重點(diǎn)實(shí)驗室，離我們生活有多遠

　　重點(diǎn)實(shí)驗室是科技創(chuàng )新體系的重要組成部分，是國家或省級組織高水平基礎研究和應用基礎研究、聚集和培養優(yōu)秀科學(xué)家、開(kāi)展高層次學(xué)術(shù)交流的重要基地。南京是著(zhù)名的科教城市，擁有省級以上重點(diǎn)實(shí)驗室70多家。日前，記者走進(jìn)幾家重點(diǎn)實(shí)驗室，揭開(kāi)相關(guān)領(lǐng)域科技的神秘面紗，解讀科技與社會(huì )生活的緊密聯(lián)系。

　　在實(shí)驗室里 埋頭做著(zhù)航天夢(mèng)

　　玉兔探月、殲10沖天，還有一些尚不能公開(kāi)報道的國家重點(diǎn)科技工程，都有南京航空航天大學(xué)機械結構力學(xué)及控制國有重點(diǎn)實(shí)驗室的功勞�？萍家�領(lǐng)著(zhù)人類(lèi)走向未來(lái)，把很多看似神奇的事情變成現實(shí);科技也是一個(gè)國家的核心競爭力所在，尖端科技堪稱(chēng)“國之重器”。那么活躍在南航“國重”里的，是一群什么樣的科學(xué)家?南航教授、實(shí)驗室主任熊克說(shuō)：“科學(xué)家也是普通人，和你周?chē)�的人沒(méi)有什么差別，也許就像你的同事，甚至像你的親朋好友�！�

　　“國家隊”里，很多故事不能說(shuō)

　　走在實(shí)驗室走廊，透過(guò)兩邊的落地玻璃門(mén)窗，房間里的電腦、實(shí)驗設備和正在工作的科學(xué)家一覽無(wú)余，如果你想看影視劇里那種場(chǎng)面，一群科學(xué)家穿著(zhù)白大褂、戴著(zhù)護目鏡，操作著(zhù)各種造型奇特的儀器，一會(huì )兒這里發(fā)出閃光，一會(huì )兒那里騰起煙霧，那你一定會(huì )失望，因為這里很安靜，便裝的科學(xué)家們男女老少、高矮胖瘦“款式”齊全，撒到大街上沒(méi)人會(huì )覺(jué)得他們和普通人有什么不同。如果不是事先說(shuō)明，外人不會(huì )想到這里是航空航天領(lǐng)域的前沿技術(shù)研究基地之一。南航科技處的石峰老師告訴記者，國家在某個(gè)領(lǐng)域只設立一個(gè)國家級重點(diǎn)實(shí)驗室，因此“國重”可以說(shuō)是相關(guān)領(lǐng)域的“國家隊”，參與了很多重大的國家項目。

　　在嫦娥三號登月計劃中，玉兔月球車(chē)的光譜儀是掃描月球的“眼睛”，而開(kāi)啟和關(guān)閉這只眼睛的，正是該實(shí)驗室由中科院院士、南航教授趙淳生團隊研發(fā)的超聲電機，其重量只有普通電機的1/10,直徑僅有30毫米，能抗-120℃至180℃的溫度。當“玉兔”完成了試驗任務(wù)后，南航收到了兄弟單位的感謝信。

　　在紀念抗戰勝利70周年閱兵式上編隊飛過(guò)天安門(mén)城樓的殲10戰機，采用了長(cháng)江學(xué)者、南航教授郭萬(wàn)林團隊研發(fā)的三維損傷容限設計，使機體結構性能達到國際先進(jìn)水平，其核心理論被稱(chēng)作“郭氏理論”。要知道，俄羅斯總統普京的專(zhuān)機不能在歐洲的很多機場(chǎng)降落，與這方面設計達不到國際標準有相當大的關(guān)系。

