毒腐竹竟然檢驗合格 檢測漏洞提供可乘之機

　　食品中添加非食用物質(zhì)再爆丑聞。近日，央視《每周質(zhì)量報告》曝光湖南警方破獲一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件，一家衛生條件極差、工藝落后的生產(chǎn)企業(yè)卻生產(chǎn)出合格的、外表光鮮的腐竹。經(jīng)調查發(fā)現，原來(lái)該工廠(chǎng)在生產(chǎn)中添加了有毒有害的硼砂、吊白塊等物質(zhì)。在腐竹等產(chǎn)品發(fā)現非法添加物已不罕見(jiàn)，近年來(lái)在廣東及其他省份監管部門(mén)也屢有發(fā)現類(lèi)似事件。對此，專(zhuān)家認為，化學(xué)品流入食品生產(chǎn)環(huán)節拷問(wèn)我國食品及化學(xué)品監管體系，食品監管需要系統地來(lái)解決問(wèn)題。不然，解決了三聚氰胺，就會(huì )出現吊白塊，解決了吊白塊還會(huì )出現其他物質(zhì)，食品安全就會(huì )陷入老是“按住葫蘆浮起瓢”的尷尬境地。

　　毒腐竹竟然檢驗合格

　　據央視《每周質(zhì)量報告》報道，今年8月中旬，湖南省長(cháng)沙縣榔梨鎮派出所民警在對轄區單位進(jìn)行排查時(shí)發(fā)現，當地一家加工腐竹的閩樂(lè )豆制品廠(chǎng)其生產(chǎn)的腐竹外觀(guān)色澤度特別光亮，而在對這家工廠(chǎng)開(kāi)展全面調查時(shí)，執法人員發(fā)現該工廠(chǎng)衛生條件特別差，生產(chǎn)設備簡(jiǎn)陋，可是成品腐竹的產(chǎn)量和“質(zhì)量”卻不低�！耙磺Ы稂S豆大概是生產(chǎn)三四百斤左右的腐竹，但閩樂(lè )豆制品廠(chǎng)生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤�！�

　　經(jīng)一輪調查和檢測，結果發(fā)現，該工廠(chǎng)生產(chǎn)的腐竹含有硼砂、烏洛托品、吊白塊等。根據我國頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，這三種化學(xué)品是明確規定不得在腐竹中添加的非食用物質(zhì)。據介紹，硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，具有致癌作用并會(huì )在體內蓄積。而烏洛托品主要用作樹(shù)脂和塑料的固化劑，可導致人體過(guò)敏、致癌、器官畸形、細胞或基因突變。

　　更讓人不可思義的是，這家閩樂(lè )豆制品廠(chǎng)生產(chǎn)的有毒腐竹居然還能拿到合格檢驗報告，從而進(jìn)入更多市場(chǎng)。據調查，這家工廠(chǎng)老板和銷(xiāo)售商聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗合格報告。而這份騙取的檢驗合格報告里，只有對感官、重金屬殘留等容易合格的指標進(jìn)行了檢測，并沒(méi)有涉及對有毒有害成分的檢驗，故使其問(wèn)題產(chǎn)品輕易躲過(guò)“法眼”。

　　據了解，問(wèn)題腐竹在生產(chǎn)中非法添加硼砂、吊白塊等有毒有害物質(zhì)的現象時(shí)有發(fā)現。今年6月，廣東韶關(guān)警方通報其開(kāi)展的“亮劍”專(zhuān)項行動(dòng)中，就查處了多個(gè)不法腐竹加工窩點(diǎn)，這些窩點(diǎn)生產(chǎn)的腐竹產(chǎn)品里均有添加吊白塊、硼砂及其他有害非食品原料。

　　檢測漏洞提供可乘之機

　　事實(shí)上，不僅腐竹產(chǎn)品，在很多食品安全事件中，被發(fā)現在食品里非法添加化工原料的也很多。此前曾有媒體報道：在生鮮乳制品中發(fā)現皮革水解蛋白、三聚氰胺，在肉制品中發(fā)現含瘦肉精，在飲料里發(fā)現添加塑化劑，等等。

　　多種有毒有害化學(xué)品進(jìn)入食品中而無(wú)法發(fā)覺(jué)，一方面與我國的抽查檢測監管方法有關(guān)。據廣東一位質(zhì)量檢測人士介紹，食品中含有物質(zhì)很多，在對抽查樣品進(jìn)行的檢測中，他們不可能對所有物質(zhì)、成分都檢測。因此，在檢測中，他們僅是依據國家標準規定，對某類(lèi)食品標準里允許添加的成分、物質(zhì)進(jìn)行檢測，同時(shí)檢測它們的含量是否符合標準規定。有業(yè)內人士指出，正是這樣的抽查檢測，讓部分不良商家鉆了空子，在食品中添加非法添加物，而檢測抽查又檢不出。

