添加劑不應成為食品安全替罪羊 飲食安全到底誰(shuí)來(lái)買(mǎi)單

　　在日前于京舉行的“食品安全與產(chǎn)品真實(shí)性技術(shù)國際論壇”上，中國工程院院士孫寶國表示：“食品添加劑成了中國食品安全問(wèn)題的替罪羊，中國食品添加劑正面臨嚴峻考驗�！�

　　1981年，中國第一次發(fā)布《食品添加劑使用衛生標準》。2011年，最新版本的《食品添加劑使用標準》已成為國家食品安全標準。盡管中國食品添加劑監管起步晚，但孫寶國強調，中國食品添加劑是安全可靠的。

　　“迄今為止，中國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒(méi)有一起是因為合法使用食品添加劑造成的�！睂O寶國認為，所有食品添加劑都是經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估的，只要在國家允許的范圍內使用都是安全的。

　　中國在2100多年前發(fā)明了鹵水豆腐，但很多中國人并不知道鹵水的主要成分氯化鎂就是食品凝固劑;中國人吃了1000多年的油條，但大部分人不知道油條中的明礬、小蘇打是膨松劑;中國人知道二氧化碳，但沒(méi)多少人知道二氧化碳在啤酒中是防腐劑;中國人吃口香糖，但多數人不知道口香糖幾乎就是由食品添加劑組成的。

　　孫寶國說(shuō)：“中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對落后，目前允許的食品添加劑僅有2300多種，而全世界允許使用的食品添加劑，保守地講，也有1萬(wàn)種�！�

　　可以說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現在的食品工業(yè)。然而，由于多數中國人把食品安全的責任怪罪到食品添加劑身上，對食品添加劑的恐懼感導致產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴峻考驗。

　　“中國食品安全問(wèn)題造成了公眾嚴重的心理恐慌和思想混亂，老百姓不知道還能吃啥了，這在世界其他國家是罕見(jiàn)的�！睂O寶國認為，對食品添加劑缺乏認識，更是進(jìn)一步加劇了公眾對于食品添加劑的排斥和恐懼。

　　而一些商家抓住這樣的心理，進(jìn)一步誤導消費者。比如有餐廳打出口號“無(wú)毒有我”，明確表態(tài)：“本餐廳出品均不含味精及任何食品添加劑�！�

　　“菜肴、饅頭、包子、面條、可樂(lè )、蘇打水中都有食品添加劑，餐廳提供的食品不可能不含任何食品添加劑�！睂O寶國說(shuō)，有餐廳號稱(chēng)不使用味精，但使用雞精，雞精的主要成分就有味精。除了味精外，還有肌苷酸鈉、鳥(niǎo)苷酸鈉、雞肉香精等，這些都是食品添加劑。

　　孫寶國認為，要解決食品安全問(wèn)題，自律、法律、監管缺一不可。

　　對于去年某市工商局下發(fā)“食品添加劑專(zhuān)項整治方案”，將從實(shí)名登記、電子化溯源等方面加強監管的做法，孫寶國并不贊同。

　　“食品添加劑所有的都要實(shí)名登記嗎?味精、小蘇打都是添加劑，難道購買(mǎi)時(shí)都要出示身份證，然后實(shí)行電子化溯源?這就是不科學(xué)的監管�！睂O寶國認為，監管要做到依法監管、科學(xué)監管和有效監管。但他很遺憾地發(fā)現，至少有兩個(gè)地級市出臺了這一規定。