食品添加劑使用衛生標準

　　1 范圍

　　本標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。本標準適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用者。

　　2 規范性引用文件

　　下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 14880 食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準

　　3 術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。

　　3.1 食品添加劑 food additive

　　為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。

　　3.2 最大使用量 maximum level

　　食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。

　　3.3 殘留量 residue level

　　食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

　　3.4 食品工業(yè)用加工助劑 processing aid

　　保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養物質(zhì)等。

　　3.5 INS international number system

　　國際編碼系統，食品添加劑的國際編碼，用于代替復雜的化學(xué)結構名稱(chēng)表述。

　　3.6 CNS Chinese number system

　　中國編碼系統，食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類(lèi)別(參見(jiàn)附錄E)代碼和在本功能類(lèi)別中的順序號組成。

　　4 食品添加劑的使用原則

　　4.1 食品添加劑使用時(shí)應符合以下基本要求：

　　a) 不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;

　　b) 不應掩蓋食品腐敗變質(zhì);

　　c) 不應掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;

　　d) 不應降低食品本身的營(yíng)養價(jià)值;

　　e) 在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量。

　　f) 食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。

　　4.2 在下列情況下可使用食品添加劑：

　　a) 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值;

　　b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

　　c) 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性;

　　d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　4.3 食品添加劑質(zhì)量標準

　　按照本標準使用的食品添加劑應當符合相應的質(zhì)量標準。

　　4.4 帶入原則

　　在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：

　　a) 根據本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑;

　　b) 食品配料中該添加劑的用量不應超過(guò)允許的最大使用量;

　　c) 應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過(guò)由配料帶入的水平;

　　d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

　　5 食品分類(lèi)系統

　　食品分類(lèi)系統用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標準，見(jiàn)附錄F。如允許某一食品添加劑應用于某一食品類(lèi)別時(shí)，則允許其應用于該類(lèi)別下的所有類(lèi)別食品，另有規定的除外。

　　6 食品添加劑的使用規定

　　食品添加劑的使用應符合附錄A 的規定。

　　7 營(yíng)養強化劑

　　營(yíng)養強化劑的使用應符合GB14880 和相關(guān)規定。

　　8 食品用香料

　　用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應符合附錄B 的規定。

　　9 食品工業(yè)用加工助劑

　　食品工業(yè)用加工助劑的使用應符合附錄C 的規定。

　　10 膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料

　　膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料的使用應符合附錄D 的規定。