新型熒光光譜系統測定冰凍魚(yú)新鮮度

　　通過(guò)研究，科學(xué)家們研發(fā)出一種自體熒光光譜方法來(lái)確定漁業(yè)產(chǎn)品的新鮮度。

　　在日本，新鮮程度是魚(yú)產(chǎn)品在漁業(yè)市場(chǎng)上接受程度和價(jià)格的主要決定因素。

　　最常用的魚(yú)肉鮮度測定方法是通過(guò)核苷酸類(lèi)化合物的化學(xué)分析計算其K值；而該方法往往對魚(yú)本身具有破壞性，而且也很耗時(shí)。根據日本豐橋科技大學(xué)的研究，在魚(yú)肉冰凍前，至少需要對魚(yú)肉樣品進(jìn)行一至兩天的仔細研究才能確定其是否新鮮。

　　最近該研究團隊研究發(fā)現，受檢冰凍魚(yú)發(fā)出的熒光信號和其處于最初新鮮狀態(tài)發(fā)出的信號差異很大;同時(shí)也說(shuō)明了可以通過(guò)這些信號來(lái)追蹤魚(yú)肉變質(zhì)過(guò)程中發(fā)出熒光信號的魚(yú)肉分子，進(jìn)而來(lái)確定魚(yú)肉的新鮮度。

　　Shigeki Nakauchi教授指出：“通過(guò)研究我們發(fā)現了一些特定的激發(fā)波長(cháng)，可以通過(guò)這些波長(cháng)來(lái)確定冰凍魚(yú)的新鮮度�，F在我們面臨的問(wèn)題是，在將該方法進(jìn)行實(shí)際應用之前，要找到最有效的發(fā)射波長(cháng)�！�

　　該研究團隊正在對該系統進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)。通過(guò)對不同新鮮度的冰凍魚(yú)的激發(fā)放射矩陣進(jìn)行分析，進(jìn)而通過(guò)高壓液相層析法測量其參考新鮮度參考值。