餐飲毒蘑菇中毒時(shí)有發(fā)生 食用野生菌菇須謹慎

　　夏季氣溫較高，雨水充沛，是野生蘑菇生長(cháng)旺季，近段時(shí)間，蘑菇中毒時(shí)間屢屢發(fā)生，相關(guān)部門(mén)已經(jīng)發(fā)布預警，醒公眾預防毒蘑菇中毒。據悉，在我國已鑒定的蘑菇類(lèi)中，可食用的有近300中，有毒的有100多種;其中含有劇毒能毒死人的近10種。蘑菇的種類(lèi)繁多，不易辨別，因此廣大群眾一定要不采摘、不食用、不購買(mǎi)野生蘑菇，以防中毒事件的發(fā)生。

　　進(jìn)入夏季以來(lái)，餐飲環(huán)節毒蘑菇中毒事件時(shí)有發(fā)生。國家藥監局日前發(fā)布2012年第2期餐飲服務(wù)食品安全預警公告，提醒消費者謹防蘑菇中毒。

　　公告指出，毒蘑菇(毒蕈)是指食后可引起中毒的蕈類(lèi)。目前，在我國已鑒定的蕈類(lèi)中，可食用蕈近300種，有毒蕈類(lèi)約100多種;其中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成分十分復雜，一種毒蕈可以含有幾種毒素，而一種毒素又可以存在于多種毒蕈之中。

　　公告提示，識別蘑菇是否有毒，主要從它的形態(tài)、氣味和顏色來(lái)區分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物(腳苞)，根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(cháng)在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(cháng)在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開(kāi)后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。

　　公告要求，餐飲單位要加強原料檢查，避免采購和食用野生蘑菇。消費者不要采摘野蘑菇，對市場(chǎng)上出售的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是不要采購、制作和食用沒(méi)吃過(guò)或不認識的野蘑菇。目前，對毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食，應盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時(shí)，在催吐后應盡快到醫院接受治療。