盤(pán)點(diǎn)食品安全黑名單 監管?chē)乐厝蔽粰z測成難題

　　深圳食品安全抽檢 葡萄酒中槍

　　2013年08月7日，該局近期對深圳市市場(chǎng)上銷(xiāo)售的乳制品及含乳制品、連鎖面包店及咖啡廳飲品、膨化食品、塑料餐具、水產(chǎn)干制品、罐頭食品、酒類(lèi)(洋酒紅酒白酒)、火腿香腸類(lèi)食品、批發(fā)商經(jīng)銷(xiāo)食品、飲用水等展開(kāi)抽檢，共抽檢食品889批，不合格15批，不合格檢出率為1.7%。記者發(fā)現，有部分來(lái)自澳大利亞的紅酒檢測出酒精度不合格。

　　據了解，此次共抽檢酒類(lèi)(洋酒、紅酒、白酒)200批次檢測項目包括感官、酒精度、總酸、總酯、總糖、甲醇、氰化物、總二氧化硫、致病菌、食品添加劑等。檢測結果顯示，合格189批次，11批次檢測不合格，不合格項目為酒精度、總糖。其中，廣源酒業(yè)公司銷(xiāo)售澳大利亞DC8集團有限公司生產(chǎn)的藍T干紅葡萄酒、光明新區公明漢興隆商行銷(xiāo)售澳大利亞詹姆士酒莊釀酒有限公司生產(chǎn)的禾富山谷·美露干紅葡萄酒被檢測出酒精度不合格。專(zhuān)家稱(chēng)，酒精度和總糖雖然不是食品安全指標，但是葡萄酒的重要質(zhì)量指標，酒精度和總糖含量不符合標準要求，表明產(chǎn)品生產(chǎn)配料比例或工藝控制不當。

　　乳業(yè)暴發(fā)食品安全危機 檢測成難題

　　自新西蘭恒天然毒奶粉事件后，消息傳開(kāi)后，中國政府停止了從新西蘭進(jìn)口乳清蛋白粉和濃縮乳清蛋白，并且約談了下游涉事企業(yè)，要求其立刻停止銷(xiāo)售并召回問(wèn)題原料加工的全部食品。各企業(yè)也迅速行動(dòng)，采取各種手段避免事態(tài)進(jìn)一步的惡化。食品安全成了眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　當聽(tīng)說(shuō)洋奶粉出事后，中國國產(chǎn)奶粉似乎看到了希望。恒天然公告當日，在A(yíng)股上市的本土乳品企業(yè)紛紛大漲，西部牧業(yè)開(kāi)盤(pán)即漲停，皇氏乳業(yè)盤(pán)中也一度漲停，三元、伊利亦顯大漲。股票分析師認為，恒天然遭遇食品安全事件，無(wú)疑會(huì )對洋奶粉的品牌形象造成巨大打擊，令中國消費者生疑，“短期內將對國產(chǎn)乳業(yè)公司形成利好”。

　　它為我們敲響了警鐘。食品安全確實(shí)是全世界的難題，沒(méi)有哪家可以不下苦功夫而能獨善其身的。尤其是乳品生產(chǎn)有著(zhù)超長(cháng)的產(chǎn)業(yè)鏈條，養牛、制品、運輸、存儲、交易，哪一環(huán)都不能掉以輕心，一點(diǎn)疏忽就能釀成大禍。中國的資源稟賦較差，法制環(huán)境堪憂(yōu)，要想保證人們喝上放心奶，要做的事情還太多。

　　關(guān)乎食品安全的因素非常復雜，有一些為人們所無(wú)法控制、難以預料，因此，食品安全事件在客觀(guān)上難以根除。正因為如此，我們必須要建立一套行之有效、讓人信任的監管體系，采取更為全面的預防措施，在最大限度上降低發(fā)生惡性事件的概率，而一旦惡性事件發(fā)生，又能夠公開(kāi)、合理地應對解決。

　　監管?chē)乐厝蔽?nbsp;食品安全無(wú)保障

　　隨著(zhù)現代農業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)規模迅速擴張，但企業(yè)質(zhì)量管理意識、能力及道德素養卻遠遠落后。不少不法分子抱有“金錢(qián)至上，利潤第一”的觀(guān)念，不守道德底線(xiàn)，不講誠信，致使所生產(chǎn)出的偽劣假冒產(chǎn)品成為危害食品安全的直接原因，從眾多案例中了解，企業(yè)之所以出現各種各樣質(zhì)量問(wèn)題，尤其重大安全問(wèn)題，除極少部分因為技術(shù)問(wèn)題、設備不合格、手段落后等等，絕大部分質(zhì)量危機問(wèn)題都是企業(yè)明知故犯，有意而為之，企業(yè)在重大利益面前鋌而走險，甚至有些造假手段已經(jīng)蔓延成為某些特定行業(yè)的潛規則。

　　監管難，一些地方和部門(mén)監管缺失，對違法行為打擊不力。中央農村工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、辦公室主任陳錫文指出，在相當一段時(shí)間內，我國農業(yè)經(jīng)營(yíng)以小規模家庭經(jīng)營(yíng)為主，是一個(gè)現實(shí)狀況，很難去改變。據國家質(zhì)檢總局兩查中調查的60085個(gè)生產(chǎn)企業(yè)中，100人以下的小型企業(yè)占94.9%，10人以下的家庭作坊式的企業(yè)或生產(chǎn)廠(chǎng)點(diǎn)占79.4%。生產(chǎn)企業(yè)規模太小、太多、太過(guò)分散，便增加了監管的難度。另外，約80%的糧食、70%的肉類(lèi)、50%的蔬菜都要依靠外地供應。食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷外移和拉長(cháng)，也直接影響到產(chǎn)業(yè)鏈的透明度，增加了追溯監管的難度。再者，還有一些監管屬?lài)乐厝蔽�，或打擊不嚴，懲罰不力，或睜一只眼，閉一只眼，或為了地方利益，反倒成了“保護傘”，甚至沆瀣一氣，狼狽為奸。沒(méi)有起到有效的規范、管理、打擊、懲罰的作用。