多地校園食品安全事件頻發(fā) 急需加強監管?chē)栏癜芽?

　　長(cháng)沙校園食品安全抽檢合格率僅為30%

　　長(cháng)沙市教育局發(fā)布《長(cháng)沙市校園食品安全督查情況通報》，抽查的41所學(xué)校(含托幼機構)中，七成存在不同程度的問(wèn)題。

　　6月19日-20日，長(cháng)沙市教育局、長(cháng)沙市食安辦、長(cháng)沙市衛生局聯(lián)合對全市部分高校、中小學(xué)校和幼兒園及周邊食品安全情況進(jìn)行了專(zhuān)項督查。

　　此次監督采取現場(chǎng)抽選、臨時(shí)確定的方式，共檢查學(xué)校(含托幼機構)41所(含民辦學(xué)校10所)，其中高校9所、中學(xué)20所、小學(xué)2所、幼兒園10家。

　　從檢查的情況來(lái)看，除周南中學(xué)等少數學(xué)校落實(shí)了食品添加劑使用管理“五專(zhuān)”的要求外，大部分學(xué)校食堂沒(méi)有落實(shí)相關(guān)規定。主要表現在食品添加劑與食品、非食用物質(zhì)混存等。部分學(xué)校食品原料采購沒(méi)有購置票據，個(gè)別學(xué)校無(wú)肉禽檢驗檢疫證明，有采購“白板肉”的現象。還有學(xué)校食堂存放或使用無(wú)任何標識的“三無(wú)”散裝食品和過(guò)期食品等。

　　四川多渠道加強學(xué)校食堂食品安全

　　由于食堂建設滯后、食品安全意識淡薄、監管能力不足等諸多原因，導致我省學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險較高多渠道加強學(xué)校食堂食品安全嚴防食物中毒本報記者李丹石小宏7月26日，在位于資陽(yáng)市的四川希望汽車(chē)職業(yè)學(xué)院，該院“首席食品安全官”劉生利來(lái)到學(xué)校食堂，檢查采購人員當天購進(jìn)的食材是否票證齊全，“現在有300多名培訓學(xué)員就餐，確保飯菜質(zhì)量，首先要保證食物原材料新鮮、來(lái)源合法安全�！睋�悉，資陽(yáng)市從今年6月開(kāi)始，推行“首席食品安全官”制度，其職責是嚴把學(xué)校食堂采購、驗收、儲存、加工、分餐、留樣6道關(guān)口，彌補基層監管力量不足的問(wèn)題。

　　長(cháng)期以來(lái)，我省非常重視學(xué)校食堂食品安全，但由于食堂建設滯后、食品安全意識淡薄、監管能力不足等諸多原因，今年以來(lái)，我省個(gè)別地區學(xué)校食堂先后發(fā)生了幾起食品安全事件，為食堂監管敲響警鐘。如何讓學(xué)校食堂的食品安全低風(fēng)險、零風(fēng)險，盡量讓師生更放心、更滿(mǎn)意?近日，記者進(jìn)行了走訪(fǎng)調查。

　　校園食品安全再響警鐘

　　必須盡快完善和落實(shí)各項校園食品安全管理制度，建立嚴格的校園食品采購追溯機制，引入第三方組織和保險機制等，以有效預防和化解校園食品安全風(fēng)險。

　　分析多起校園食物中毒事件，不難發(fā)現，導致當前校園食物中毒事件高發(fā)頻發(fā)的主要原因，一是餐飲企業(yè)準入門(mén)檻低導致行業(yè)整體素質(zhì)不高。南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院教授徐艷鋼指出，上世紀90年代高校后勤實(shí)行社會(huì )化改革，社會(huì )餐飲企業(yè)可通過(guò)招標、承包等形式進(jìn)入學(xué)校食堂，但對社會(huì )餐飲企業(yè)的準入標準卻無(wú)國家層面上的統一規定。根據現行規定，企業(yè)只要具有餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)即可進(jìn)入學(xué)校經(jīng)營(yíng)，對餐飲企業(yè)的誠信經(jīng)營(yíng)、不良記錄等均沒(méi)有考察評審。這就導致部分學(xué)校食堂引進(jìn)的社會(huì )餐飲企業(yè)良莠不齊。

　　其次，校園食堂“以包代管”難以有效監管。東華理工大學(xué)副校長(cháng)聶逢君告訴記者，根據《食品安全法》規定，學(xué)校作為校園食品安全第一責任人，學(xué)校在對外承包食堂時(shí)只對企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)權，食堂管理權由學(xué)校負責。部分學(xué)校將食堂轉包給個(gè)人管理，個(gè)人再轉包現象目前都不同程度存在。

　　最后，原材料采購源頭把控不嚴，監管流于形式。多名受訪(fǎng)的學(xué)校負責人以及專(zhuān)家指出，校園食品安全最關(guān)鍵的環(huán)節在于原材料采購源頭控制，但在實(shí)際操作中部分學(xué)校食堂在原材料采購過(guò)程中并未嚴格執行索票索證臺賬管理制度，采購沒(méi)有正規檢驗單、非正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的原材料，進(jìn)貨查驗和采購記錄制度也難以落到實(shí)處。