青島投入1360萬(wàn)將檢測實(shí)驗室覆蓋至縣鎮級城市

習近平總書(shū)記強調，確保食品安全是民生工程、民心工程。如何更好地守護食品安全？青島出了狠招：將小作坊集約化管理，打造為正規軍；采取嚴格的準入制度，不合格農產(chǎn)品一律銷(xiāo)毀，違規商戶(hù)禁止入市；歡迎大眾參與監督，在手機上就能監控餐館后廚；制作食品安全地圖，點(diǎn)點(diǎn)手機就能知道哪家餐館安全衛生。
 
　　
 
　　蔬菜農殘超標，就地銷(xiāo)毀；探頭裝入后廚，黑屏就查。青島狠抓食品安全。日前，青島市李滄區食藥監局華中批發(fā)市場(chǎng)食藥監所監管人楊君文表示，青島市區銷(xiāo)售的豬肉，來(lái)自18家有資質(zhì)的屠宰企業(yè)，進(jìn)入市場(chǎng)之前，都要經(jīng)楊君文和他的同事“過(guò)過(guò)手”。開(kāi)啟一次性鉛封查看肉質(zhì)，核對鉛封和合格證上的編號是否一致，查驗檢驗檢疫證明和肉品品質(zhì)合格證……如果各項都合格，楊君文才會(huì )開(kāi)“通行證”，這些豬肉就可以配送到大型商超、農貿市場(chǎng)。
　　
　　讓百姓吃得放心，是青島市改善民生的“七項治理”之一。青島市構建起食品生產(chǎn)、流通全鏈條監管，并將監管現場(chǎng)與過(guò)程曬出來(lái)，邀請市民參與互動(dòng)，保障舌尖上的安全。
　　
　　集約化生產(chǎn)、規范化管理，把小作坊變正規軍
　　
　　除了楊君文們的辛勞工作，青島還能靠什么守住食品安全？技術(shù)、隊伍，還有方法。
　　
　　青島投資1360萬(wàn)元在76個(gè)涉農鎮街建立76個(gè)鎮街農產(chǎn)品質(zhì)量檢測實(shí)驗室；投資900萬(wàn)元在300個(gè)自然村建立300個(gè)檢測點(diǎn)；在涉農鎮街建立了農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管中心，每個(gè)中心還派駐4名農產(chǎn)品安全監管人員。為了增加監管力度，青島市食品監管隊伍增加了1648人。同時(shí)，通過(guò)政府購買(mǎi)服務(wù)等方式，外聘400多名食藥相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生，加強基層網(wǎng)格化管理；在6000個(gè)社區和農村建立協(xié)管員隊伍，形成了高效運轉、協(xié)同聯(lián)動(dòng)的監管網(wǎng)絡(luò )。
　　
　　然而，食品安全問(wèn)題往往小而散，還存在不少灰色地帶，如何進(jìn)行地毯式搜索和管理呢？
　　
　　“在現階段，一些小作坊滿(mǎn)足了市民的一定需求，不加區別地取締恐怕不是最優(yōu)解�！鼻鄭u市食藥監局辦公室副主任翟濱說(shuō)，當地政府提供場(chǎng)所，將分散的小作坊集中起來(lái)，逐步實(shí)現小作坊的集約化生產(chǎn)、規范化管理和標準化入市。
　　
　　在城陽(yáng)區豆腐加工園區，記者看到，之前分散的小作坊主們，現在都在這里從事豆腐生產(chǎn)。他們有標準化的設備、統一原料配送、統一添加劑購置、統一廢棄物排放、統一成品配送�！皫啄昵�，我們守法做豆腐的被黑作坊擠占得不賺錢(qián)�！睒I(yè)戶(hù)胡龍江說(shuō)，之后政府通過(guò)打擊和建設小作坊加工園區，讓正規豆腐生意好起來(lái)，現在銷(xiāo)售量達到了城區的2/3。
　　
　　小作坊變成正規軍�！耙环矫嬗袠藴�，另一方面也可追溯�！钡詾I說(shuō)，目前，青島開(kāi)工建設食品小作坊集中加工園區7處，總面積約5萬(wàn)平方米。
　　
　　蔬菜農殘超標直接銷(xiāo)毀
　　
　　“只要蔬菜質(zhì)量安全合格，在青島哪個(gè)市場(chǎng)賣(mài)都可以；如果不合格，不僅不讓賣(mài)，還要當場(chǎng)扔進(jìn)粉碎機銷(xiāo)毀�！鼻鄭u市食藥監局食品流通處處長(cháng)匡雷說(shuō)，青島60%的農產(chǎn)品來(lái)自外地，輸入型風(fēng)險壓力較大。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)前，按照規定，批發(fā)市場(chǎng)的開(kāi)辦者得對這些蔬菜進(jìn)行檢測。據華中批發(fā)市場(chǎng)食品安全經(jīng)理馬濤介紹，他們對進(jìn)場(chǎng)的蔬菜每批必檢，檢測大約300到400批次。同時(shí)，食藥監部門(mén)也會(huì )進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行監督性抽檢，來(lái)比對和監督市場(chǎng)開(kāi)辦者是否真正按規定和流程對蔬菜進(jìn)行了檢測。
