我國食品安全國家標準實(shí)施 肉類(lèi)砷限量有變化

　　我國食品安全國家標準《食品中污染物限量》(GB2762-2012，以下簡(jiǎn)稱(chēng)新國標)正式實(shí)施。關(guān)于肉類(lèi)的砷限量有了變化，限制項目從無(wú)機砷變?yōu)榭偵?舊國標要求畜禽肉類(lèi)檢測無(wú)機砷，限量值為0.05mg/kg;而新國標肉和肉制品的砷限量指標則要求檢測總砷，限量值為0.5mg/kg)。專(zhuān)家表示，肉食品中砷限制項目的更改會(huì )加快禁用含砷飼料的趨勢。

　　飼料砷超標引發(fā)全國關(guān)注

　　豬肉中的砷來(lái)源于飼料，而飼料中加砷問(wèn)題一直備受關(guān)注。黃浦江死豬曾被網(wǎng)民質(zhì)疑為砷中毒，農業(yè)部特意發(fā)公告稱(chēng)飼料中添加的有機砷呈低毒性，毒性高的無(wú)機砷被禁止加入到飼料中。

　　無(wú)機砷危害雖大，但是準確檢測卻不容易。廣東省疾病預防控制中心專(zhuān)家表示，一般來(lái)說(shuō)，無(wú)機砷(如砒霜，As2O3)對人體毒性比有機砷大，而三價(jià)砷(亞砷酸鹽)的毒性又比五價(jià)砷(砷酸鹽)高。

　　人體無(wú)機砷急性中毒主要表現為胃腸道癥狀、心血管和神經(jīng)系統功能障礙，嚴重者可導致死亡，所以食品中重點(diǎn)限制無(wú)機砷的含量。

　　廣東省食安辦接受記者采訪(fǎng)表示，按照原有的GB/T5009.11-2003國標方法，無(wú)法準確測定肉類(lèi)中的無(wú)機砷，必須采用元素形態(tài)分析方法，即色譜-光譜聯(lián)用或色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析方法，這種方法成本高，普及率低，“大大降低了監管效果”。這次調整通過(guò)控制樣品總砷即可控制無(wú)機砷的攝入量，是一種經(jīng)濟實(shí)用、適合國情的措施。

　　廣東省食安辦相關(guān)負責人表示，從檢測無(wú)機砷到檢測總砷，對肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)(養殖企業(yè))而言，檢測成本和檢測難度會(huì )大幅度降低，更有利于其日常監測，同時(shí)農業(yè)部門(mén)和FDA部門(mén)的監管力度和效度會(huì )得到加強，這樣會(huì )更好控制生豬飼養過(guò)程含砷飼料的使用，肉類(lèi)中加強砷的檢測和監管將會(huì )加快禁用含砷飼料的趨勢。

　　歐盟完全禁止砷制劑

　　廣東省食安辦相關(guān)負責人表示，肉類(lèi)產(chǎn)品中，砷污染可能來(lái)源于畜牧生產(chǎn)中有機砷制劑的應用。無(wú)論在國外還是國內，有機砷制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中都有較為悠久的應用歷史。

　　據了解，在1943年發(fā)現抗菌素之前，有機砷制劑主要用于抗菌殺蟲(chóng)。1946年，有研究者發(fā)現3-硝基-4-羥基苯胂酸具有促進(jìn)仔雞生長(cháng)的作用。美國從20世紀50年代開(kāi)始進(jìn)行有機砷制劑的應用研究，美國食品和藥物管理局(FDA)于1964年允許砷制劑用于雞飼料，1983年正式批準用作豬和雞的促生長(cháng)劑，美國每年作為飼料添加劑使用的有機砷達400噸。

　　據悉，有機砷制劑對豬的作用主要是提高增重速度，降低飼料成本，有效降低仔豬腹瀉，使豬皮膚紅潤、被毛光亮。我國農業(yè)部分別于1993年和1996年批準對氨基苯胂酸(商品名阿散酸)和3-硝基-4-羥基苯胂酸(商品名洛克沙胂)作為飼料添加劑使用�！坝袡C砷促豬生長(cháng)、毛色也會(huì )更好看，而且成本非常低廉，在飼料中使用很普遍�！币伙暳掀髽I(yè)配方師曾這樣告訴記者。

　　雖然有機砷應用廣泛，但是豬糞中排出的有機砷可能會(huì )轉化為無(wú)機砷從而污染環(huán)境。近年來(lái)砷制劑爭議較大。

　　許多國家相繼對砷制劑的應用作了嚴格限制，歐盟、日本等地區和國家甚至完全禁止在飼料中添加砷制劑。