產(chǎn)品分類(lèi)
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實(shí)驗室儀器
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利用廢油炒火鍋底料？地溝油檢測儀把好品質(zhì)關(guān)
[2019/2/21]
近日，成都某餐飲企業(yè)利用回收的廢油炒制火鍋底料供消費者使用，被有關(guān)監管部門(mén)罰沒(méi)共計440余萬(wàn)元。與此同時(shí)，相關(guān)涉事人員被批準逮捕，以及被采取司法強制措施。那么，如何有效地阻止地溝油流向人們餐桌呢？一方面有關(guān)部門(mén)要加強監管，嚴厲打擊制售地溝油的違法行為，同時(shí)借助專(zhuān)業(yè)的食用油分析儀器嚴格把關(guān)；另一方面餐飲行業(yè)要嚴以律己等等。
火鍋，有著(zhù)悠久的歷史，是中國獨創(chuàng )的美食，也是一種老少皆宜的食物。當下，無(wú)論是大城市，還是小城鎮，都能隨處可見(jiàn)火鍋店的“身影”。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，火鍋食品質(zhì)量安全與人們休戚相關(guān)。而某企業(yè)利用廢棄油脂生產(chǎn)火鍋底料，并銷(xiāo)售給部分火鍋店�；疱伒晔褂脧U棄火鍋油生產(chǎn)火鍋底料無(wú)疑對餐食的食用安全產(chǎn)生一定的安全隱患。
眾所周知，廢棄油脂通過(guò)回收、制作被制成“地溝油”�！暗販嫌汀贝嬖谟卸居泻ξ镔|(zhì)，是是一種品質(zhì)極差，極不衛生的非食用油。另外，廢棄油脂大多都已是工業(yè)加工物，原料再度粗加工制成地溝油，屬于過(guò)度加工產(chǎn)品。日前，法國的一項新研究表明，吃過(guò)度加工食品可能會(huì )增加早期死亡的風(fēng)險。綜上，長(cháng)時(shí)間食用“地溝油”，它會(huì )破壞人們的消化道黏膜，或引起食物中毒，更甚者增加致癌、早期死亡的風(fēng)險。
不可否定，地溝油流向人們的餐桌，長(cháng)期食用，對人身安全危害較大。那么，該如何有效地防止地溝油流向人們餐桌呢？國家食品藥品監督管理局辦公室曾發(fā)布《關(guān)于嚴防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節的緊急通知》，明確指出，如發(fā)現餐飲服務(wù)單位采購的食用油脂來(lái)源不明，或者采購和使用“地溝油”的，要根據相關(guān)規定依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷(xiāo)許可證，并且追究企業(yè)刑事責任。
除此之外，衛生部出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，針對用回收食品作為原料制作加工食品的最高可處10萬(wàn)元罰款。另外，發(fā)改委等部門(mén)從源頭入手，開(kāi)展餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理標準化、規范化試點(diǎn)工作，不僅推動(dòng)餐廚垃圾資源化利用，變廢為寶，化害為利，同時(shí)還很好地阻止了廢棄油脂制成“地溝油”回流餐桌。
值得注意的是，對于市面上的食用油，不排除存在質(zhì)量安全問(wèn)題。有關(guān)部門(mén)還要加強市場(chǎng)食用油的監管，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的食品檢測儀器把好品質(zhì)關(guān)。據筆者了解，目前，市面上推出了地溝油檢測儀、地溝油快速電導率儀以及食用油分析儀等，都可用于食用油品質(zhì)的測定。這些檢測儀器通過(guò)對油中的酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素b1、苯并芘、重金屬污染物等含量是否超標，判定油的品質(zhì)。
當然，除了有關(guān)部門(mén)嚴厲打擊制售地溝油行為以及加強食用油抽檢工作，餐飲企業(yè)要樹(shù)立強烈的社會(huì )責任感，嚴格律己，同時(shí)選擇正規渠道采購食用油。莫要為了蠅頭小利，節約火鍋制作成本，利用回收的廢油炒制火鍋底料供食客使用。一旦被發(fā)現，相關(guān)餐飲企業(yè)不僅受到應有的處罰，還對公司的形象、信譽(yù)等產(chǎn)生深遠的影響。
