乳制品檢測 企業(yè)生產(chǎn)要高于國標

　　在2013年“全國食品安全宣傳周”工信部主題日活動(dòng)上，工業(yè)和信息化部黨組成員、總工程師朱宏任表示，近年來(lái)，在各方面共同努力下，我國乳制品質(zhì)量安全狀況明顯改善，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)持續提升，產(chǎn)品質(zhì)量穩步提高。但同時(shí)，他坦言，影響乳制品質(zhì)量安全的因素依然存在，國產(chǎn)乳粉的安全質(zhì)量和品牌還有待進(jìn)一步提高。

　　目前，上海有四家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)，均采用國家認可的干法生產(chǎn)工藝，不在當地收購生鮮乳。其中，奶粉主料的基粉從新西蘭進(jìn)口，乳清粉從法國進(jìn)口�！吧虾１镜睾椭苓叺貐^生鮮乳產(chǎn)量基本只能滿(mǎn)足當地鮮乳制品的生產(chǎn)需求，嬰幼兒奶粉在原料上就選擇進(jìn)口�！鄙虾Ｄ虡I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹明是表示，每批進(jìn)口原料都進(jìn)行索證，查看各項指標是否符合要求，同時(shí)對于每批原料還要進(jìn)行檢測�，F在上海乳品企業(yè)都建立了各自的檢測中心，可以檢測國家要求的60多項指標。

　　“市場(chǎng)上，很多質(zhì)量極差嬰幼兒配方奶粉的貼牌產(chǎn)品在超市、母嬰店、網(wǎng)絡(luò )等各類(lèi)渠道銷(xiāo)售，甚至是農貿市場(chǎng)也能賣(mài)，令人擔憂(yōu)�！睂Υ�，曹明是認為，在流通領(lǐng)域，此舉或將推動(dòng)嬰幼兒奶粉像藥品一樣實(shí)行專(zhuān)賣(mài)，“如果嬰幼兒奶粉一律由經(jīng)過(guò)審批的、有資質(zhì)的專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售，一般的商超、市場(chǎng)是買(mǎi)不到的，就可以防止質(zhì)量低劣的嬰幼兒奶粉(比如代加工)進(jìn)入市面”。同時(shí)，他建議，建設嬰幼兒奶粉的網(wǎng)上追溯系統，只有經(jīng)過(guò)備案且合格的產(chǎn)品才能在系統中查詢(xún)到，才有資格在專(zhuān)營(yíng)渠道中銷(xiāo)售。

　　“看似懲罰數額不高，但牧場(chǎng)每天銷(xiāo)售的生鮮乳數量都在數噸以上，積少成多，這個(gè)措施大大提高了牧場(chǎng)自主提高產(chǎn)品質(zhì)量的積極性，通過(guò)加強管理，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來(lái)提高牧場(chǎng)的經(jīng)濟效益�！辈苊魇峭嘎�，上海還在國內首設了第三方檢測，每批從牧場(chǎng)運往上海鮮奶、酸奶生產(chǎn)企業(yè)的生鮮乳都必須采一瓶樣品送至上海市乳品質(zhì)量監督檢驗站進(jìn)行檢測。

　　除國家規定的檢測項目以外，再按上海地方標準對生鮮乳中的脂肪、蛋白、細菌數、冰點(diǎn)、體細胞、黃曲霉毒素M1、亞硝酸鹽、抗生素8項指標進(jìn)行檢測。上海的各項指標均優(yōu)于國家生鮮乳標準，有些指標已經(jīng)比肩歐美標準。針對抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農藥殘留等五種物質(zhì)超標的生鮮乳，實(shí)行檢測一票否決制，一旦發(fā)現超標，這批生鮮乳都不得使用。

　　參照上海乳制品行業(yè)監管的做法，未來(lái)乳制品生產(chǎn)企業(yè)在自檢生產(chǎn)中，除了對奶源的檢測高于國標，成品制成后，更要把關(guān)好檢測環(huán)節。既然民眾對國產(chǎn)乳制品不信任，不如用儀器檢測數據說(shuō)話(huà)，在一定程度上，提高說(shuō)服度，最主要的是檢測不僅僅在于企業(yè)檢測，相關(guān)部門(mén)也不能忽視安全監管，更要比檢測更嚴的儀器上場(chǎng)，來(lái)監管乳制品市場(chǎng)。