高錳鋼電水壺真的有毒，水壺選購指南

一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類(lèi)似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國家標準是怎么樣的?

　　答：實(shí)際上，在現有的國家標準里，有規定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應選用范圍：應選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標準(這里應該是指GB/T 3280-2007標準)的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應選用范圍內，因此從食品安全的判定，嚴格來(lái)說(shuō)高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業(yè)領(lǐng)域。

　　補充：目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠(chǎng)商圖便宜，選擇用高錳鋼。

　　二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說(shuō)，食品容器加熱，會(huì )把里面的錳溶出來(lái)，這個(gè)說(shuō)法是否正確，溶出來(lái)的錳是否會(huì )被人體攝入吸收，對神經(jīng)系統是否會(huì )有損害從而導致記憶力衰退?

　　答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無(wú)害,在我國錳只作為感觀(guān)性狀指標看待。事實(shí)上，如果使用我國相關(guān)國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì )造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》標準中并未對錳的可遷移量做出定量指標，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。

　　與此同時(shí)，國家越來(lái)越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標，7月1日開(kāi)始執行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。

　　中大博士瞿俊雄說(shuō)，食品容器加熱，會(huì )把里面的錳溶出來(lái)，這個(gè)是有的。實(shí)際在不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法中，會(huì )使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來(lái)進(jìn)行食品容器污染的檢測，比如會(huì )用到醋酸、酒精等，在加熱過(guò)程中，食品容器的化學(xué)成分或多或少會(huì )與食物發(fā)生反應，從而使容器中的元素進(jìn)入食物進(jìn)而被人體吸收。

　　有句話(huà)說(shuō)，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過(guò)量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關(guān)標準的鋼材，例如高錳鋼，可能會(huì )導致較多錳元素遷移出來(lái)，被人體過(guò)多攝入，產(chǎn)生一定危害。

　　三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全?為什么?請給消費者作一些使用提示。

　　答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點(diǎn)。國內較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個(gè)是符合國家標準的，使用這類(lèi)符合標準的鋼材的家電食具，它是安全的。

　　專(zhuān)家建議：

　　目前在市場(chǎng)上符合國標規定的產(chǎn)品，它是有明顯的304或者403標識的;建議消費者在購買(mǎi)時(shí)，先關(guān)注不銹鋼材質(zhì)，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

　　針對網(wǎng)傳的各種言論不必過(guò)分驚慌，盡量在正規商場(chǎng)或超市購買(mǎi)品牌產(chǎn)品，對于符合國家規定的不銹鋼產(chǎn)品，還是可以放心的安全使用。

　　選購指南：

　　1、看外觀(guān)和標識產(chǎn)品的標識，包括：企業(yè)名稱(chēng)、地址、規格、型號、商標、電壓參數、功率參數、電源性質(zhì)的符號等;盡量選擇有材質(zhì)說(shuō)明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。

　　2、看“CCC”標志，電動(dòng)食品加工器具是屬于國家強制性認證的產(chǎn)品(3C認證)，所以消費者在選購時(shí)一定要看清所購買(mǎi)電動(dòng)食品加工器具是否標有CCC認證標記，是否取得“CCC”認證證書(shū)。

　　3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統一等。塑料材質(zhì)應光滑、硬挺、不應變形、無(wú)異味，顏色鮮艷的塑料電水壺最好不要選擇。

　　4、選擇知名品牌，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務(wù)承諾的知名電商平臺。

　　相關(guān)資料：

　　“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質(zhì)制成的電水壺、豆漿機、料理機等小家電，使用過(guò)程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )帶來(lái)健康危險。

　　慢性錳中毒臨床表現以錐體外系神經(jīng)系統癥狀為主，且有神經(jīng)行為功能障礙和精神失常。

　　早期癥狀有頭暈、頭痛、肢體酸痛、下肢無(wú)力和沉重、多汗、心悸和情緒改變。病情發(fā)展，出現肌張力增高、手指震顫、腱反射亢進(jìn)，對周?chē)�事物缺乏興趣和情緒不穩定。后期出現典型的震顫麻痹綜合征，有四肢肌張力增高和靜止性震顫、言語(yǔ)障礙、步態(tài)困難等以及有不自主哭笑、強迫觀(guān)念和沖動(dòng)行為等精神癥狀。錳中毒破壞人體性機能，嚴重的則導致陽(yáng)痿。