毋庸置疑，地溝油一旦流入人們餐桌，對人體危害較大。為此，無(wú)論是有關(guān)監管部門(mén)，還是餐飲業(yè)，需要同心協(xié)力，共同防止問(wèn)題食用油流向人們餐桌，保證火鍋餐食品質(zhì)安全，讓人們吃得放心！
火鍋，有著(zhù)悠久的歷史，是中國獨創(chuàng )的美食，也是一種老少皆宜的食物。當下，無(wú)論是大城市，還是小城鎮，都能隨處可見(jiàn)火鍋店的“身影”。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，火鍋食品質(zhì)量安全與人們休戚相關(guān)。而某企業(yè)利用廢棄油脂生產(chǎn)火鍋底料，并銷(xiāo)售給部分火鍋店�；疱伒晔褂脧U棄火鍋油生產(chǎn)火鍋底料無(wú)疑對餐食的食用安全產(chǎn)生一定的安全隱患。
眾所周知，廢棄油脂通過(guò)回收、制作被制成“地溝油”�！暗販嫌汀贝嬖谟卸居泻ξ镔|(zhì)，是是一種品質(zhì)極差，極不衛生的非食用油。另外，廢棄油脂大多都已是工業(yè)加工物，原料再度粗加工制成地溝油，屬于過(guò)度加工產(chǎn)品。日前，法國的一項新研究表明，吃過(guò)度加工食品可能會(huì )增加早期死亡的風(fēng)險。綜上，長(cháng)時(shí)間食用“地溝油”，它會(huì )破壞人們的消化道黏膜，或引起食物中毒，更甚者增加致癌、早期死亡的風(fēng)險。
不可否定，地溝油流向人們的餐桌，長(cháng)期食用，對人身安全危害較大。那么，該如何有效地防止地溝油流向人們餐桌呢？國家食品藥品監督管理局辦公室曾發(fā)布《關(guān)于嚴防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節的緊急通知》，明確指出，如發(fā)現餐飲服務(wù)單位采購的食用油脂來(lái)源不明，或者采購和使用“地溝油”的，要根據相關(guān)規定依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷(xiāo)許可證，并且追究企業(yè)刑事責任。
除此之外，衛生部出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，針對用回收食品作為原料制作加工食品的最高可處10萬(wàn)元罰款。另外，發(fā)改委等部門(mén)從源頭入手，開(kāi)展餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理標準化、規范化試點(diǎn)工作，不僅推動(dòng)餐廚垃圾資源化利用，變廢為寶，化害為利，同時(shí)還很好地阻止了廢棄油脂制成“地溝油”回流餐桌。
值得注意的是，對于市面上的食用油，不排除存在質(zhì)量安全問(wèn)題。有關(guān)部門(mén)還要加強市場(chǎng)食用油的監管，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的食品檢測儀器把好品質(zhì)關(guān)。據筆者了解，目前，市面上推出了地溝油檢測儀、地溝油快速電導率儀以及食用油分析儀等，都可用于食用油品質(zhì)的測定。這些檢測儀器通過(guò)對油中的酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素b1、苯并芘、重金屬污染物等含量是否超標，判定油的品質(zhì)。
當然，除了有關(guān)部門(mén)嚴厲打擊制售地溝油行為以及加強食用油抽檢工作，餐飲企業(yè)要樹(shù)立強烈的社會(huì )責任感，嚴格律己，同時(shí)選擇正規渠道采購食用油。莫要為了蠅頭小利，節約火鍋制作成本，利用回收的廢油炒制火鍋底料供食客使用。一旦被發(fā)現，相關(guān)餐飲企業(yè)不僅受到應有的處罰，還對公司的形象、信譽(yù)等產(chǎn)生深遠的影響。
毋庸置疑，地溝油一旦流入人們餐桌，對人體危害較大。為此，無(wú)論是有關(guān)監管部門(mén)，還是餐飲業(yè)，需要同心協(xié)力，共同防止問(wèn)題食用油流向人們餐桌，保證火鍋餐食品質(zhì)安全，讓人們吃得放心！
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