調和油“亂調”成行業(yè)潛規則 檢測方法缺失國標難產(chǎn)八年

　　最貴油品冠名成“潛規則”

　　在各大超市食用油貨架上，食用調和油品種越來(lái)越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費者缺乏基本的知情權。以某品牌堅果調和油配料表為例，其中就包括大豆(油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。

　　據了解，多數食用油企業(yè)僅僅是將其調和油的配方到相關(guān)機構進(jìn)行備案，并依照要求在產(chǎn)品標簽上“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱(chēng)”，食用調和油市場(chǎng)存在的另一個(gè)“潛規則”也由此產(chǎn)生：在名稱(chēng)上突出其最昂貴油品，并以此進(jìn)行冠名。而實(shí)際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價(jià)油占大頭。

　　按照去年實(shí)施的《預包裝食品標簽通則》中明確規定，包裝標簽上必須標注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。北青報記者發(fā)現，市場(chǎng)上多數食用調和油都是以較為廉價(jià)的“大豆油”為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚(yú)油、花生油、葵花籽油、堅果油等“高級油種”往往被命名到產(chǎn)品名稱(chēng)中，身價(jià)和檔次也因此提高了不少。

　　以同樣是5升包裝的海洋魚(yú)油調和油、第二代金龍魚(yú)調和油為例，在前者配料表里10種成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，魚(yú)油僅占第6位;后者8種成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣(mài)場(chǎng)里，每桶海洋魚(yú)油調和油要比普通二代調和油貴20元左右。

　　《標簽通則》規定：如果在食品標簽或說(shuō)明書(shū)上特別強調添加了某種或者數種有價(jià)值、有特性的配料，應標示所強調配料的添加量。國內最大的糧油加工集團益海嘉里方面曾公開(kāi)回應，旗下的金龍魚(yú)深海魚(yú)油的含量約為1.4%—1.8%，但這一數值并未標注在產(chǎn)品外包裝上。

　　“當下的調和油市場(chǎng)確實(shí)還存在諸多不規范之處，不能以某種油品的名稱(chēng)來(lái)歸并到調和油名稱(chēng)中來(lái)，這樣容易引起誤導�！北本┦屑Z食行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)田鴻儒表示。

　　市場(chǎng)混亂 國標8年難產(chǎn)

　　業(yè)內人士普遍認為，食用油行業(yè)內多方利益錯綜復雜，國家標準一旦出臺，就具有強制性，勢必要求企業(yè)在許多方面公開(kāi)透明，暗箱操作的可能性越來(lái)越小，調和油里摻了什么油、摻了多少不能再是企業(yè)說(shuō)了算，這對于盈利壓力越來(lái)越大的企業(yè)而言是難以接受的。

　　如果你花高價(jià)買(mǎi)來(lái)了花生調和油、橄欖調和油，然而里面卻只有少量的花生油、橄欖油，怎么辦?答案是沒(méi)法辦。一些業(yè)內人士向記者坦言，關(guān)于調和油的國家標準目前遲遲沒(méi)有出臺，因此對各種配料的投放量并沒(méi)有強制性規定，各種油料放多少、調和油如何來(lái)命名都由企業(yè)說(shuō)了算，國家標準的缺失一定程度上助長(cháng)了調和油的諸多亂象長(cháng)期存在。

　　天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授李昌模告訴記者，我國大豆油、花生油、玉米油等主要食用油產(chǎn)品均已施行了國家標準，標準明確要求產(chǎn)品等級、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標示，與此同時(shí)，調和油市場(chǎng)的隨意勾兌、名稱(chēng)繁雜等問(wèn)題也引起了有關(guān)部門(mén)的關(guān)注，因此在2005年開(kāi)始啟動(dòng)《食用調和油國家標準》，于當年形成征求意見(jiàn)稿，至今已多次公開(kāi)征求專(zhuān)家和企業(yè)意見(jiàn)，2008年，該標準征求意見(jiàn)稿正式完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會(huì )審定，其中經(jīng)過(guò)多次曲折，有望在今年初正式出臺，但時(shí)至今日仍然缺位，從目前的情況來(lái)看，國標的正式出臺似乎還需時(shí)日。

　　檢測方法缺失 國標制定有難度

　　記者致電各糧油企業(yè)詢(xún)問(wèn)現售調和油配比，各家企業(yè)無(wú)一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內容。金龍魚(yú)等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒(méi)有授權不方便提供為由拒絕透露調和油產(chǎn)品配比。

　　那么權威檢測機構是否可以鑒定某種調和油中的成分?近日，記者以消費者身份致電國家糧油質(zhì)量監督檢驗中心(北京市糧油食品檢驗所)，工作人員表示，油料配比是企業(yè)自己的事，質(zhì)檢中心可以檢測出調和油中過(guò)氧化值是否符合國家標準，“地溝油都很難檢測出油料比例，更何況調和油”。

　　國家糧食局標準質(zhì)量中心工作人員稱(chēng)，該部門(mén)僅負責起草糧油標準，檢測問(wèn)題可咨詢(xún)國家糧食局科學(xué)研究院，而該院科研人員也回絕了記者送檢的要求，“我們有檢測設備，但還得有檢測配方比例的技術(shù)方法，這事仍然在科研階段，是很復雜的一套體系。比如說(shuō)將康師傅的水和冰露倒在一起，很難通過(guò)儀器設備進(jìn)行區分�！绷硪患沂称奉I(lǐng)域第三方檢測機構也表示無(wú)法對食用油配比進(jìn)行檢測。

　　中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )副會(huì )長(cháng)王興國也表示：調和油的檢測是非常困難的，“油加油就是神仙都發(fā)愁”。為什么食用調和油新國家標準沒(méi)有出來(lái)?主要原因就是檢測方法。