300種檢測方法能否真正檢測地溝油

　　有衛生部官員在公開(kāi)場(chǎng)合表示，目前世界各國都沒(méi)有研發(fā)出有效的地溝油檢測方法，這屬于“世界性難題”。一邊是政府部門(mén)花大力氣征集檢測方法，另一邊卻是日益壯大的質(zhì)疑之聲——即便是我們找到了一種理想的檢測方法，那地溝油就真的會(huì )消失了嗎?地溝油猖獗至此，難道僅僅是因為檢測方法的缺失嗎?

　　用“想方設法”來(lái)形容地溝油檢測，應該是再合適不過(guò)了。2011年12月31日，衛生部發(fā)言人表示，公開(kāi)征集地溝油檢測方法的活動(dòng)已經(jīng)結束，共征集到近種檢測方法。然而，這些檢測方法是否可行，還需要經(jīng)過(guò)嚴格的專(zhuān)家驗證。

　　300種方法，對付看起來(lái)并無(wú)多少技術(shù)含量的地溝油，頗有點(diǎn)“殺雞用牛刀”的嫌疑。然而，即便是面對這一數據，政府部門(mén)的態(tài)度也并不樂(lè )觀(guān)。這場(chǎng)“全民大戰地溝油”的戲碼里，所有劇情都折射出了一個(gè)現實(shí)——保證食品安全，正成為一場(chǎng)全民動(dòng)員的戰斗。我們不缺戰士，缺的是武器。

　　曾經(jīng)的5種檢測方法均告失敗

　　這已經(jīng)不是衛生部第一次向全社會(huì )征集地溝油檢測方法了。2011年9月18日，衛生部就曾發(fā)布消息，正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別地溝油檢驗方法。但結果是，征集到的7家技術(shù)機構研制的5種地溝油檢測方法均以失敗告終，原因是“專(zhuān)家論證發(fā)現這些方法特異性不強”。

　　何謂“特異性”?簡(jiǎn)而言之就是將地溝油和食用油分清楚。首批征集到的種方法，都無(wú)一例外地在“特異性”上鎩羽而歸。據衛生部新聞發(fā)言人鄧海華透露，對于地溝油檢測方法的認定，專(zhuān)家們采用了經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗中的“雙盲”實(shí)驗——讓提出方法的機構，在不知情的情況下，將裝有食用油、摻雜了不同濃度的地溝油的食用油帶回去，最后向專(zhuān)家組報告檢測結果。以此驗證哪種方法有特異性。遺憾的是“結果并不好”。

　　在此之前，北京食品安全監控中心等檢測單位已經(jīng)找出了地溝油與一般普通食用油不同的四大類(lèi)核心指標，分別是多環(huán)芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成。其中，致癌物多環(huán)芳烴被認為是目前地溝油中已被證實(shí)的最大危害成分。然而，征集到的檢測方法對于這4種指標的檢測效果并不理想。中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說(shuō)，可靠性和特異性是檢測方法的兩大關(guān)鍵。但從效果來(lái)說(shuō)都達不到要求，“明明拿了地溝油檢測，但是檢測不出來(lái)�！�

　　對于新征集到的300種方法，專(zhuān)家委員會(huì )的態(tài)度是“逐一篩選”。據國家食品安全風(fēng)險評估中心負責人王竹天透露，很多方法的原理是一樣的，所以先要進(jìn)行總結然后再篩選。另外，很多方法就連提出方自己都沒(méi)有做過(guò)實(shí)際測試，只是理論上的考慮。

　　查得出卻檢不出的尷尬

　　衛生部之所以對于地溝油的檢測方法如此重視，反復征集，這與目前嚴峻的形勢密不可分。中國疾控中心的一位專(zhuān)家坦言，現在對付地溝油主要靠查，查出來(lái)一個(gè)算一個(gè)。否則光靠檢驗，是根本不行的。

　　一個(gè)實(shí)例是：2011年，公安部破獲了一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個(gè)樣品中，居然只有兩個(gè)樣品被檢出不合格。

