食品微生物安全實(shí)驗室規劃設計

一、選址

　　1.潔凈實(shí)驗室應選擇在清潔安靜的場(chǎng)所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道;

　　2.潔凈實(shí)驗室應選擇在光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離;

　　3.微生物潔凈實(shí)驗室應選擇在方便選樣與檢驗，距離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。

　　二、結構和布局

　　根據生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠(chǎng)應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實(shí)驗室，主要包括以下三大部分：細菌實(shí)驗室、理化實(shí)驗室、辦公室。

　　1.辦公室

　　2.理化分析實(shí)驗室：(或者和細菌檢驗操作室合并)

　　a、理化分析室(兼作感觀(guān)檢驗室)

　　b、儀器室(兼放細菌室顯微鏡等少量?jì)x器)

　　3.細菌實(shí)驗室：

　　a、細菌檢驗操作室;

　　b、無(wú)菌室;

　　c、培養基制作室;

　　d、洗滌消毒室;

　　一般布局要求如下：

　　1.辦公室

　　辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場(chǎng)所，是與非化驗室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設施即可。

　　2.細菌檢驗操作室(常規操作)細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是實(shí)驗臺

　　對實(shí)驗臺的要求：

　　a.實(shí)驗臺面積一般不小于2.4×1.3m;

　　b.實(shí)驗臺位置應在實(shí)驗室中心位置，要有充足光線(xiàn);也可以做邊臺;

　　c.實(shí)驗臺兩側安裝小盆與水龍頭;

　　d.實(shí)驗臺中間設置試劑架，架上裝有日光燈與插座;

　　e.實(shí)驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

　　3.無(wú)菌室

　　無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗提供一個(gè)相對無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿(mǎn)足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應滿(mǎn)足以下布局：

　　a.入口避開(kāi)走廊，設在細菌檢驗操作室內;

　　b.與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi);

　　c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

　　d.無(wú)菌室內設有實(shí)驗臺中央(實(shí)驗臺與邊臺皆可)，紫外燈距實(shí)驗臺面要小于1.5m;

　　e.無(wú)菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

　　4.培養基制作室：培養基室是制作、配制微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場(chǎng)所，其主要設備應為邊臺與藥品柜

　　a.邊臺上要放置電爐，以滿(mǎn)足熔化煮沸培養基時(shí)用;

　　b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿;

　　c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑;

　　d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放;

　　e.邊臺上要放天平，以稱(chēng)取藥品用。

　　5.洗滌消毒室：洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養基及污物，其面積應大于10m2

　　為滿(mǎn)足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：

　　a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

　　b.器皿柜或實(shí)驗臺，以放置洗滌好器皿;

　　c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿(mǎn)足用電負荷;

　　d.室內安有通風(fēng)裝置(通風(fēng)柜)或換氣扇;

　　e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

　　6.理化分析室：(如果沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規實(shí)驗室合并)理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室

　　a.實(shí)驗臺與細菌操作室要求相同

　　b.設置通風(fēng)柜以滿(mǎn)足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;

　　c.洗滌池。

　　7.儀器室：如果沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規實(shí)驗室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;

　　a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chóng)、避光;

　　b.儀器臺要穩固、牢靠。對于小的企業(yè)實(shí)驗室，如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區分，應該可以通過(guò)規劃房間分區，以保證實(shí)驗室不同工作區(潔凈區和一般操作區)之間有一定區分,因此，最

　　少應保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區：

　　1)洗刷消毒區域，這個(gè)區域要求相對獨立，最好以房間間隔，因為這個(gè)區域處理廢物，有一定的污染和濕度。

　　2)培養基配制區域，用于培養基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對獨立一些。

　　3)一般操作區域，這個(gè)是主要操作區域，微生物的試驗結果的觀(guān)察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區域進(jìn)行。

　　4)無(wú)菌操作區域，無(wú)菌間，這個(gè)要求獨立。

　　三、一般儀器設備(具體的儀器設備要根據你們實(shí)驗室的要求來(lái)選用)

　　1.培養箱：主要用于實(shí)驗室微生物的培養，為微生物的生長(cháng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境

　　1)普通培養箱：一般控制的溫度范圍為：室溫+5～65度，又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。

　　2)生化培養箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度。

　　3)恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度，控制的濕度范圍為：50～90%�？勺鳛槊咕�培養箱。

　　4)厭氧培養箱：適用于厭氧微生物的培養。

　　2.電熱干燥箱：用于吸管，平皿類(lèi)玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤

　　3.高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋)：物品的滅菌

　　4.冰箱

　　5.電子天平：一般要求具備精度達到萬(wàn)分之一的分析天平

　　6.顯微鏡：觀(guān)察細菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結構的必備儀器

　　7.均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇

　　8.蒸餾水器：提供蒸餾水

　　9.水浴鍋：部分培養溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗)

　　10.超凈工作臺：超凈工作臺作為代替無(wú)菌室的一種設備，使用簡(jiǎn)單方便，為實(shí)驗的開(kāi)展提供一個(gè)相對無(wú)菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據風(fēng)向分為水平式和垂直式

　　其它可能用到的設備：高壓鍋、厭氧培養設備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數器、電位pH計、高速離心機等設備。

　　四、常規玻璃器皿

　　1.吸管：用于吸取少量液體，常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

　　2.培養皿：為硬質(zhì)玻璃雙碟，常用于分離培養，蓋與底大小應合適，常用規格為90mm。

　　3.三角燒瓶與廣口瓶：多用于盛培養基及配制溶液，常用的規格有250mL、500mL、1000mL。

　　4.燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規格為100mL、250mL、500mL、1000mL

　　5.量筒：用于液體測量，常用規格為100mL、250mL、1000mL

　　6.試管：用于細菌培養，有多種規格。

　　7.載玻片蓋玻片：細菌涂片觀(guān)察用。

　　8.試劑瓶：裝試劑用，常用棕色避光

　　9.其它，如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等

　　五、化學(xué)試劑和培養基

　　化學(xué)試劑和培養基：參照所執行標準后面的附錄購買(mǎi)所需試劑和培養基，目前所用多為合成干粉培養基，試劑也可以購買(mǎi)到標準配套試劑。

      廣州市深華生物技術(shù)有限公司成立于1997年，主要從事生物相關(guān)實(shí)驗室儀器設備的銷(xiāo)售和維修，生產(chǎn)實(shí)驗室家具，設計裝修實(shí)驗室。