國家食藥總局要求加強白酒監管 檢測標準待出

　　食藥監總局加強白酒監管

　　目前白酒生產(chǎn)仍存在一定的質(zhì)量安全隱患，如個(gè)別地方白酒生產(chǎn)許可管理不嚴，企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑、以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒、白酒中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)(即“塑化劑”)污染及制售假冒偽劣白酒等問(wèn)題。

　　食品藥品監管總局要求，企業(yè)要切實(shí)承擔食品質(zhì)量安全主體責任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續排查整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴把原料關(guān)。三是結合生產(chǎn)加工全過(guò)程，評估所有可能導致溶出塑化劑的因素，及時(shí)采取措施控制塑化劑對白酒的污染。四是加強成品控制，一旦發(fā)現成品中的塑化劑高于風(fēng)險評估值的，一律不得出廠(chǎng)銷(xiāo)售，立即停產(chǎn)整頓，排查原因，并向所在地食品監管部門(mén)報告。

　　通知要求，企業(yè)要按標準規定標注白酒標識，不準虛假標注產(chǎn)品執行標準和配料表等強制標示內容，不準生產(chǎn)無(wú)標識、標識不全或標識信息不真實(shí)的白酒，不準生產(chǎn)標注“特供”“專(zhuān)供”“專(zhuān)用”“特制”“特需”等字樣的白酒。

　　同時(shí)，企業(yè)要建立并且實(shí)行食品質(zhì)量安全授權人制度，企業(yè)法定代表人負責或授權企業(yè)質(zhì)量管理人員全權負責白酒的質(zhì)量安全。同時(shí)各地要加強對白酒產(chǎn)品中塑化劑的抽樣調查。

　　通知還提到，白酒生產(chǎn)許可審查細則修訂工作已啟動(dòng)，明確將控制塑化劑指標等新問(wèn)題列入審查細則，從原輔料到生產(chǎn)過(guò)程全環(huán)節質(zhì)量安全控制，提出了更嚴格的要求。

　　白酒中食用酒精檢測的技術(shù)進(jìn)入攻堅期

　　當前，國內白酒釀造分三種類(lèi)型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。

　　由于目前我國在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業(yè)出現用而不標的情況。

　　據悉，白酒中食用酒精檢測的技術(shù)正在做攻堅，估計最快明年上半年會(huì )有結果出來(lái)。該技術(shù)出來(lái)后，很多使用香精、酒精不標的企業(yè)就不能存活，消費者也可以放心飲用。

　　當前，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調整期，正在慢慢擠掉行業(yè)此前的價(jià)格泡沫、讓行業(yè)回歸理性化，白酒中食用酒精檢測的技術(shù)和白酒新劃分標準，都給白酒行業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)很大的機遇，通過(guò)規范，讓真正優(yōu)質(zhì)的白酒快速發(fā)展。

　　白酒檢測標準待出

　　記者了解，白酒的國家標準，無(wú)論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒(méi)有年份的規定。由于標準缺失，白酒年份標注非常隨意，即使對其年份進(jìn)行清理，也會(huì )遇到?jīng)]有標準的“尷尬”。

　　此外，我國葡萄酒、黃酒的國家標準，對年份酒有明確的規定。GB/T13662—2008黃酒國標中規定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算，且銷(xiāo)售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算，其中所標注酒齡的基酒不低于50%。

　　白酒行業(yè)專(zhuān)家鐵犁認為，國家應制定有關(guān)年份的認定標準，形成統一的檢測規范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲存過(guò)程中的變化也不一樣，因此應加強研究，確定特征性變化，最終統一檢測方法。如果這些問(wèn)題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會(huì )存在，年份酒就會(huì )變成一場(chǎng)數字游戲。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)沈怡方建議，在目前尚無(wú)成文法規的情況下，監管部門(mén)可以通過(guò)工廠(chǎng)成立時(shí)間、是否外購陳釀等基本指標，判定其年份酒是否存在違規，并予以處罰。

　　中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)陳德金認為，白酒釀制工藝本是一個(gè)傳統行業(yè)，年份標記應該納入質(zhì)量管理體系，提高門(mén)檻促進(jìn)酒企轉型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，進(jìn)行虛假宣傳。