美國97%在售生雞肉檢出致病細菌

　　雞肉于1996年超過(guò)牛肉，成為美國市場(chǎng)最大的肉類(lèi)品種。超過(guò)60%的普通消費者每天至少有一餐要攝取雞肉。近年來(lái)，屢屢有因為食用受感染雞肉而導致全美大規模疫情的事件發(fā)生。

　　19日，《消費者報告》雜志公布了一份針對整個(gè)美國市場(chǎng)的肉類(lèi)和家禽產(chǎn)品的調查報告，結果顯示97%在售的雞胸脯肉中攜帶有可致病的細菌。該雜志消費安全與可持續總編尤瓦什.雷根在接受美國哥倫比亞廣播采訪(fǎng)時(shí)表示，這份針對整個(gè)美國市場(chǎng)肉類(lèi)和家禽產(chǎn)品的調查報告,通過(guò)在26個(gè)州的主要連鎖零售商家采購316份生雞胸肉進(jìn)行檢驗,結果顯示,97%在售的雞胸肉中含有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌等6種治病細菌中的至少一種,包括有機品牌也一樣。

　　雷根表示,“我們在抽樣調查中發(fā)現，97%的在售雞胸脯肉含有我們尋找的幽門(mén)桿菌、沙門(mén)氏菌等六種致病細菌中的至少一種�！钡�雷根表示更讓人擔心的是，“超過(guò)50%的受感染生雞肉明顯表現出對三種或更多類(lèi)的抗生素的抗藥性�！�

　　數據顯示，其中，80%的雞胸肉中含有腸球菌，65%含有大腸桿菌，43%含有彎曲桿菌，14%含有克雷伯氏菌，11%含有沙門(mén)氏菌，8%含有金黃色葡萄球菌。報告稱(chēng)，這些樣本的致病菌含量都未達到影響健康的臨界值，但是反映了美國雞胸肉的質(zhì)量不容樂(lè )觀(guān)。

　　分析發(fā)現,來(lái)自4個(gè)最大品牌(Perdue、Pilgrim’s、SandersonFarms和Tyson)的雞肉“帶菌量令人擔心”,而且超過(guò)半數的雞胸肉沾到糞便污染物,可能導致血液和尿道感染。如消費者再觸碰到其他物體表面,這些在廚房中的細菌,就能輕易透過(guò)“交叉污染”傳播。

　　“消費者報導”稱(chēng),每年,美國因食源性疾病導致的病患達4800萬(wàn)人,致死3000人。這份研究在2013年秋天即已開(kāi)始進(jìn)行,當時(shí),美國爆發(fā)沙門(mén)氏菌疫情,導致全國大約389人受到感染：10月8日，美國疾病控制和預防中心稱(chēng)，全美18個(gè)州共報告278例因食用與生雞肉有關(guān)產(chǎn)品引發(fā)的沙門(mén)氏菌感染病例，感染者住院比例高達42%，而普通沙門(mén)氏菌感染者住院比例約為20%。

　　美國疾控中心(CDC)表示，感染病例涉海德堡沙門(mén)氏菌(SalmonellaHeidelberg)，這種病菌對許多常見(jiàn)處方類(lèi)抗生素藥都有抗藥性。雷諾茲說(shuō)，此次疫情發(fā)現了7株海德堡沙門(mén)氏菌，由于其中一些菌株具抗藥性，使得疫情非�！皬碗s”。專(zhuān)家表示，沙門(mén)氏菌菌株表現出對多種抗生素的耐藥性，意味著(zhù)這種感染將更難以治療。

　　政府調查人員認為,疫情與福斯特農場(chǎng)(FosterFarms)旗下3家工廠(chǎng)出品的生雞肉有關(guān)。

　　當時(shí)美國農業(yè)部稱(chēng)，可能導致此次疫情的生雞肉產(chǎn)品由加州福斯特農場(chǎng)所屬的3個(gè)食品工廠(chǎng)生產(chǎn)，主要在加州、俄勒岡州及華盛頓州等地銷(xiāo)售。然而該公司發(fā)表聲明說(shuō)，目前還沒(méi)有實(shí)施有關(guān)產(chǎn)品召回措施。

　　“皮尤慈善信托基金”也于19日發(fā)布報告強調,消費者在商店購買(mǎi)的雞肉中含有沙門(mén)氏菌和其他細菌的威脅遠遠大于此前預期。并指出,農業(yè)部食品安全檢驗局在得知今秋沙門(mén)氏菌疫情爆發(fā)源頭的情況下,沒(méi)有召回問(wèn)題產(chǎn)品。聯(lián)邦政府目前控制家禽細菌感染的政策和法規存有缺陷,未能充分保護公共健康。

　　但全美養雞協(xié)會(huì )(TheNationalChickenCouncil)在一份聲明中指出,“‘消費者報導’報告所檢視的樣本,僅占每天售出雞肉產(chǎn)品的0.0004%。美國人每天食用大約1億6000萬(wàn)份雞肉,其中99.99%都是安全的。很遺憾,‘消費者報導’的‘深度’報告,忽略了這項數據�！�

　　目前，美國農業(yè)部尚未就此說(shuō)法做出回應�！半u肉是食源性疾病的一大罪魁禍首�！崩赘�警告消費者在挑選生雞肉時(shí)要特別小心，最好是買(mǎi)包裝好的。他強調說(shuō)在對生雞肉進(jìn)行烹調時(shí)，一定要煮熟，最好能達到165華氏度的高溫來(lái)消毒，謹防禍從口入。