我國居民反式脂肪酸膳食攝入量低于西方國家

　　本次評估還發(fā)現加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來(lái)源，占總攝入量的71.2%，其余為天然來(lái)源。在加工食品中，植物油的貢獻占49.8%，其他加工食品的貢獻率較低，如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5%。市面上多數品牌的咖啡伴侶不含反式脂肪酸或含量很低。

　　《評估》指出，雖然目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調查發(fā)現約0.4%的城市居民攝入量超過(guò)世界衛生組織的建議值。隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和生活方式的變化，含反式脂肪酸的加工食品消費量還會(huì )有所增加，烹調用植物油的消費量也在增加，因此業(yè)界、政府、科學(xué)界和消費者都應當給予適當關(guān)注。

　　反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，研究表明在人體內可以和普通脂肪酸一樣代謝，但近幾十年的研究表明，過(guò)多攝入有增加心血管疾病的風(fēng)險。世界衛生組織建議反式脂肪酸的供能比應低于1%，即反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比不能超過(guò)1%。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心強調，目前對于天然來(lái)源的反式脂肪酸是有害還是有益，國際上尚無(wú)定論。而對于人為加工產(chǎn)生的反式脂肪酸，現在雖有相關(guān)研究指出其與一些疾病有關(guān)聯(lián)，但也尚無(wú)明確證據。僅從目前我國城市居民攝入反式脂肪酸的情況來(lái)看，健康風(fēng)險還是較低、可控的。

　　“有一點(diǎn)要明確，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有必要向食品中添加反式脂肪酸，從工藝、利益兩方面而言都沒(méi)有任何好處，只是無(wú)端增加成本�！鄙虾Ｄ虡I(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹明是表示，許多食品含有的反式脂肪酸都來(lái)自于所使用的植物油原料，而非人為主觀(guān)故意。不過(guò)，為了合理控制反式脂肪酸的攝入比例，建議消費者在購買(mǎi)時(shí)留個(gè)心眼，多看產(chǎn)品外包裝標簽上的營(yíng)養成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。

　　據介紹，今年施行的國標《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》作出強制要求，食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化油脂的，在營(yíng)養成分表中應標示出反式脂肪(酸)的含量，如果反式脂肪酸含量小于0.3克/100克或100毫升就可以標注為0。