水果打蠟會(huì )致癌嗎？看看專(zhuān)家怎么說(shuō)

夏季即將到來(lái)，水果成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品�，F在，人們的生活水平提高了，天南地北的水果都能夠買(mǎi)到。當然，水果安全問(wèn)題，也值得人們思考。近日有消息稱(chēng)，蘋(píng)果打蠟致癌，不覺(jué)讓廣大消費者毛骨悚然，尤其是喜愛(ài)蘋(píng)果的年輕女性群體的關(guān)注，那么“蘋(píng)果打蠟致癌”到底是空穴來(lái)風(fēng)還是有據可依呢？小編帶您走進(jìn)今天的話(huà)題——“蘋(píng)果打蠟是否真的會(huì )致癌”。

相關(guān)事件閱讀——

　　事件一　　

　　近日，市民王女士削蘋(píng)果皮時(shí)，發(fā)現用刀輕輕一刮，蘋(píng)果表皮出現了不少白蠟，這種蘋(píng)果能吃嗎？此外也有傳言稱(chēng)，打蠟的蘋(píng)果是有毒的，食用容易致癌�！�

　　事件二

　　每年圣誕節總將掀起一輪蘋(píng)果消費熱潮，不過(guò)，一份來(lái)歷不明的蘋(píng)果打蠟視頻在朋友圈熱傳。

　　在“蘋(píng)果打蠟”的視頻中，一位戴著(zhù)手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋(píng)果上，蘋(píng)果隨即“光彩照人”�？戳舜艘曨l，很多網(wǎng)友都紛紛吐槽還能不能讓人愉快地吃蘋(píng)果了？此外，還有部分網(wǎng)友稱(chēng)食用打蠟容易致癌。　

　　水果緣何需要打蠟

　　那么，為什么要給水果打蠟呢？專(zhuān)家表示，蠟可在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲(chóng)。除了蘋(píng)果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。　　

　　據了解，目前蘋(píng)果果皮上的蠟主要有三個(gè)來(lái)源：一是蘋(píng)果生長(cháng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類(lèi)成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無(wú)害。二是人工添加的食用蠟，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用，這種蠟是一種食品添加劑，對人體沒(méi)有害處。三是人為添加的非食用蠟，也是消費者需要擔心的工業(yè)蠟，一些不法小販使用工業(yè)蠟給蘋(píng)果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。

 　　專(zhuān)家看法——

　　看法一

　　營(yíng)養與食品研究碩士阮光鋒表示，我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，適量添加。我國標準規定，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，都是一種食品添加劑，合理使用并不會(huì )對人體有害處。

　　看法二

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅介紹，去除果皮上的蠟，最簡(jiǎn)單的方法就是削皮。如果你想保全蘋(píng)果的更多營(yíng)養，那么也不一定非要削皮，還有一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化，水的表面會(huì )浮起一層蠟膜。只要及時(shí)倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。此外，也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質(zhì)地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。　

　　水果打蠟主要源于哪些地方

　　一是蘋(píng)果生長(cháng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類(lèi)成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無(wú)害。

　　二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014），食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋(píng)果的表面處理，對人體沒(méi)有害處。

　　三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。

 　　吃蘋(píng)果有六大禁忌——

　　1、吃蘋(píng)果別啃蘋(píng)果核

　　蘋(píng)果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì )導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時(shí)可能出現昏迷。

　　但也不必過(guò)分擔心，蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是：吃蘋(píng)果時(shí)習慣啃到果核，雖不會(huì )馬上導致中毒，但長(cháng)期這樣吃，的確對健康不利。

　　2、小心打蠟蘋(píng)果　

　　許多蘋(píng)果在生長(cháng)過(guò)程中，過(guò)量使用催長(cháng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過(guò)量使用防腐劑，甚至出售中也使用著(zhù)色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿(mǎn)足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。　

　　“有毒蘋(píng)果”的危險：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì )傷害肝臟。零售果販還會(huì )給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣(mài)相。　

　　3、蘋(píng)果不宜與海鮮同食

　　蘋(píng)果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。　

　　蘋(píng)果的營(yíng)養很豐富，吃蘋(píng)果時(shí)要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，還能防病抗癌。　

　　所以雖然說(shuō)蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值是很豐富的，但是如果我們想要擁有一個(gè)健康的身體，那么我們就要從飲食上注意了，這樣才能讓蘋(píng)果吃的健康的。

　　4、晚上不能吃蘋(píng)果　

　　很多人晚上餓了習慣吃蘋(píng)果，早上的蘋(píng)果是金，晚上的則是垃圾。對身體沒(méi)有益處的。　　

　　5、剛剛吃晚飯不能吃蘋(píng)果　

　　吃晚飯1個(gè)小時(shí)后吃蘋(píng)果可以促進(jìn)消化�？墒莿倓偝酝觑埦统蕴O(píng)果不利于消化。　　

　　6、潰瘍性結腸炎的病人不能吃　

　　潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋(píng)果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋(píng)果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。 

       相關(guān)法律法規閱讀—— 

    據了解，我國《食品添加劑使用衛生標準》是允許給新鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，根據生產(chǎn)需要適量添加。但也有一些不法商販會(huì )用工業(yè)石蠟給水果打蠟，甚至還會(huì )添加色素增加水果的色澤。 

    我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給水果打蠟的是食用蠟，它的成分是動(dòng)物膠或植物膠，無(wú)毒性。經(jīng)常買(mǎi)水果會(huì )發(fā)現，現在水果打蠟的其實(shí)并不少見(jiàn)，基本為柑橘類(lèi)和蘋(píng)果類(lèi)，因為打過(guò)蠟的水果賣(mài)相比較好，也比普通水果更便于保存。 

　　但同時(shí)也提醒，工業(yè)蠟成本低，有一些不法人員會(huì )使用工業(yè)蠟代替食用蠟，或者為了讓水果更美觀(guān)而在蠟品中添加色素。其實(shí)也可以來(lái)鑒別注意的，如果水果表面上涂的是工業(yè)蠟，水果皮上涂層會(huì )厚一些。也可以用紙巾來(lái)擦拭水果表皮，如果擦出來(lái)紙巾上有一層淡淡的紅色，就有可能使用的是工業(yè)蠟，這種水果最好不要買(mǎi)。而且這些蠟都不溶于水，僅僅只是用水清洗是無(wú)法徹底清除掉的，所以建議在購買(mǎi)食用時(shí)最好還是將打過(guò)蠟的表皮去了再吃。