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    生鮮電商行業(yè)增勢強勁 科學(xué)儀器如何把好安全關(guān)

    [2018/11/20]

      從不被電商看好的冷門(mén)領(lǐng)域，到近年來(lái)備受關(guān)注的新興行業(yè)，生鮮電商成為越來(lái)越多企業(yè)角逐的下一片必爭之地。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)及電商行業(yè)的迅猛發(fā)展，交通物流速度的提升，以及消費者對食品安全問(wèn)題的日益重視，生鮮電商打破了原有的地域限制，以有別于菜市場(chǎng)及其他線(xiàn)下生鮮的銷(xiāo)售模式，滿(mǎn)足著(zhù)消費者多元化的需求。

      生鮮電商競爭格局明顯 食品安全問(wèn)題依然突出
     
      從目前行業(yè)內部競爭格局來(lái)看，近年來(lái)各大電商巨頭已經(jīng)加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰之中。他們憑借自身強大的實(shí)力、用戶(hù)群的積累以及超快的物流，在生鮮線(xiàn)下零售實(shí)體店的布局上占有很大的優(yōu)勢。而很多中小型生鮮電商平臺仍處于“陪跑”階段，雖然各有特色，但還無(wú)力自成氣候，難以與巨頭相抗衡。
     
      不過(guò)，無(wú)論是巨頭還是中小型平臺，消費者最關(guān)注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內容，最重要的還是食品安全。即便是占據絕對競爭優(yōu)勢的電商巨頭，一旦遇上食品安全問(wèn)題，依然會(huì )變得焦頭爛額。譬如近期某家生鮮電商品牌被曝光給過(guò)期食品重新貼標簽，一下子挑動(dòng)了消費者的神經(jīng)。同時(shí)，也再度引起了網(wǎng)絡(luò )上對于生鮮電商在食品安全方面的問(wèn)題。
     
      科學(xué)儀器把關(guān)食品安全 生鮮電商需加強全產(chǎn)業(yè)鏈監測
     
      要知道，無(wú)論是傳統的菜市場(chǎng)，還是生鮮電商，都有一套從生產(chǎn)到運輸再到銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是，菜市場(chǎng)隱去了銷(xiāo)售之前的所有環(huán)節，給消費者呈現的只有最終食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來(lái)國內農貿市場(chǎng)也開(kāi)始加強溯源體系管理，但是還需要一定的時(shí)間來(lái)普及和夯實(shí)。相比之下，生鮮電商與消費者之間還隔著(zhù)一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界，更應該對食品溯源管理和安全監測有進(jìn)一步的把控。
     
      就產(chǎn)業(yè)鏈最主要的三大環(huán)節——生產(chǎn)、運輸和銷(xiāo)售而言，生鮮電商的食品產(chǎn)地、運輸過(guò)程以及最后的儲存銷(xiāo)售都需要把好安全關(guān)。首先在食品產(chǎn)地方面，土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì)，環(huán)境中的污染物會(huì )通過(guò)生態(tài)循環(huán)進(jìn)入土壤和水源，對食品原料的生長(cháng)造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時(shí)候，采用土壤分析儀、水質(zhì)分析儀等儀器設備對當地環(huán)境進(jìn)行檢測。除此之外，由于當前食品農藥殘留問(wèn)題頗受關(guān)注，因此也需要對農藥化肥的使用情況進(jìn)行了解，采用農殘檢測儀對農產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測。接下來(lái)是運輸和儲存環(huán)節，需要冷藏的食品應當采用冷藏設備在一定溫度范圍內進(jìn)行運輸和保存，保證食品不會(huì )發(fā)生變質(zhì)。目前部分中小型生鮮電商平臺缺乏冷藏保鮮設備，在運輸和保存過(guò)程中一旦有個(gè)別出現腐爛變質(zhì)，就會(huì )導致交叉污染。而一般環(huán)境下運輸和保存的食品，也應當避免遭受污染。因此，在食品被送上貨架或者運送到消費者手中之前，應當再接受篩選和檢測。
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