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    民以食為天 氣相色譜助力食品安全

    [2018/8/15]

      隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,食品安全備受政府和老百姓的關(guān)注。但是近年來(lái)我國接連發(fā)生食品安全事故，奶粉和雞蛋中檢出的三聚氰胺；蔬菜、茶葉等農產(chǎn)品中檢測出農藥殘留；油炸食品中存在丙烯酰胺；豬肉中的瘦肉精與三甲胺；白酒中甲醇和雜醇油含量超標......這一件件食品安全事故嚴重危害到了人們的飲食安全，暴露了我國食品存在的種種隱患。
     
      食品安全問(wèn)題直接影響到了國計民生，因此我國加強了對食品生產(chǎn)源頭的控制和管理。早在1995年，我國就頒布了《中華人民共和國食品衛生法》。在此基礎上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)了《中華人民共和國食品安全法》。2013年，《中華人民共和國食品安全法》啟動(dòng)修訂，并于2015年4月24日審議通過(guò)。我國不僅嚴格把控了食品生產(chǎn)的環(huán)節，如何提高食品安全監控能力和防范能力也成為工作的重點(diǎn),而在整個(gè)食品安全監控過(guò)程中,食品安全檢測至關(guān)重要。
     
      在食品安全檢測方法中,氣相色譜技術(shù)是十分重要的檢測技術(shù)之一。由于大多數食品中對人體有害的物質(zhì)成分十分復雜，且大多是易揮發(fā)的有機化合物,所以,氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中有著(zhù)非常廣泛的應用前景。氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域中的應用主要有以下幾個(gè)方面：利用氣相色譜技術(shù)檢測有蔬菜中農藥殘留；酒水中的有害組分及揮發(fā)性氣體；食品包裝中的有毒物質(zhì)；以及油炸食品中的丙烯酰胺含量等等。
     
      在瓜果蔬菜殘留農藥檢測工作中，氣相色譜技術(shù)發(fā)揮了重大的作用。蔬菜在人們的日常生活必不可少，蔬菜中的農藥殘留問(wèn)題更是受到社會(huì )的高度關(guān)注。有機磷農藥在防治蔬菜等農業(yè)種植物的病蟲(chóng)害方面具有經(jīng)濟、高效、方便等特點(diǎn)，因此有機磷農藥在農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中應用極廣。但不少有機磷農藥在殺滅病蟲(chóng)害的同時(shí)也不斷危害了人類(lèi)賴(lài)以生存的自然環(huán)境以及人們自身的身體健康。加強有機磷農藥殘留檢測，是保障蔬菜安全的重要措施。利用氣相色譜技術(shù)可以檢測出蔬菜、水果中包含的有機磷、氨基甲酸酯、有機氯類(lèi)、菊酯類(lèi)在內的十七種農藥殘留。
     
      對于酒水中的有害組分及揮發(fā)性氣體的檢測工作，氣相色譜技術(shù)始終占有一席之地。白酒是我國的傳統飲用酒，工藝精良，風(fēng)味獨特，其香味組成極其復雜。甲醇是白酒中主要有害成分，為了精確測定白酒中的酒精含量，檢驗是否摻假，氣相色譜火焰離子化檢測(GC /FID)已成為酒水行業(yè)中必不可少的檢測方法。又因啤酒、葡萄酒和一些飲料中有許多揮發(fā)性化合物，采用氣相色譜(HS-GC)技術(shù)不僅可以有效的監控啤、葡萄酒等釀造發(fā)酵飲料產(chǎn)品質(zhì)量，還可以精準的檢測到酒類(lèi)中的的硫化物等有害組分、有害色素及揮發(fā)性氣體。
     
      利用氣相色譜技術(shù)對食品包裝中的有毒物質(zhì)進(jìn)行檢測也是該技術(shù)的重要應用。食品包裝袋中添加了大量增塑劑，其中使用量最大、最普遍的是酞酸酯(鄰苯二甲酸酯，PAEs)。酞酸酯在接觸到食品中的油脂時(shí)，特別是在加熱的條件下便會(huì )溶解出來(lái)，對動(dòng)物和人體均有慢性毒性，具有致突變、致癌作用。利用氣相色譜技術(shù)(GC/FID)可對塑料食品袋及包裝食品中的5種酞酸酯，包括鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DOP)和鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DE-HP)進(jìn)行準確分離和檢測。
     
      近些年，地溝油事件也引起了社會(huì )的高度重視，我國對食用油的檢測也越來(lái)越嚴格，目前我國生產(chǎn)植物食用油大多采用6號溶劑油為標準物配制標準溶液，以頂空氣相色譜法(HS-GC)測定食用植物油中的殘留溶劑。該方法能夠實(shí)現對C6~C8烷烴及芳香烴類(lèi)化合物的有效分離及檢測。采用氣相色譜法(GC/FID)還可以檢測食用植物油中的30多種脂肪酸，尤其是芥酸的分析檢測，因為芥酸可能會(huì )對人體的營(yíng)養狀況產(chǎn)生不良影響，具有引起甲狀腺肥大等副作用。
     
      目前，氣相色譜技術(shù)在不斷的完善，應用領(lǐng)域也有了較大的拓展，除了食品安全檢測領(lǐng)域，在石油化工、生物化學(xué)、醫藥衛生、食品工業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域也得到了廣泛的應用。氣相色譜檢測市場(chǎng)前景一片大好，氣相色譜儀器商更應抓住有利時(shí)機，結合其他檢測技術(shù)在食品安全檢測中大展拳腳，共同把好食品質(zhì)量安全大關(guān)。
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