　　另一方面，目前添加到食品中的非法添加物層出不窮，不斷更新，添加手法和技術(shù)日趨先進(jìn)和隱蔽，監管部門(mén)難以發(fā)現。據記者了解，今年4月，僅衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》里，就有47種化學(xué)原料。

　　除此之外，化學(xué)品在生產(chǎn)、運輸、流通、使用等環(huán)節存在監管空白地帶，這也是化學(xué)品頻頻流入食品行業(yè)的主要原因。有專(zhuān)家舉例稱(chēng)：“目前化工原料進(jìn)入食品行業(yè)，我國對此的監管尚很缺乏。對如何防范和杜絕化工原料進(jìn)入食品，尚沒(méi)有辦法�！毙l生部公布的非食用物質(zhì)名單只是公布了名稱(chēng)，但對于它們如何在生產(chǎn)、運輸、流通、使用這些環(huán)節加強防范和管理，保證這些化學(xué)品不在食品中使用或濫用，卻缺乏相關(guān)的規定。昨日央視報道里，公安部門(mén)也認為，由于這些在食品中禁止添加的化學(xué)品在生產(chǎn)、運輸、流通、使用等環(huán)節的監管漏洞，很難對不法的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者獲取、買(mǎi)賣(mài)這些化學(xué)品的行為進(jìn)行監控和處罰。

　　專(zhuān)家建議

　　建議

　　從源頭上切斷化學(xué)品流入

　　“對于化學(xué)原料的生產(chǎn)、流通、使用應建立可追溯系統�！弊蛱�，國內乳業(yè)資深專(zhuān)家王丁棉在接受記者采訪(fǎng)時(shí)指出，目前許多化學(xué)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)者對其產(chǎn)品的流向不負責任，即使明知購買(mǎi)、使用者是食品企業(yè)，也銷(xiāo)售給他們，甚至教其使用。他建議，對于發(fā)現有化工品經(jīng)銷(xiāo)和生產(chǎn)者為食品企業(yè)提供原料，就應嚴懲。

　　國內不少專(zhuān)家及相關(guān)人士均提出“重典治食品安全”。中國人民大學(xué)法律系教授劉俊海認為，在食品里面摻入對人體有害的添加劑，本身就是一種投毒的行為，“我國對于易制毒品(化學(xué)品)有相當嚴格的監管規定，包括出廠(chǎng)出庫流通保管還有消費銷(xiāo)售都有嚴格的規定，但是對于易制毒品(化學(xué)品)之外的其他對人體有害的工業(yè)原料，我們卻缺乏有力的監管措施”。他建議，對于在食品中違法添加工業(yè)原料的，應當像追究投毒罪一樣，追究他們的刑事責任，同時(shí)不免除民事責任。

　　建議

　　進(jìn)一步提高食品檢測能力

　　“目前我國檢測能力相對落后，對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無(wú)法檢測�！辈簧賹�(zhuān)家提出，應提高我國檢測能力，進(jìn)一步完善檢測方法，真正建立食品安全風(fēng)險預測和評估系統，這是保障食品安全的重要技術(shù)支撐。

　　王丁棉表示，目前我國對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無(wú)法檢測。他舉例稱(chēng)，以乳制品中可能產(chǎn)生激素的成分和物質(zhì)，他曾向有關(guān)部門(mén)列出20種物質(zhì)的名單，然而檢測機構卻告知，有一半物質(zhì)無(wú)法檢測出來(lái)。

　　從衛生部此前公布的《47種可能在食品中非法添加的非食用名單》文件中可看到，有25種物質(zhì)在檢測方法一欄顯示空白或者填“無(wú)”，這意味著(zhù)有超半非食用原料無(wú)法檢測，相關(guān)監管部門(mén)可能陷入無(wú)據可依的執法尷尬境地。

　　建議

　　建立暢通的信息溝通平臺

　　有專(zhuān)家提出，當前國內食品安全要“治亂”，我國應建立暢通的信息溝通渠道，發(fā)動(dòng)更多業(yè)內人士、專(zhuān)家、消費者及其他力量來(lái)舉報、反映食品生產(chǎn)中出現的問(wèn)題，例如添加不安全物等，依托地方行業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)或相關(guān)機構，建立起層層信息溝通渠道。

　　同時(shí)，我國相關(guān)部門(mén)還應加大收集信息和研發(fā)的能力，包括從國際上收集各方信息，并盡快運用到我國食品安全監管中。