合法添加劑多達2000種 添加劑濫用惹人憂(yōu)

　　合法添加劑多達2000種

　　陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養科學(xué)學(xué)院的教授、博士生導師陳錦屏說(shuō)，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等�！昂侠硎褂锰砑觿�，能為食品增加好看的顏色和更好的口感�！�

　　陳錦屏介紹，我國出臺了詳細的食品添加劑使用標準，嚴格規范了每種添加劑使用的范圍以及詳細的配比。比如，作為發(fā)色劑的硝酸鈉，要添加在香腸里時(shí)，一公斤肉中的添加量不能超過(guò)0.15克。而這些標準都是國家在制定標準前，經(jīng)過(guò)反復的動(dòng)物實(shí)驗和臨床實(shí)驗得出的人體接受范圍內的標準。

　　專(zhuān)家：非法添加物≠食品添加劑

　　不過(guò)，在公眾對含有食品添加劑成分的食品、飲料擔憂(yōu)的同時(shí)，食品專(zhuān)家卻給出了截然不同的觀(guān)點(diǎn)和建議。我市某高校多年從事食品安全及加工儲藏研究的高級專(zhuān)家明確表示，其實(shí)按照國家有關(guān)標準并經(jīng)過(guò)合法途徑生產(chǎn)流通的食品中的食品添加劑其實(shí)本身沒(méi)有毒性。但是，現在消費者談食品添加劑色變，除了一些商家和個(gè)人濫用食品添加劑外，許多消費者將非法添加物和食品添加劑混為一談。

　　該專(zhuān)家表示，食品添加劑都有明確嚴謹的定義，按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品添加劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營(yíng)養強化劑衛生管理辦法》第二條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。也就是說(shuō)，食品添加劑如同我們日常食用的鹽一樣，每天適量食用對健康無(wú)害，但是一旦超量或濫用后將產(chǎn)生危害。

　　非法濫用添加劑讓市民恐慌

　　國家在超市貨品上有嚴格的準入制度，正規食品制造企業(yè)都會(huì )嚴格按照國標使用添加劑，市民可放心食用，不必過(guò)分恐慌。但是，如果食品添加劑來(lái)源不明，或者材料不正當，容易導致濫用。當前急需對非法和濫用食品添加劑行為嚴厲打擊，以規范食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

　　記者了解到，我市早在2011年出臺了相關(guān)制度，經(jīng)銷(xiāo)商有義務(wù)在銷(xiāo)售食品添加劑時(shí)核驗購買(mǎi)者的真實(shí)身份。但是，由于我國食品生產(chǎn)流通過(guò)程的監管由多部門(mén)分工合作，這種合作方式容易產(chǎn)生監管縫隙，導致一些違法小商販趁機鉆空子，加大了監管難度。

　　據媒體爆料，以“豆漿精 增稠劑”勾兌出香氣撲鼻的豆漿，已是公開(kāi)的秘密;破皮鞋搖身一變成嫩滑爽口的果凍，已是不爭的事實(shí);而狐貍肉配明膠、胭脂紅、硝鹽等于“羊肉”，也被實(shí)踐“驗證”了無(wú)數回。當年的染色饅頭與這些空手套白狼、廢物再利用的招數比起來(lái)，簡(jiǎn)直弱爆了。如今的奸商可謂神通廣大，煉就了一身化腐朽為神奇的本領(lǐng)，只要食品添加劑在手，垃圾也能化為寶。只是可憐了我們的肚子，在經(jīng)歷了地溝油、毒蔬菜的瘋狂肆虐后，還得忍受各式各樣香氣撲鼻、色彩斑斕的添加劑溫柔的一刀，難怪有網(wǎng)友自我嘲諷為“百毒不侵”的中國人。

　　其實(shí)，食品添加劑天生并非毒物，反而是現代食品工業(yè)得以生存和發(fā)展的基礎。愛(ài)美之心不只人有，動(dòng)物有，食品也有。賣(mài)相好、氣味佳，才談得上市場(chǎng)競爭力，才能抓住消費者的眼球和鼻子，滿(mǎn)足他們的視覺(jué)、嗅覺(jué)和心理需求，繼而廣開(kāi)銷(xiāo)路，贏(yíng)得利潤。但過(guò)于美麗的東西往往是暗含毒素的，如果一味追求外表的絢爛，非法或過(guò)量給純凈的食品注入添加劑，結果只能是將食品變成了毒品，讓添加劑成了千夫所指的替罪羊。明明是無(wú)良商家犯的錯，卻給一些無(wú)辜的添加劑套上了永世不得翻身的枷鎖，實(shí)在是冤枉了這群為改善食品品質(zhì)做出卓越貢獻的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

　　監管需給力

　　面對日益頻發(fā)的食品安全危機，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)意識到添加劑泛濫的嚴酷現實(shí)，衛生部擬撤銷(xiāo)38種食品添加劑，“兩高”明確危害食品安全犯罪定罪量刑標準。雖說(shuō)對當前市場(chǎng)亂象能起到一定的治理效力，但對奸商牢固的利益堡壘而言，恐難達到動(dòng)搖乃至攻破的目的。在我們這個(gè)社會(huì )，“令行不止”的現象早已見(jiàn)怪不怪，部分商家表面上一副守法的姿態(tài)，暗地里則偷偷摸摸做著(zhù)損人的勾當，就像食品外包裝上列出的配料表永遠正常無(wú)比，非法及過(guò)量的配料大都被選擇性隱藏了，商家才不會(huì )傻到給自己貼上“此乃有毒物，請速來(lái)查處”的標簽。而監管部門(mén)如果睜只眼閉只眼，視職責為兒戲，甚至與生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者眉來(lái)眼去，共享利益果實(shí)，那么再多政令的出臺也會(huì )淪為一堆空文，民眾還是得在有毒食品、更有毒食品、最有毒食品之間尋求輕量級的果腹之物。

　　因此，維護食品安全的重點(diǎn)，不在于下達了多少義正言辭的行政命令，而在于切實(shí)加強監管執行力度，落實(shí)官員問(wèn)責機制，維護市場(chǎng)正常秩序;不在于苦口婆心地教導企業(yè)遵紀守法，而在于用完善的制度提高違法成本，讓商家常懷敬畏之心，不敢輕易越過(guò)雷池。當然，總會(huì )有政府力不能及的地方，這就需要消費者平時(shí)多長(cháng)個(gè)心眼，別被食品光鮮的外表所迷惑，以免上當受騙損健康。