食品安全應成為農產(chǎn)品市場(chǎng)的底線(xiàn)

　　“經(jīng)過(guò)三聚氰氨、瘦肉精、地溝油等事件，我國消費者對食品安全變得分外敏感，消費者對于任何一件食品的信任度低于50%�！敝袊�農業(yè)大學(xué)副校長(cháng)李里特在食品安全控制體系建設發(fā)展論壇上一針見(jiàn)血地指出。

　　在李里特看來(lái)，現在生活中純天然的食品很少，人類(lèi)正是靠技術(shù)加工進(jìn)步，使得許多不可吃的食品變成安全食品，這就需要杜絕危機食品加工錯誤的方法。實(shí)際上危機食品安全最大的其實(shí)還不是那些化學(xué)物質(zhì)，主要是微生物。所以在掌握食品安全的時(shí)候，食品安全檢測就顯得格外重要。

　　北京普析通用儀器有限責任公司總經(jīng)理田禾表示，目前我國傳統的食品檢測主要通過(guò)感官、物理化學(xué)展開(kāi)，檢測量小，檢測時(shí)間需要兩到七天，跟國外有比較大的差別。

　　田禾分析指出，食品安全在檢測方面存在以下四個(gè)薄弱的方面：第一是生產(chǎn)環(huán)節監控技術(shù)缺乏，有很多中小企業(yè)幾乎不具備檢測能力，缺乏完整的質(zhì)量控制體系，存在企業(yè)自律能力缺乏的現象。第二是基層監督單位的裝備還不足。第三是當前食品流通量大，范圍廣，缺乏快速的檢測手段和設備。第四是大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)監測人員普遍缺乏，且缺失專(zhuān)業(yè)的培訓機會(huì )，業(yè)務(wù)能力極待提升。

　　針對這些問(wèn)題，有很多中國的企業(yè)推出了越來(lái)越多的渴望現場(chǎng)快速的便攜檢測設備，短短幾分鐘甚至幾十秒就能出檢測結果�！暗�瓶頸在于成本太高�！碧锖陶f(shuō)。

　　北京普析通用儀器有限責任公司董事長(cháng)王峰對此深有感觸：“在研究這些檢測技術(shù)和設備的同時(shí)，我們重點(diǎn)考慮的是如何降低成本，因為成本是我國成果推廣的主要障礙�！�

　　不過(guò)王峰也認為，隨著(zhù)現場(chǎng)檢測需求的日益增加，便攜化、自動(dòng)化、小型化的檢測設備能得到能廣泛的發(fā)展，這類(lèi)儀器體積小，操作方便、攜帶簡(jiǎn)單，對于突發(fā)事件可以快速檢測，具有良好的發(fā)展空間。

　　“保證品質(zhì)需要一個(gè)嚴明的監管體系，它離不開(kāi)先進(jìn)的手段和方法，而這些有效的手段和方法必須建立在生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者誠信經(jīng)營(yíng)的基礎上�！崩罾锾卣f(shuō)，如果企業(yè)有意地規避檢查檢驗，能通過(guò)不正當手段與部分政府工作人員搞好關(guān)系，且能通過(guò)平常的檢驗，那最后還是會(huì )出現問(wèn)題。