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實(shí)驗室儀器
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“火鍋英雄”攻克地溝油檢測難題
[2018/1/19]
時(shí)至隆冬，火鍋成了人們的最?lèi)?ài)。如今，全國各地飄著(zhù)辣椒的紅油火鍋是不少人的最?lèi)?ài)。但是，當我們在享受美食帶來(lái)的歡暢的時(shí)候，山西太原一名刑警卻從找到了靈感，通過(guò)不懈試驗發(fā)明了“地溝油檢測法”。
要知道，地溝油的檢測曾是全國乃至世界性難題。
現實(shí)版“火鍋英雄”：與地溝油較勁的“死腦筋”
“80后”的任飛是山西省太原市公安局刑偵支隊技術(shù)民警。這個(gè)看似普通的技術(shù)民警其實(shí)一點(diǎn)兒也不普通：他從毒物分析專(zhuān)業(yè)碩士研究生畢業(yè)，目前是理化檢驗工程師。
任飛說(shuō)： “地溝油檢測是世界難題，以前因為缺乏定性依據，很多犯罪分子逍遙法外。想著(zhù)黃曲霉素、多環(huán)芳烴等有毒有害物質(zhì)可能已經(jīng)流進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的廚房，我就特別著(zhù)急�！�
于是，白天工作、晚上試驗成了那段時(shí)間任飛生活的全部?jì)热�。他深入現場(chǎng)、審訊嫌犯、支鍋熬油、探究工藝；他試過(guò)幾十種溶劑和萃取柱，實(shí)驗記錄整整五大本；他查文獻、建方法，用半年時(shí)間摸清了地溝油中上百種物質(zhì)的特性。但是，任飛想到的數種地溝油檢測方法都失敗了。
有一天，任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著(zhù)火鍋打趣說(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)你在搞一個(gè)大項目，那你說(shuō)說(shuō)這鍋中是好油還是壞油呢？”任飛苦笑著(zhù)沒(méi)有答話(huà)，夾起一塊肉吃了起來(lái)。
“哎呦，好麻！我當時(shí)不小心吃了一串綠藤椒，立刻感覺(jué)嘴里又麻又辣�！比物w回憶，“但是這一麻卻讓我心中一動(dòng)：地溝油都是規模煉制，主要來(lái)自于火鍋、水煮魚(yú)、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調味品，那么不就證明是地溝油了嗎？”
一“麻”驚醒夢(mèng)中人。茅塞頓開(kāi)的任飛確定了研究方向。經(jīng)過(guò)上千次的反復試驗，一種叫辣椒堿的物質(zhì)浮出水面。
“辣椒堿和油融合性很強，無(wú)論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無(wú)法將它們分離。如果檢測出辣椒堿的成分，那就說(shuō)明油是地溝油�！比物w說(shuō)。
地溝油快檢試紙條取得重大突破
通過(guò)檢測辣椒堿來(lái)確定地溝油，任飛的這個(gè)方法通過(guò)了衛生部國家食品風(fēng)險評估中心組織的多輪盲測考核，最終從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，并向公安部、質(zhì)監和工商總局等國家十一部委推廣使用，在多起地溝油煉制食用油案件中起到關(guān)鍵證據作用。
2017年1月，該方法獲得全國公安機關(guān)改革創(chuàng )新大賽金獎。同年6月，任飛成為中國人民公安大學(xué)特邀研究員。
任飛并沒(méi)有躺在榮譽(yù)上享受成果，他又投入到此項檢測法的完善工作中。如今，地溝油快檢試紙條也取得了重大突破。
“之前用我的方法檢測地溝油，需要專(zhuān)業(yè)儀器和專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。而現在一個(gè)紙條就能搞定，成本大概幾十元，普通百姓在家里就能識別地溝油�！比物w說(shuō)，如果這個(gè)快檢試紙條得到推廣，對于公安機關(guān)打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識別，都有著(zhù)重要意義。
“人們都說(shuō)，你真幸運，一頓飯成就了你的地溝油檢測法。我只是笑笑，因為他們不知道，為了攻克這個(gè)難題，我用了整整九年時(shí)間�！比物w說(shuō)。
“如果說(shuō)戰友們是屢破奇案的‘福爾摩斯’，那我就是他們身后默默支持的‘華生’�！比物w說(shuō)，“精一門(mén)技術(shù)，就多一門(mén)打擊犯罪的本領(lǐng)；創(chuàng )一種方法，就多一項克敵制勝的手段；破一道難題，就多一種揭露罪惡的方法�！�
