食藥總局要求加強高考期間食品安全監管

　　多部門(mén)合作 確保高、中考期間餐飲食品安全

　　一是要全面開(kāi)展考前餐飲服務(wù)食品安全監督檢查，結合當地考試規模和考點(diǎn)設置情況以及夏秋季食物中毒防控工作，以考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)、周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，以餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、食品原料采購查驗、加工操作關(guān)鍵環(huán)節、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點(diǎn)內容，開(kāi)展考前餐飲食品安全的全面檢查。

　　二是要加強應急值守，嚴格執行值班制度，暢通信息渠道，及時(shí)受理群眾投訴和舉報，發(fā)生食物中毒等餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事件，要快速、及時(shí)、妥善處置，并在規定時(shí)間內按程序報告。

　　嚴把食品采購關(guān)，采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫的肉品、“三無(wú)”食品以及外購高風(fēng)險食品，食品貯存場(chǎng)所須保持環(huán)境衛生整潔、通風(fēng)良好、適宜的溫度，食品貯存做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染，餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專(zhuān)用保潔柜內。

　　嚴把食品加工關(guān)。加工場(chǎng)所保持衛生整潔，有 “三防”設施，加工人員保持良好的個(gè)人衛生，食品必須燒熟燒透，保存2小時(shí)以上的熟食應徹底回鍋燒制，不得向師生供應涼菜，所有供應菜肴必須按規定數量和儲存條件留樣備查，

　　嚴把應急處置關(guān)，建立突發(fā)事件應急處置預案，實(shí)行24小時(shí)值班預警制度，及時(shí)了解掌握相關(guān)信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話(huà)，組織救治病人與其它工作。

　　食品藥品監管部門(mén)還對有關(guān)考點(diǎn)采取專(zhuān)門(mén)就餐集中點(diǎn)進(jìn)行派員全程監督保障，嚴格審查各考點(diǎn)、考生食宿接待單位各項保障措施落實(shí)情況，對食品加工制作環(huán)節進(jìn)行現場(chǎng)動(dòng)態(tài)監督，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，當場(chǎng)提出整改措施，遇到異常情況及時(shí)報告、及時(shí)處理，確保高考期間餐飲食品安全。

　　國家食藥監總局發(fā)布中高考飲食安全提示

　　考生切勿食用地攤食品

　　提示中建議考生及家長(cháng)在外就餐時(shí)選擇具有《餐飲服務(wù)許可證》、餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位消費。不要食用或購買(mǎi)街頭無(wú)證流動(dòng)攤販的食物，少吃生冷食品。購買(mǎi)食品時(shí)要仔細查看食品的外包裝袋是否完整，要仔細查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;保健食品應查看保健食品批準文號或者查看保健食品批準證書(shū)。

　　同時(shí)，國家食藥監總局要求各地食品藥品監管部門(mén)加大監督檢查力度，確保高、中考期間餐飲服務(wù)食品安全，防止食物中毒事故發(fā)生。中高考前后，各地食藥監管部門(mén)要以考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)、周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、加工操作關(guān)鍵環(huán)節、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等內容。同時(shí)加強應急值守，嚴格執行值班制度，及時(shí)受理群眾投訴和舉報，發(fā)生食物中毒等餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事件，要快速、及時(shí)、妥善處置，并在規定時(shí)間內按程序報告。