用于酸奶、乳酸菌飲料、調味奶等生產(chǎn)”，王丁棉表示，除了這部分外，真正用于還原“純牛奶”的比例就更低了。

　　既然行業(yè)內確實(shí)存在奶粉還原的現象，為何不按國家要求標注?王丁棉表示，復原奶經(jīng)過(guò)兩次加工，其營(yíng)養成分要大大降低，而且消費者也很難接受，產(chǎn)品也就不好賣(mài)了�！斑@種現象目前還是得依靠企業(yè)自律解決”，王丁棉表示，因為目前還沒(méi)有一個(gè)有效的檢測方法，能辨別復原奶。