空氣潮濕對霉菌生長(cháng)的環(huán)境要求及對食品的影響

　　針對于外部環(huán)境霉菌易產(chǎn)生地方和原因如下：

　　1、生產(chǎn)車(chē)間墻壁潮濕，在潮濕部位容易生長(cháng)霉菌。

　　2、車(chē)間存在冷凝水的管路、墻壁等容易生長(cháng)霉菌，

　　3、空氣中總是包含一定水蒸氣，冷凝、液化通常是發(fā)生在車(chē)間中溫度最低的部位，比如墻壁上溫度低的部位，這是在這些溫度低的部位，最容易產(chǎn)生霉菌。

　　4、車(chē)間里無(wú)法保證正常的換氣，無(wú)法讓車(chē)間保證在規定濕度情況下，容易生長(cháng)霉菌。

　　5、車(chē)間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

　　6、離墻近的設備、制冷風(fēng)機容易產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。

　　7、溫度相對較低的車(chē)間速凍庫門(mén)，請一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車(chē)間的門(mén)沒(méi)有關(guān)閉的話(huà)，那么旁邊車(chē)間傳過(guò)來(lái)的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化，容易生長(cháng)霉菌。

　　8、保證車(chē)間風(fēng)機的正常運轉，保證車(chē)間內部空氣能夠達到要求指標，空調的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。如果車(chē)間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車(chē)間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。

　　水份是霉菌生長(cháng)繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，所以保持車(chē)間相對干燥很重要。使用機械除濕設備，可有效去除潮濕的空氣，保證食品廠(chǎng)房車(chē)間內良好的干爽環(huán)境質(zhì)量，以更好地確保食品的安全及品質(zhì)，進(jìn)一步擴大產(chǎn)品的消費市場(chǎng)。