如何進(jìn)行水活度測量

　　水分活度又稱(chēng)水分活性，是綜合衡量產(chǎn)品貨架期、風(fēng)味、物理特性的一個(gè)指標。因此在食品、藥品、化妝品、農產(chǎn)品中都得到廣泛應用。

　　那么，如何正確進(jìn)行水活度測量以獲得這個(gè)重要參數呢?

　　首先，要根據使用情況選擇合適的水活度測量?jì)x。水活度測量?jì)x一般分為：臺式水活度測量?jì)x、手持式水活度測量?jì)x。臺式機一般可連接1~4個(gè)水活度探頭，并且具有快速測量模式，適合每天需要做多個(gè)樣品的企業(yè)，特別適合用于質(zhì)檢和研發(fā)部門(mén)。手持式水活度測量?jì)x一般最多可連接2個(gè)探頭，適合在車(chē)間現場(chǎng)檢查或原料驗收時(shí)使用。

　　第二，水活度測量需要保證測量環(huán)境的穩定性。因此我們需要選擇一些密封性能好、熱質(zhì)大的水活度探頭。開(kāi)始測量前，要保證儀器和探頭沒(méi)有放在溫濕度有波動(dòng)的區域內，并且在開(kāi)始測量前最好讓儀器恢復到環(huán)境溫度(或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上)。

　　第三，假如環(huán)境溫度與產(chǎn)品溫度相差比較大，建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙。在放入產(chǎn)品進(jìn)行測量前，先利用恒溫水浴對測量艙進(jìn)行恒溫，這樣就能得到更準確的測量值。

　　最后，假如產(chǎn)品非常干或非常濕，建議使用夾緊手柄來(lái)對探頭和測量艙進(jìn)行機械式密封，這樣可以防止樣品受到周?chē)�環(huán)境的影響。