食藥監總局加強夏秋季食品安全監管

　　食藥監總局發(fā)布加強夏秋季食品安全監管通知

　　通知指出，在食品流通環(huán)節，要以農村地區、城鄉結合部、城市社區、旅游景區及車(chē)站碼頭為重點(diǎn)區域，以乳制品、肉制品、糧食制品、食用油、飲料、酒類(lèi)、調味品等食品為重點(diǎn)品種，以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著(zhù)力點(diǎn)，加大對批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和食品店的監督檢查力度。同時(shí)，要結合本地實(shí)際，突出粽子、月餅等節日性特色明顯的食品及兒童食品、老年食品、清真食品等節日期間消費量大的食品，加強市場(chǎng)日常巡查和執法檢查。

　　在餐飲服務(wù)環(huán)節，要以繁華商業(yè)街區、車(chē)站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點(diǎn)景區等人群聚集地區為重點(diǎn)區域;以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等大型聚餐場(chǎng)所、農家樂(lè )及旅游團隊接待單位、大排檔、燒烤店等社會(huì )餐飲服務(wù)單位以及3年內發(fā)生過(guò)食物中毒事故或受到投訴舉報并查證屬實(shí)的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位;以冷葷涼菜、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點(diǎn)品種，強化日常巡查和執法檢查。

　　通知明確，在監督檢查過(guò)程中，要將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內容，加大監督檢查力度。

　　結合實(shí)際，加強抽檢監測

　　通知還要求，各地食品藥品監管部門(mén)要強化食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測，提高抽檢監測頻次，增加抽檢監測數量，強化對抽檢監測中發(fā)現的不合格產(chǎn)品或問(wèn)題產(chǎn)品的核查處置。

　　各地食品藥品監管部門(mén)要嚴格落實(shí)總局2014年食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測計劃的總體部署和要求，結合當地實(shí)際，針對夏秋季微生物生長(cháng)繁殖迅速易造成食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食物中毒的特點(diǎn)，將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品、粽子、月餅等預包裝食品及餐飲業(yè)自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點(diǎn)品種，強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測，提高抽檢監測頻次，增加抽檢監測數量，強化對抽檢監測中發(fā)現的不合格產(chǎn)品或問(wèn)題產(chǎn)品的核查處置。

　　食藥監總局通報抽檢結果5月6日上午，國家食品藥品監督管理總局在經(jīng)濟日報社禮堂召開(kāi)食品國家監督抽驗新聞發(fā)布會(huì )。國家食藥監管總局食品監管二司司長(cháng)張靖在會(huì )上介紹了全國餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢情況。他表示，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監督抽檢數據約120萬(wàn)個(gè)，從抽檢的總體情況看，發(fā)現問(wèn)題的樣品為6.56%。

　　張靖表示，全國餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢針對的主要品種包括：一是日常監督檢查中發(fā)現食品安全隱患，需要抽樣檢驗確認的品種;

　　二是食品安全風(fēng)險監測結果通報中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過(guò)抽樣檢驗進(jìn)行監督執法的品種;

　　三是食品安全監管相關(guān)部門(mén)通報中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過(guò)抽樣檢驗進(jìn)行監督執法的品種;

　　四是食品安全專(zhuān)項整治工作中涉及需要在餐飲服務(wù)環(huán)節抽檢的品種;

　　五是當地餐飲服務(wù)食品安全高風(fēng)險的食品(含原料、半成品和成品)、餐飲服務(wù)場(chǎng)所和環(huán)境;

　　六是其他需要監督抽檢的品種。在抽檢項目上，突出餐飲食品致病微生物污染、化學(xué)性危害物質(zhì)污染、違法添加非食用物質(zhì)等進(jìn)行。

　　據張靖介紹，本著(zhù)監督抽檢與日常監督相結合、抽樣與檢驗檢測相分離、監督抽檢與監督執法相聯(lián)動(dòng)的原則，各省級監管部門(mén)根據本行政區域特點(diǎn)，結合餐飲服務(wù)食品的時(shí)令性、季節性，認真組織了監督抽檢工作，對經(jīng)確認不合格的樣品或按程序進(jìn)行復檢后仍不合格的樣品，應及時(shí)依法查處，要求問(wèn)題處置率達100%。

　　具體來(lái)講，各地的監督抽檢工作在抽檢時(shí)間上突出重點(diǎn)時(shí)段，在抽檢場(chǎng)所上突出了重點(diǎn)場(chǎng)所。被抽檢場(chǎng)所的數量原則上每月重點(diǎn)場(chǎng)所不少于行政區域內重點(diǎn)場(chǎng)所總數的 1%，其他場(chǎng)所不少于場(chǎng)所總數0.5%;全年重點(diǎn)場(chǎng)所監督抽檢覆蓋面達到10%以上，其他餐飲業(yè)態(tài)覆蓋面達到5%以上。

　　張靖表示，在此次全國餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作中，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監督抽檢數據約120萬(wàn)個(gè)，從抽檢的總體情況看，發(fā)現問(wèn)題的樣品為6.56%。