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    二院203所： 我國首款便攜式肉質(zhì)檢測產(chǎn)品問(wèn)世

    [2018/3/2]

        當前，人們日益注重食品安全衛生問(wèn)題，如何方便快捷的辨識變質(zhì)肉，僅憑我們的經(jīng)驗和鼻子，仍是遠遠不夠的。為此航天科工203所自主創(chuàng )新研制了一款超便攜肉質(zhì)檢測器——鮮鼻子。鮮鼻子靈敏程度高，具有快速化、智能化和無(wú)損化檢測的優(yōu)點(diǎn)：其可在30秒內快速檢測肉類(lèi)新鮮程度；可區分肉類(lèi)新鮮、不新鮮和變質(zhì)三種狀態(tài)；不直接與被測肉類(lèi)接觸，有效防止二次污染。
    　　
    　　作為人類(lèi)膳食結構不可或缺的組成部分，肉類(lèi)食品的安全問(wèn)題越來(lái)越受到廣大消費者的關(guān)注。我們日常食用的肉類(lèi)主要包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)肉，這五種肉類(lèi)占肉類(lèi)消費總量的90%以上。由于肉類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，營(yíng)養豐富，是微生物的天然培養基。肉類(lèi)在常溫下極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，導致肉類(lèi)品質(zhì)的下降。不太新鮮的肉類(lèi)未完全煮熟或者食用已經(jīng)變質(zhì)的肉類(lèi)不僅不能滿(mǎn)足人們營(yíng)養攝入的需求，甚至危害人們的健康，引起疾病。因此，肉類(lèi)新鮮度檢測具有極為重要意義。
    　　
    　　傳統肉質(zhì)檢測設備體積巨大、操作復雜、成本高，無(wú)法被消費者直接使用。鮮鼻子正是基于這一痛點(diǎn)，為消費者提供了肉食食品安全保障的“最后一道關(guān)卡”。肉類(lèi)在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，鮮鼻子正是基于對該揮發(fā)性氣體濃度的檢測，并對測量信號進(jìn)行分析處理，從而實(shí)現肉質(zhì)新鮮程度的判斷。鮮鼻子通過(guò)與手機App配合使用，可以實(shí)現豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)肉等多種肉類(lèi)的快捷檢測。
    　　
    　　現在已經(jīng)完成鮮鼻子原理樣機的功能驗證和首批試制，已經(jīng)具備批量生產(chǎn)能力。目前鮮鼻子正在穩步推向市場(chǎng)，相信不久的將來(lái)，鮮鼻子必將走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，保護人們的食品安全！
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