　　
　　媒體人在華中批發(fā)市場(chǎng)食藥監所看到，有專(zhuān)門(mén)的探頭對著(zhù)華中批發(fā)市場(chǎng)的不合格農產(chǎn)品銷(xiāo)毀室�！耙�確保農殘超標的蔬菜或者其他不合格農產(chǎn)品能夠真銷(xiāo)毀�！睏罹�文說(shuō)。據統計，今年以來(lái)，該食藥監所已監督銷(xiāo)毀不合格蔬菜1980多公斤。
　　
　　“當事人：李顯周；工商注冊號：37021360100****……其芹菜抽檢結果為農藥殘留毒死蜱超標，該批次產(chǎn)品不合格，對當事人李顯周作出退市一年處理……”記者在華中批發(fā)市場(chǎng)的公示欄中看到，因為經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)進(jìn)場(chǎng)的蔬菜檢測不合格而遭到退市處理。
　　
　　據匡雷介紹，根據規定，在市場(chǎng)里，食品抽檢一次不合格，一年內禁入市場(chǎng)；兩次不合格三年禁入，三次不合格終生禁入；在商超內，抽檢一次不合格一年內禁入，兩次不合格終生禁入。目前，青島已對78家不合格食用農產(chǎn)品供貨商實(shí)施退市處理。青島還實(shí)行市場(chǎng)質(zhì)量保證金制度�！皦毫�層層傳導，一旦出現食品安全問(wèn)題，不僅罰業(yè)戶(hù)，還罰市場(chǎng)主辦者�！笨锢渍f(shuō)，目前，全市19家食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、96家農貿市場(chǎng)繳納保證金1500余萬(wàn)元，已扣減5萬(wàn)多元。
　　
　　青島還在大部分農貿市場(chǎng)建立了食品質(zhì)量安全免費檢測點(diǎn)，市民如果對購買(mǎi)的食品不放心，可以拿到免費檢測點(diǎn)進(jìn)行快檢。
　　
　　視頻監控全部上網(wǎng)，制作食安地圖
　　
　　“餐廚重地，閑人免進(jìn)”。以前，餐館后廚、學(xué)校食堂經(jīng)常貼著(zhù)這樣的警示語(yǔ)。不過(guò)，現在在青島，“閑人免進(jìn)”已經(jīng)變成了“歡迎參觀(guān)”。
　　
　　“青島現在實(shí)施‘明廚亮化’工程，餐館后廚的主要工序、關(guān)鍵環(huán)節毫無(wú)隱藏地呈現在就餐者面前�！鼻鄭u市食藥監局局長(cháng)孫利國說(shuō)，最直觀(guān)的就是將后廚“前臺化”，裝上透明玻璃幕墻，就餐者可以隨時(shí)看到后廚的動(dòng)態(tài)，一些酒店還將后廚動(dòng)態(tài)發(fā)送到大堂的顯示屏接受社會(huì )監督。目前，全市有7582家餐飲企業(yè)加入“明廚亮化”工程，基本覆蓋了全市學(xué)校、幼兒園食堂和中型以上的餐飲單位。
　　
　　“孩子在學(xué)校吃飯安全衛生最重要，以前老不放心�！笔忻窭盍岬暮⒆釉谂_東六路小學(xué)讀書(shū)，“現在通過(guò)微信就能看到學(xué)校食堂灶間、配餐間、消毒間的實(shí)況，感覺(jué)放心多了�！边M(jìn)入“青島食品藥品監管”微信公眾號，點(diǎn)擊“食安亮化”選項，發(fā)現可以查詢(xún)學(xué)校和餐館的后廚實(shí)況�！叭绻�發(fā)現探頭有黑屏現象，會(huì )遠程呼叫開(kāi)啟�！睂O利國說(shuō)，“我們還會(huì )對黑屏的商戶(hù)加大檢查頻次，不開(kāi)探頭的可能存貓膩�！�
　　
　　從一個(gè)餐館的外觀(guān)上看，市民并不能知道它的食品安全衛生狀況如何。但是食藥監部門(mén)是知曉的。青島食藥監部門(mén)正在做食安電子地圖。想去哪個(gè)飯店，可以查一下這個(gè)飯店的食品安全衛生狀況�！跋袢ゴ蟊婞c(diǎn)評網(wǎng)點(diǎn)評美食一樣，市民吃完飯還可以對其食品安全衛生狀況進(jìn)行點(diǎn)評�！钡詾I說(shuō)，不光要保障食品安全，還要加強食品安全方面的宣傳，“現在網(wǎng)絡(luò )上關(guān)于食品的謠言比較多，我們開(kāi)啟了‘謠言粉碎機’欄目，定期辟謠，讓市民吃下食品安全的定心丸�！