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    “餐桌上安全”背后是食品檢測儀等在保駕護航

    [2019/3/6]

      隨著(zhù)人們餐食安全意識不斷增強，切實(shí)保障食品質(zhì)量安全，讓消費者吃得安心、吃得放心，不管是市場(chǎng)監管部門(mén)，還是企業(yè)都需要格外重視。目前，實(shí)現人們“餐桌上的安全”背后，是一套從生產(chǎn)、運輸到最終擺上餐桌的食品安全追溯體系，以及相關(guān)農藥殘留檢測儀、瘦肉精檢測儀等食品檢測儀器在保駕護航。
     
      食品安全追溯體系
     
      食品安全溯源體系，是指在食品生產(chǎn)、流通以及銷(xiāo)售與餐飲服務(wù)等環(huán)節，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯，從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監控之中，能夠迅速、及時(shí)阻止問(wèn)題產(chǎn)品流向人們的餐桌。筆者了解到，當前國內食品安全溯源技術(shù)大致有三種，包括RFID無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)、二維碼、條碼加上產(chǎn)品批次信息。
     
      通過(guò)現代信息技術(shù)可以真實(shí)透明地將食品相關(guān)信息展現給消費者，可以確認各種產(chǎn)品的來(lái)源和去向，有助于促進(jìn)食品流通安全。據悉，湖北省武漢市農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統于2018年上線(xiàn)，300多家肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜等涉農企業(yè)和監管站納入追溯系統。由于追溯碼一批次產(chǎn)品只能生成一次，具有不可復制。消費者只需要手機掃描二維碼，該產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、何時(shí)采收的、由誰(shuí)檢測合格的等信息一目了然。
     
      除此之外，安徽六安市印發(fā)了《六安市餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設實(shí)施意見(jiàn)》，明確指出，2019年9月底前完成轄區內所有學(xué)校食堂、中央廚房、養老機構食堂、集體用餐配送單位等建立餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設任務(wù)，并逐步推動(dòng)其他餐飲服務(wù)單位建立食品安全追溯體系，實(shí)現食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，原因可查清等，有力地保障食品質(zhì)量安全。
     
      上文提到消費者只需要通過(guò)掃描二維碼便可知道產(chǎn)品的“”前世今生”。而二維碼屬于國內食品安全溯源技術(shù)的一種，其結合合自動(dòng)視覺(jué)、生物識別技術(shù)、傳感技術(shù)，可以實(shí)現產(chǎn)品二維碼質(zhì)量追溯、防偽管理、竄貨查詢(xún)等，不僅能夠讓消費者清楚、明白消費，也讓企業(yè)管理者可以掌控信息通路，實(shí)現大量數據的整合分析，提供數據決策依據，幫助企業(yè)建立產(chǎn)品追溯管理平臺。
     
      快檢車(chē)
     
      保證餐桌飲食安全，除了重視食品安全追溯體系建設，保障產(chǎn)品流通、加工等安全之外，有關(guān)監管部門(mén)還積極建設快檢室或者購置快檢車(chē)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的食品檢測儀器對產(chǎn)品中農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、甲醛、雙氧水含量等檢測項目快檢，進(jìn)一步提升人們餐桌食品安全保障水平。據了解，武陵區食藥監局開(kāi)始使用食品安全快速檢測車(chē)，加大農貿市場(chǎng)、餐飲單位、大型超市等的食品安全檢測，保障市民食品安全。
     
      據工作人員介紹，快檢車(chē)配有多種食品安全檢測儀器，能對肉制品、水果、蔬菜等進(jìn)行現場(chǎng)檢測。其中，檢測項目包括農藥、獸藥殘留、甲醛、吊白塊、孔雀石綠、易濫用食品添加劑等項目，大部分項目經(jīng)過(guò)搗碎、加熱、離心提液、試劑反應、讀取等步驟，檢測15分鐘內就可以完成。與傳統抽檢、送樣相比，流動(dòng)快檢車(chē)具有快速高效、操作簡(jiǎn)便、精準度高等優(yōu)點(diǎn)。
     
      此外，鷹潭市童家鎮舉辦大型慶典活動(dòng)，為了保障餐桌飲食安全，有關(guān)部門(mén)通過(guò)食品快檢車(chē)，對食品原材料進(jìn)行快速檢測。蔬菜、水果、肉類(lèi)、腌菜、泡發(fā)品等食材和碗筷、餐器具進(jìn)行快速檢測，重點(diǎn)檢測其農藥殘留、微生物、瘦肉精、亞硝酸鹽是否超標。其中，檢測結果顯示10批樣品合格，但是竹筷微生物指數超標，工作人員立即現場(chǎng)指導廚師將竹筷重新清洗、高溫消毒，達到食品安全標準后方可使用，有力地保障聚餐源頭食材安全。
     
      快檢車(chē)可謂是“麻雀雖小五臟俱全”，通過(guò)配置各種食品檢測儀器，讓其成為食品安全的“偵察兵”，應急處置的“排頭兵”，重大活動(dòng)保障的“支援兵”，科普宣傳的“通訊兵”，切實(shí)發(fā)揮食品安全檢測監管強有力的作用，共同筑牢食品安全“防火墻”，切實(shí)撐起群眾健康“保護傘”，全力確保人們餐桌飲食安全。
     
      其實(shí)，不管是食品安全追溯體系建設，還是快檢車(chē)的啟用，都是為了保證人們餐桌飲食安全，讓消費者吃得放心、吃得安心，從而更好地推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升。
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