16種檢測干果中霉菌毒素方法公布

　　據施普林格全文數據庫信息，2014年1月，研究人員采用LC/MS/MS法以及改進(jìn)的QuEChERS程序分析干果中多種霉菌毒素。

　　核桃等干果是平時(shí)市民喜歡消費的零食，但是品質(zhì)不好的干果中卻可能存在大量致病菌。食品辦上午通報，質(zhì)量技術(shù)監督局在對食品生產(chǎn)企業(yè)監督抽查工作中發(fā)現兩個(gè)批次的不合格食品，其中瑞庚牌紙皮核桃被檢測出霉菌含量超標164倍。

　　霉菌在自然界普遍存在，食物上偶爾也會(huì )附著(zhù)霉菌。干果的霉菌檢測值大量超標，主要是因為干果儲存條件不當，導致附著(zhù)的霉菌大量繁殖。而這樣的干果已經(jīng)不能夠再食用。據專(zhuān)家介紹，霉菌中的毒素對人的主要毒性表現為神經(jīng)和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。

　　研究學(xué)者開(kāi)發(fā)出可同時(shí)檢測干果中16種霉菌毒素的方法，且靈敏度、準確性均很高。此法采用LC/MS/MS以及改進(jìn)的QuEChERS程序。改進(jìn)的QuEChERS程序使提取樣本中的真菌毒素更快速、簡(jiǎn)單、高效和安全。檢測范圍0.08——15μg/kg,定量限0.2——45μg/kg,低于歐盟立法的最上限。

　　霉菌毒素的研究表明，蒽鐮霉素和黃曲霉毒素是最主要的霉菌毒素。此法已應用于西班牙當地市場(chǎng)15種商業(yè)干果，如葡萄干、無(wú)花果、杏、李子的檢測。