你是否鐘情有機食品，我們談?wù)動(dòng)袡C農業(yè)農藥使用量

    有機這個(gè)概念越來(lái)越火了，幾乎所有的商場(chǎng)都開(kāi)辟了有機食品專(zhuān)柜，售價(jià)是非有機食品的好幾倍。其實(shí)這個(gè)市場(chǎng)的歷史并不長(cháng)，美國農業(yè)部直到2001年才公布了第一個(gè)有機認證標準。目前全球有機食品的年銷(xiāo)售額雖然已經(jīng)超過(guò)了600億美元，但真正通過(guò)有機認證的農場(chǎng)的總面積還不到耕地總面積的2%，市場(chǎng)份額還是很小的。為了擴大份額，不少有機從業(yè)者絞盡腦汁，炮制了很多謠言，導致這個(gè)行業(yè)亂象叢生，消費者一不小心就會(huì )上當受騙。　

　　比如，一些有機農場(chǎng)主經(jīng)常吹噓自己不用農藥，因為有研究稱(chēng)95%的有機愛(ài)好者購買(mǎi)有機農產(chǎn)品的最大理由是怕吃到農藥，所以這面金字招牌還是很管用的。但是，只要是有一定規模的農場(chǎng)，農藥是必不可少的，否則害蟲(chóng)早就把農作物吃光了。據統計，美國有機農場(chǎng)使用的有機殺蟲(chóng)劑超過(guò)20種，都是經(jīng)過(guò)正規有機認證機構認可的。更有意思的是，有機農場(chǎng)不但用農藥，而且用量往往比非有機的還要多，原因就在于有機種植所使用的“天然”農藥的藥效往往比人工合成的農藥低，必須加大劑量才管用。美國農業(yè)部的有機認證機構從來(lái)不敢統計有機行業(yè)農藥的使用量，就是怕有機愛(ài)好者們接受不了真相。　

　　正是因為用量太大導致成本高昂，美國有機農場(chǎng)偷用化學(xué)合成殺蟲(chóng)劑的情況相當普遍，美國《消費者報告》組織的一次抽檢發(fā)現有25%的有機農產(chǎn)品偷用了人工合成的農藥，說(shuō)明這是行業(yè)內的普遍現象。　

  　也有一部分有機人士承認自己用農藥，但堅稱(chēng)天然農藥比人工合成的農藥更安全，可惜這個(gè)說(shuō)法同樣是沒(méi)有科學(xué)根據的。很多自然界現成的殺蟲(chóng)劑毒性很強，比如提取自某些亞熱帶植物根部的魚(yú)藤酮（Rotenone）就是一種很厲害的毒藥，它能抑制線(xiàn)粒體的呼吸鏈，不但有很強的生理毒性，還能誘發(fā)帕金森氏癥。魚(yú)藤酮被當作有機殺蟲(chóng)劑使用了很多年，直到2005年才被美國農業(yè)部禁止，但部分歐洲國家以及部分魚(yú)類(lèi)養殖業(yè)至今還在使用。　

　　再比如，有機行業(yè)經(jīng)�？渥约旱漠a(chǎn)品比非有機的更健康，可惜事實(shí)并不支持這個(gè)說(shuō)法。英國科學(xué)家曾經(jīng)系統地研究了半個(gè)世紀以來(lái)發(fā)表在同行評議期刊上的162篇論文，涵蓋了3558項相關(guān)研究，發(fā)現有機食品在15種重要營(yíng)養物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面與非有機食品沒(méi)有區別，用有機方式喂養的家禽家畜也和非有機喂養的沒(méi)有差別。如果再想深究的話(huà)，研究發(fā)現有機食品通常含硫多，非有機食品則含氮多，但這點(diǎn)差別和營(yíng)養價(jià)值無(wú)關(guān)，不足以對人體健康帶來(lái)任何實(shí)質(zhì)性的影響。

　　有機農產(chǎn)品不但營(yíng)養上沒(méi)有優(yōu)勢，而且比非有機農產(chǎn)品更有可能含有大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等有害病菌，因為有機農場(chǎng)大量使用糞肥，稍微處理不當就會(huì )造成污染。非有機農場(chǎng)也會(huì )使用糞肥，但他們會(huì )通過(guò)輻照或者化學(xué)合成殺菌劑等“非有機”方式殺菌，所以污染的可能性較小。一項研究表明，歐美市場(chǎng)上售賣(mài)的有機食品當中大約有十分之一含有大腸桿菌，非有機食品當中僅有2%含有這種有害病菌。另一種沙門(mén)氏菌幾乎只在有機食品當中才有，非有機食品十分罕見(jiàn)。1990~2001年這12年里，全世界一共有超過(guò)1萬(wàn)人因為吃了含有這兩種病菌的食品而生病，其中相當一部分病例源于有機食品。　

　　還有人認為有機食品的味道要比非有機食品好，但這個(gè)差別主要來(lái)自品種的不同，而不是種植（或者喂養）方式的差異。曾經(jīng)有兩位美國科學(xué)家分別做過(guò)雙盲對照實(shí)驗，在不告訴烹飪者和受試者所用食材來(lái)源的情況下讓他們試做試吃，結果受試者根本分不出他吃的東西到底是有機的還是非有機的。

　　如此說(shuō)來(lái)，有機農業(yè)到底好在哪里呢？答案是環(huán)境。環(huán)保是有機行業(yè)的初衷，也是這種方式最大的優(yōu)點(diǎn)，可惜大多數消費者并不在乎這個(gè)，他們只關(guān)心自己的身體健康，于是有機行業(yè)便只好硬著(zhù)頭皮夸大有機食品的健康屬性，豈知這一點(diǎn)并不是有機食品的強項。

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