我國食品行業(yè)技術(shù)、標準需與國際接軌

　　中國約有90%的農業(yè)出口企業(yè)受?chē)�外技術(shù)性貿易壁壘影響，每年損失百億美元左右。6月27日上午，食品安全專(zhuān)家、福州大學(xué)原副校長(cháng)、博士生導師、 2013年中科院院士增選有效候選人陳國南教授在2014年福建省首屆食品安全高層對話(huà)上指出，目前我國食品領(lǐng)域急需解決食品中重要污染物檢測的關(guān)鍵技術(shù)，建立符合我國國情和國際慣例的食品安全科技創(chuàng )新體系。

　　陳國南表示，除了眾所周知的微生物污染、食物源頭污染、化學(xué)品污染等問(wèn)題外，目前我國食品安全領(lǐng)域還存在貿易與技術(shù)壁壘。

　　陳國南介紹，中國農產(chǎn)品出口額由1996年的143.40億美元增加到2012年的632.9億美元，年均增長(cháng)速度為9.7%。然而，中國仍然約有90%的農業(yè)出口企業(yè)受?chē)�外技術(shù)性貿易壁壘影響，每年損失百億美元左右。

　　例如，對我國輸出日本的大米和輸出歐洲的茶葉，國外要求檢測100多種農藥殘留而且要求的最高殘留限量為目前先進(jìn)檢測方法的檢測低限。在農藥殘留的檢測中要求一次能進(jìn)行上百種農藥的多殘留分析。這就要求我們提高自身的檢測技術(shù)水平。陳國南表示，目前，現代分子生物學(xué)技術(shù)與信息科學(xué)的結合產(chǎn)生的新技術(shù)可顯著(zhù)提高食源性疾病的病原體監測和溯源能力，這一技術(shù)目前我們國家已經(jīng)在發(fā)展，但與國際先進(jìn)水平仍存在差距。

　　陳國南還認為，我國現有的食品安全技術(shù)措施與國際水平不一致的原因之一，就是沒(méi)有廣泛地應用危險性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌O157:H7等致病菌對不同人群和個(gè)體的致病劑量尚不清楚;瘋牛病與人的克-雅氏病之間的確切關(guān)系尚待闡明;國際上所報導的男性精子減少是否確與二噁英和氯丙醇等環(huán)境內分泌干擾物的暴露增加有關(guān)。

　　國際經(jīng)驗表明，實(shí)現從“農田到餐桌”的全過(guò)程管理，建立從源頭治理到最終消費的監控體系對于保障食品安全十分重要。在這些方面，我國科學(xué)數據尚不充分，需要開(kāi)展基礎研究。

　　陳國南說(shuō)，我國部分出口食品企業(yè)已應用了HACCP技術(shù)，但缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導原則和評價(jià)準則，從而需要制定這一先進(jìn)技術(shù)的指導原則和評價(jià)準則，以便在我國廣泛應用。

　　陳國南介紹，我國現行標準與國際不接軌，內容不完善，技術(shù)落后，實(shí)用性不強、特別是在有毒有害物質(zhì)限量標準方面缺乏基礎性研究，在創(chuàng )新性方面差距更加明顯。許多產(chǎn)品標準沒(méi)有充分利用“危險性評估”原則,考慮總暴露量在各食品中的分配狀況，現行食品衛生標準的覆蓋面不廣。經(jīng)常是國外設定一個(gè)技術(shù)壁壘后，我國有關(guān)部門(mén)才開(kāi)始著(zhù)手建立相關(guān)標準。這種被動(dòng)的局面已經(jīng)給我國農產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的形象和競爭力帶來(lái)了很大的負面影響。因此，需要將危險性評估技術(shù)引進(jìn)我國食品安全標準領(lǐng)域開(kāi)展基礎研究，以有利于我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)和食品工業(yè)結構調整并促進(jìn)市場(chǎng)競爭力。