談及未來(lái)時(shí)，任飛表示自己還是愿意在基層做一名技術(shù)民警�！鞍讣F場(chǎng)能給我刺激，與犯罪分子交鋒能給我突破科研瓶頸的靈感�！比物w說(shuō)，除了地溝油檢測法，他現在還在研究其他領(lǐng)域的科研難題，以求成為戰友們身后最好的“華生”。
要知道，地溝油的檢測曾是全國乃至世界性難題。
現實(shí)版“火鍋英雄”：與地溝油較勁的“死腦筋”
“80后”的任飛是山西省太原市公安局刑偵支隊技術(shù)民警。這個(gè)看似普通的技術(shù)民警其實(shí)一點(diǎn)兒也不普通：他從毒物分析專(zhuān)業(yè)碩士研究生畢業(yè)，目前是理化檢驗工程師。
任飛說(shuō)： “地溝油檢測是世界難題，以前因為缺乏定性依據，很多犯罪分子逍遙法外。想著(zhù)黃曲霉素、多環(huán)芳烴等有毒有害物質(zhì)可能已經(jīng)流進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的廚房，我就特別著(zhù)急�！�
于是，白天工作、晚上試驗成了那段時(shí)間任飛生活的全部?jì)热�。他深入現場(chǎng)、審訊嫌犯、支鍋熬油、探究工藝；他試過(guò)幾十種溶劑和萃取柱，實(shí)驗記錄整整五大本；他查文獻、建方法，用半年時(shí)間摸清了地溝油中上百種物質(zhì)的特性。但是，任飛想到的數種地溝油檢測方法都失敗了。
有一天，任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著(zhù)火鍋打趣說(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)你在搞一個(gè)大項目，那你說(shuō)說(shuō)這鍋中是好油還是壞油呢？”任飛苦笑著(zhù)沒(méi)有答話(huà)，夾起一塊肉吃了起來(lái)。
“哎呦，好麻！我當時(shí)不小心吃了一串綠藤椒，立刻感覺(jué)嘴里又麻又辣�！比物w回憶，“但是這一麻卻讓我心中一動(dòng)：地溝油都是規模煉制，主要來(lái)自于火鍋、水煮魚(yú)、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調味品，那么不就證明是地溝油了嗎？”
一“麻”驚醒夢(mèng)中人。茅塞頓開(kāi)的任飛確定了研究方向。經(jīng)過(guò)上千次的反復試驗，一種叫辣椒堿的物質(zhì)浮出水面。
“辣椒堿和油融合性很強，無(wú)論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無(wú)法將它們分離。如果檢測出辣椒堿的成分，那就說(shuō)明油是地溝油�！比物w說(shuō)。
地溝油快檢試紙條取得重大突破
通過(guò)檢測辣椒堿來(lái)確定地溝油，任飛的這個(gè)方法通過(guò)了衛生部國家食品風(fēng)險評估中心組織的多輪盲測考核，最終從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，并向公安部、質(zhì)監和工商總局等國家十一部委推廣使用，在多起地溝油煉制食用油案件中起到關(guān)鍵證據作用。
2017年1月，該方法獲得全國公安機關(guān)改革創(chuàng )新大賽金獎。同年6月，任飛成為中國人民公安大學(xué)特邀研究員。
任飛并沒(méi)有躺在榮譽(yù)上享受成果，他又投入到此項檢測法的完善工作中。如今，地溝油快檢試紙條也取得了重大突破。
“之前用我的方法檢測地溝油，需要專(zhuān)業(yè)儀器和專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。而現在一個(gè)紙條就能搞定，成本大概幾十元，普通百姓在家里就能識別地溝油�！比物w說(shuō)，如果這個(gè)快檢試紙條得到推廣，對于公安機關(guān)打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識別，都有著(zhù)重要意義。
“人們都說(shuō)，你真幸運，一頓飯成就了你的地溝油檢測法。我只是笑笑，因為他們不知道，為了攻克這個(gè)難題，我用了整整九年時(shí)間�！比物w說(shuō)。
“如果說(shuō)戰友們是屢破奇案的‘福爾摩斯’，那我就是他們身后默默支持的‘華生’�！比物w說(shuō)，“精一門(mén)技術(shù)，就多一門(mén)打擊犯罪的本領(lǐng)；創(chuàng )一種方法，就多一項克敵制勝的手段；破一道難題，就多一種揭露罪惡的方法�！�
談及未來(lái)時(shí)，任飛表示自己還是愿意在基層做一名技術(shù)民警�！鞍讣F場(chǎng)能給我刺激，與犯罪分子交鋒能給我突破科研瓶頸的靈感�！比物w說(shuō)，除了地溝油檢測法，他現在還在研究其他領(lǐng)域的科研難題，以求成為戰友們身后最好的“華生”。
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