　　另一個(gè)實(shí)例是，2011年底，重慶警方偵破西南首例制售地溝油大案。然而，該案中已經(jīng)被警方確認為是用餐廚垃圾煉成的地溝油，按照我國食用油檢測的主要檢測指標，卻幾乎全部合格。

　　實(shí)驗室的測試過(guò)程也證實(shí)了這一點(diǎn)。在第一批征集的種方法中，“北京方案”曾經(jīng)被寄予了很大的希望。但是在實(shí)際測試中，專(zhuān)家們發(fā)現，以檢測多環(huán)芳烴為側重點(diǎn)的“北京方案”，居然對某些地溝油樣本束手無(wú)策，原因是“經(jīng)過(guò)人為特殊處理后，并不是所有地溝油都含有多環(huán)芳烴”。于是乎，有衛生部官員在公開(kāi)場(chǎng)合表示，目前世界各國都沒(méi)有研發(fā)出有效的地溝油檢測方法，這屬于“世界性難題”。

　　檢不出的尷尬，讓地溝油產(chǎn)業(yè)越來(lái)越“興旺”。如今，市場(chǎng)上食用油價(jià)格約為7000元/噸，而地溝油成本價(jià)才僅為幾百元，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格則可達3000～元/噸。從去年公安部曝光的幾起典型制售“地溝油”案件來(lái)看，其案值都有數千萬(wàn)，或者將近千萬(wàn)�？梢哉f(shuō)，地溝油產(chǎn)業(yè)正從小作坊轉變?yōu)榧瘓F化、企業(yè)化。

　　檢測不是救命稻草

　　一邊是政府部門(mén)花大力氣征集檢測方法，另一邊卻是日益壯大的質(zhì)疑之聲——即便是我們找到了一種理想的檢測方法，那地溝油就真的會(huì )消失了嗎?

　　地溝油猖獗至此，難道僅僅是因為檢測方法的缺失嗎?

　　媒體質(zhì)疑，如果檢驗機構確定了地溝油的檢驗方法，那么可以想見(jiàn)的是，造假者和違法分子必然會(huì )想盡辦法來(lái)對加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，從而掩蓋該項指標。

　　“看起來(lái)是貓在抓老鼠，最后貓卻有可能被老鼠給玩死�！币晃痪W(wǎng)友如是說(shuō)。

　　很多人給出了相似的建議——與其糾結于檢測地溝油，不如從源頭斬斷地溝油。學(xué)習日本、德國建立一套嚴格的廚余垃圾收集機制，甚至給每一桶泔水制定“身份證”，由專(zhuān)業(yè)環(huán)保公司上門(mén)收集，從而使得地溝油小作坊無(wú)泔水可用。而政府需要做的就是，給環(huán)保公司以一定的政策和稅收支持，讓他們有米下炊，有錢(qián)發(fā)展。

　　加大地溝油違法行為的查處力度和處罰成本也是另一個(gè)比較集中的建議。

　　據悉，目前公安機關(guān)查處制售地溝油犯罪時(shí)，大多以生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪提請批準逮捕。而立案追訴標準要求銷(xiāo)售金額在5萬(wàn)元以上，或者貨值15萬(wàn)元以上。

　　對于很多小作坊、小企業(yè)來(lái)說(shuō)，這一門(mén)檻明顯過(guò)高。一旦數額不夠，往往無(wú)法認定，只能由執法部門(mén)處以行政處罰了事。

　　公安部治安管理局許成磊處長(cháng)建議，對于有充分證據證明確屬用地溝油煉制食用油的案件，都應將其定性為“制售有毒有害食品犯罪”。他認為，這樣一來(lái)可以使得立案不再受數額限制，而且這個(gè)罪名更能客觀(guān)反映其危害性，“對犯罪的震懾和給公眾的印象都不一樣，能夠更好地實(shí)現罪刑相適應�！�

　　重慶九龍坡公安分局黨委委員胡紅纓則認為，最高司法機關(guān)應盡快就辦理地溝油案件統一法律適用標準，只要有證據證明是用地溝油煉制的，不管其最終成品品質(zhì)如何，都認定為有毒有害食品�！罢J定有毒也許不容易，認定有害應該是很容易的�！