　　前沿科技，搭建科幻般的世界

　　郭萬(wàn)林教授研究的是世界尺寸最小、時(shí)間最短、做功最輕的領(lǐng)域——納尺度物理力學(xué)世界。納米、飛秒和安焦這些單位，光是數小數點(diǎn)后面有幾個(gè)零就足以讓普通人頭暈眼花。在那個(gè)世界里，一切物質(zhì)都是分子、原子、質(zhì)子、電子等等，萬(wàn)物平等，它們的特性如熱、磁、光、熱還有機械能可以互相轉換，這個(gè)世界有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的名詞“局域場(chǎng)”。

　　“舉個(gè)例子，電腦CPU是用電的原理運算，而硬盤(pán)是用磁的原理存儲，如果在量子物理層面實(shí)現某種電磁轉化，那么CPU既能運算，又能存儲，人類(lèi)就會(huì )發(fā)生一場(chǎng)數據革命�！惫�萬(wàn)林教授說(shuō)。

　　局域場(chǎng)的某個(gè)角落，也是沒(méi)有硝煙的戰場(chǎng)，例如在軍事領(lǐng)域有這樣一種設想，航母在面臨導彈攻擊時(shí)，可以發(fā)射全譜段電磁波形成保護盾，導彈飛入保護范圍就會(huì )失去目標，而如果可以實(shí)現局域場(chǎng)信號轉換，利矛就可以攻破堅盾。

　　你能想象姑娘們做個(gè)美甲就可以把手機嵌在指甲上嗎?實(shí)驗室結合理論預測和實(shí)際觀(guān)測判斷，在電子束的擊打下，二硫化鉬轉變成一條只有0.35納米的納米帶。2014年，美國橡樹(shù)嶺國家實(shí)驗室連同美日兩國18位科學(xué)家將這一預測發(fā)展為可控技術(shù)，英國權威雜志Nature Nanotechnology特意邀請郭教授為這一技術(shù)發(fā)展撰寫(xiě)新聞評論。這意味著(zhù)全球的制造技術(shù)即將突破10納米極限，在可穿戴設備方興未艾時(shí)，可嵌入設備已經(jīng)起步。而對人類(lèi)來(lái)說(shuō)，也許意味著(zhù)人和機器的融合，在未來(lái)，人的定義也許會(huì )因為這種融合而改寫(xiě)。

　　石墨烯中的波動(dòng)勢，這8個(gè)字平淡無(wú)奇，但有可能引發(fā)新的能源技術(shù)。根據此前的實(shí)驗報道，水流在流過(guò)碳納米材料時(shí)會(huì )產(chǎn)生電流，但在郭萬(wàn)林團隊發(fā)現這是電極本身的效應，與碳納米材料無(wú)關(guān)，澄清了十多年的混亂認識。他們更意外發(fā)現石墨烯放入水中或從水中取出的一瞬間產(chǎn)生的電壓激增，這個(gè)現象啟發(fā)了新的研究，使實(shí)驗室發(fā)展了有200多年歷史的雙電層動(dòng)電理論，它的最簡(jiǎn)單應用，是把涂了石墨烯的空心球扔到海里，海浪沿球表面的石墨烯起伏就可以發(fā)電。而且，他們實(shí)驗發(fā)現在石墨烯表面拖動(dòng)液滴也能發(fā)電，并稱(chēng)之為拽勢。利用拽勢，毛筆書(shū)寫(xiě)的筆畫(huà)可以產(chǎn)生不同方向和大小的電壓，可感知、辨識書(shū)劃;也可以用拽勢收集雨滴的能量并轉化成電能。目前，他們正在進(jìn)一步提高這類(lèi)新型發(fā)電原理的發(fā)電量和發(fā)電效率。也許不久的將來(lái)，我們就能把空氣中的熱量直接轉化成電能。

　　科學(xué)技術(shù)，引導著(zhù)人類(lèi)的未來(lái)

　　在這個(gè)國家重點(diǎn)實(shí)驗室采訪(fǎng)，當記者就一些科研項目試圖了解更多細節時(shí)，沒(méi)有人肯多說(shuō)，大家都知道這個(gè)話(huà)題涉及國家安全，字字千鈞。事實(shí)上，在這里工作要比在普通科研機構更能耐得住寂寞，因為很多研究成果是不能寫(xiě)成論文發(fā)表，科研人員在評定職稱(chēng)、收入定級上就會(huì )受到影響，當一項成果得到應用時(shí)，一批人卻需要深藏功與名。

