激光儀器能檢測食物是否變質(zhì)

    想確定冰箱當中的剩菜有沒(méi)有變質(zhì)？光靠聞味道顯然是不夠的。但與此同時(shí)，我們普通人也基本上沒(méi)有其他的科學(xué)方法來(lái)確定食物是否變質(zhì)，而這儼然已經(jīng)成為一個(gè)巨大的公共健康問(wèn)題。根據統計，每年約有5000萬(wàn)美國人曾食物中毒，而死亡人數在3000人左右。不過(guò)現在，韓國的一支研究團隊就提供了一種可行的解決方案。
　　韓國高等科學(xué)技術(shù)院的研究者開(kāi)發(fā)了一種安裝在冰箱內的激光裝置，可以檢測食物表面的微生物運動(dòng)。這種方法成本低廉且易于使用，同時(shí)無(wú)需與食物接觸，這些優(yōu)點(diǎn)可使其成為解決這一常見(jiàn)健康問(wèn)題的理想解決方案。
　　這款激光裝置會(huì )向食物發(fā)生多種激光，然后使用攝像頭觀(guān)察激光在食物表面的擴散。如果食物品質(zhì)良好，那激光的擴散模式則會(huì )和重復發(fā)射的激光保持相同；而假設食物中存在大量傳染性細菌，那么擴散模式則會(huì )發(fā)生改變。這是因為微生物會(huì )揮動(dòng)鞭毛來(lái)移動(dòng)，而這會(huì )改變光線(xiàn)擴散的方向。
　　為了驗證自己的設備，研究者分別在干凈和變質(zhì)的雞胸肉上測試了這種激光掃描法，并輕松辨別了受細菌感染的樣本以及感染程度。
　　當然，這種方法也存在限制，比如無(wú)法檢測出病毒和毒素這種不會(huì )移動(dòng)的污染物，也無(wú)法分辨出微生物的類(lèi)型。但研究者依然希望它可以顯著(zhù)降低食物中毒的發(fā)生。
  

（來(lái)源：ArsTechnica）