鎘還沒(méi)走鋁又來(lái)了 問(wèn)題糕點(diǎn)再敲食品安全警鐘

　　近期，繼廣州市食藥監局公布了2013年第一季度餐飲環(huán)節食品抽檢結果之后，東莞市也公布了第一季度餐桌食品抽檢結果。除了企業(yè)“黑名單”出臺有點(diǎn)小波折之外，更大的看點(diǎn)是：存在質(zhì)量安全問(wèn)題的食品，令公眾無(wú)法坦然面對�！捌叱筛恻c(diǎn)被檢不合格”的消息一經(jīng)披露，就在網(wǎng)絡(luò )上引來(lái)了大量圍觀(guān)，許多網(wǎng)友問(wèn)：“還有什么是可以放心吃的?”

　　網(wǎng)友“聚萬(wàn)家購房網(wǎng)”發(fā)微博稱(chēng)：“鎘還沒(méi)走，鋁又來(lái)了�！彪m然語(yǔ)氣輕快，但對于食品安全的擔憂(yōu)包含其中。緊隨這位網(wǎng)友的微博，“陳宛珍gdmc”則問(wèn)道：“請問(wèn)還有什么我們是可以放心吃的?”這一問(wèn)句獲得了許多網(wǎng)友的認同，許多人都用簡(jiǎn)單的疑問(wèn)“還能吃什么”表達對于食品安全的擔憂(yōu)與無(wú)奈。

　　針對東莞市食藥監局第一季度的抽檢結果，有騰訊網(wǎng)友跟帖稱(chēng)：“糕點(diǎn)，又一樣東西不能吃了!”那么，還能吃什么呢?網(wǎng)友“響水貢米官微”稱(chēng)：“個(gè)人覺(jué)得吧，還是自己在家做點(diǎn)米飯、做點(diǎn)菜，要靠譜!”而“渝州棟少”則建議“還是回歸自耕勞作原始時(shí)代吧”。

　　也有網(wǎng)友闡發(fā)了不一樣的情懷。新浪網(wǎng)友“求道魚(yú)”留言稱(chēng)：“就家鄉的米、菜、水果沒(méi)檢出問(wèn)題，我要回家吃飯!”網(wǎng)友“Qin_Rifang”則懷念小時(shí)候小鎮上的包子，“看上去有點(diǎn)黑，吃起來(lái)又實(shí)在香�！�

　　質(zhì)問(wèn)、擔憂(yōu)、無(wú)奈、自嘲和懷戀，這些都解決不了問(wèn)題，如何凈化食品安全環(huán)境，還公眾一張放心餐桌，這才是問(wèn)題的關(guān)鍵。有網(wǎng)友建議“亂世用重典”“為什么都要等出了問(wèn)題才大檢查呢!如果實(shí)行違規處罰獎勵機制，我相信全國愿意去查處違規的地方部門(mén)比比皆是。查處食品安全違規應與招商引資相互無(wú)隸屬性，查處違規應交由獨立于政府管轄之外的獨立的第三方組織。我相信，以第三方的力量治理食品違規必然能發(fā)揮高效，用一年的鮮血，換取10年的安心，值得!”

　　針對當前的食品安全現狀，以及網(wǎng)友的議論，政府部門(mén)是怎么看的呢?東莞市食藥監局對抽查結果回應道：“已經(jīng)及時(shí)采取一系列措施，一是約談了不合格產(chǎn)品的餐飲單位負責人;二是依法對不合格產(chǎn)品的餐飲單位進(jìn)行查處;三是開(kāi)始開(kāi)展了為期兩個(gè)月的食品添加劑專(zhuān)項整治行動(dòng)�！�

　　“好在人家廣東檢測、公布，別的地方都不告訴你�！鄙心芰囊晕拷宓�，還是當前越來(lái)越直面問(wèn)題的監督、抽查機制，惟愿這一系列的措施，能夠切實(shí)整肅餐桌，凈化食品安全環(huán)境。

　　鋁的不當使用會(huì )產(chǎn)生一些副作用

　　有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳大利亞一個(gè)私營(yíng)研究團體說(shuō)：廣泛使用鋁鹽凈化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性癡呆癥特有的癥狀。 研究人員對老鼠的實(shí)驗表明，混在飲水中的微量鋁進(jìn)入老鼠的腦中并在那里逐漸積累，給它們喝一杯經(jīng)鋁鹽處理過(guò)的水后，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。!

　　研究發(fā)現，鋁元素能損害人的腦細胞

　　根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個(gè)60kg的人允許攝入量為36mg。

　　我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計算，一個(gè)體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。

　　鋁在人體內是慢慢蓄積起來(lái)的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺(jué)，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應，則后果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。

　　鋁及其化合物對人類(lèi)的危害與其貢獻相比是無(wú)法相提并論的，只要人們切實(shí)注意，揚長(cháng)避短，它對人類(lèi)社會(huì )將發(fā)揮出更為重要的作用。

　　鋁超標相關(guān)實(shí)驗室監測方法

　　原子吸收法 GB7475-87 水質(zhì)

　　mcso-四(對磺基苯)卟啉光度法 WS/T126-1999 作業(yè)場(chǎng)所空氣

　　氫化物發(fā)生-原子吸收法 WS/T127-1999 作業(yè)場(chǎng)所空氣

　　原子吸收法 GB/T15555.2-95 固體廢物浸出液

　　石墨爐原子吸收法 GB/T17141-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T17140-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T15264-94 空氣質(zhì)量

　　原子吸收法 CJ/T101-99 城市生活垃圾

　　原子吸收法 《固體廢棄物試驗分析評價(jià)手冊》中國環(huán)境監測總站等譯 固體廢棄物