　　上個(gè)月，中國工程院院長(cháng)周濟在南京作了一場(chǎng)報告解讀“中國制造2025”，報告稱(chēng)，中國在很多重要領(lǐng)域接近甚至達到了國際最先進(jìn)水平，但整體實(shí)力上與發(fā)達國家仍有不小差距，通過(guò)30年的努力，中國有望引領(lǐng)全球制造業(yè)。

　　要趕超，就要比領(lǐng)跑者更辛苦。熊克告訴記者，有些承擔國家重要任務(wù)的科研單位明確提出工作時(shí)間是611(每周工作6天，每天工作11小時(shí))、白加黑(白天加夜晚)，這是中國科技工作者當前拼搏的現狀，有些技術(shù)花多少錢(qián)也買(mǎi)不來(lái)，必須自己手里攥有。而在“南航國重”，整個(gè)團隊以一種“奔跑”的姿態(tài)在運行。熊克說(shuō)：“不光是我們，全中國的科技界都在奔跑。對搞科研的人來(lái)說(shuō)，智商是重要的，而全神貫注地投入，持之以恒地行動(dòng)更加重要，如果沒(méi)有更多的付出，我們怎么可能花幾十年走過(guò)別人上百年的路?”

　　運動(dòng)人體實(shí)驗室 是咋回事兒

　　隨著(zhù)全民健身熱潮的興起，運動(dòng)已經(jīng)成為一種生活方式。但如何合理安排自己的運動(dòng)，很多人還是不太清楚。其實(shí)，運動(dòng)不是一個(gè)“四肢發(fā)達頭腦簡(jiǎn)單”的事情，它是一門(mén)科學(xué)。

　　作為江蘇省省級重點(diǎn)建設實(shí)驗室，南京體育學(xué)院的運動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗室，就是研究運動(dòng)這門(mén)科學(xué)的。記者見(jiàn)到實(shí)驗室的主任徐凱時(shí)，他剛剛上完課回來(lái)，一邊擦汗一邊笑著(zhù)解釋?zhuān)骸安恍⌒闹vhigh了�！彼�本學(xué)期承擔著(zhù)生理運動(dòng)處方和運動(dòng)營(yíng)養兩門(mén)本科課程的教學(xué)任務(wù)，同時(shí)要處理實(shí)驗室大大小小的事務(wù)。

　　“運動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗室只是一個(gè)總稱(chēng)，包括7個(gè)教學(xué)實(shí)驗室和5個(gè)科研實(shí)驗室，1個(gè)聯(lián)合實(shí)驗室和1個(gè)實(shí)訓基地�！毙靹P報了一串以運動(dòng)打頭的實(shí)驗室的名字，又前后地揮了揮手，表示這些實(shí)驗室分布在全校各地，“也不是那么神秘，我們的實(shí)驗室是對全校開(kāi)放的，部分對外開(kāi)放，比如有和南京大學(xué)聯(lián)合建立的運動(dòng)生物醫學(xué)聯(lián)合實(shí)驗室�！�

　　據介紹，運動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗室的研究方向主要是圍繞人體運動(dòng)生物力學(xué)原理與應用、運動(dòng)疲勞與訓練適應的分子機制、運動(dòng)健身的評價(jià)與指導、體能訓練與運動(dòng)康復等�！昂�(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這個(gè)運動(dòng)人體科學(xué)，和醫學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等，都有交叉重疊�！毙靹P本人就是臨床學(xué)出身，許多實(shí)驗室的老師以前也都是學(xué)醫的，“想一句兩句解釋清楚自己是干什么的，真的很難啊，特別是那些覺(jué)得自己很擅長(cháng)運動(dòng)的人，可能他們的運動(dòng)方式并不科學(xué)�！�

　　徐凱舉例說(shuō)，現在的馬拉松賽跑很熱，有的甚至報不上名，但不時(shí)會(huì )有一些在馬拉松跑中出現身體不適甚至猝死的新聞�！昂芏嗳藢ψ约旱纳眢w并不了解，也并不知道怎樣的運動(dòng)量是適合自己的，更不知道有些運動(dòng)是會(huì )給自己的健康帶來(lái)隱患的�！毙靹P介紹，他們實(shí)驗室就有測試運動(dòng)狀態(tài)下心電圖的跑步機，能夠幫助排除運動(dòng)風(fēng)險�！氨热缫粋�(gè)老大爺發(fā)現自己爬到5樓心里會(huì )有些不舒服，但去醫院查卻沒(méi)問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候就可以試試查一下運動(dòng)心電圖，因為有些問(wèn)題只有在運動(dòng)狀態(tài)下才能顯現出來(lái)�！�

　　與一些專(zhuān)業(yè)化程度很高、難以被普通人理解的科研項目相比，運動(dòng)人體科學(xué)還是非常接地氣的�！艾F在不是流行運動(dòng)手環(huán)么，其實(shí)一開(kāi)始這種工具都是作為科研器材的，只是有一些被商業(yè)化了�！毙靹P說(shuō)，運動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗室幾乎有對人體運動(dòng)一條龍研究，比如有研究吃的東西的運動(dòng)營(yíng)養實(shí)驗室，也有關(guān)于跑步姿勢等偏向于物理學(xué)的運動(dòng)動(dòng)力學(xué)研究，而你跑壞了比如膝蓋疼的話(huà)，還有運動(dòng)訓練與康復實(shí)驗室̷̷

　　“現在是競技體育和全民健身并重，所以我們雖然也承擔一些專(zhuān)業(yè)運動(dòng)隊的科技服務(wù)，但有很多課題都是和普通人密切相關(guān)的�！毙靹P2011年成為實(shí)驗室的副主任，2013年正式成為主任，而這幾年，正是整個(gè)國家對體育不斷加深理解的時(shí)候，“這種轉型，也是科研回歸本質(zhì)的體現吧，無(wú)論哪種科學(xué)，最后的目的都是要造福人類(lèi)�！毙靹P介紹，他們做過(guò)青少年體質(zhì)與身體活動(dòng)的流行病學(xué)研究、江蘇省學(xué)生膳食營(yíng)養與身體活動(dòng)的研究、廣場(chǎng)舞對老年人心肺功能影響的研究等課題，“這些都是需要長(cháng)時(shí)間跟蹤，所以科研項目的跨度也就比較長(cháng)�！�

　　就像蘋(píng)果手機的廣告語(yǔ)是“最大的不同是處處不同”，運動(dòng)人體科學(xué)實(shí)驗室的一些研究工具，乍看之下就和普通健身房里的機器一樣，但只有做科研的人才能看出這其中的差別。徐凱說(shuō)：“比如健身房的跑步機是你跑起來(lái)跑帶才動(dòng)，而我們這里的跑帶會(huì )主動(dòng)跟著(zhù)你跑;那邊的攀巖墻，看起來(lái)難度并不大，因為它是促進(jìn)運動(dòng)康復的;而這臺價(jià)值100多萬(wàn)的模擬仿真評價(jià)訓練系統，能模擬揮球棒等復雜的運動(dòng)，用來(lái)幫助工傷恢復�！�

　　剛介紹到這，體能與康復實(shí)驗室的負責人顧老師也走了過(guò)來(lái)，表示下周就要去美國出差，“這個(gè)機器會(huì )有一些設備更新，廠(chǎng)家都會(huì )專(zhuān)門(mén)做培訓�！鳖櫪蠋煴究埔彩菍W(xué)的臨床醫學(xué)，“南京所有三甲醫院都有我同學(xué)，最后像我這樣做科研的還是比較少，學(xué)校對于科研人才的需求很大，不過(guò)要求高但待遇相比同等要求下其他工作又差一些，所以我們還是缺人吶�！�

　　事實(shí)上，科研的壓力還是很大的。除了人才缺乏，徐凱也提出，現在運動(dòng)人體科學(xué)還是一個(gè)鮮為人知的專(zhuān)業(yè)，許多研究項目都需要普通人參與，而他們作為單純的科研工作者，有的時(shí)候在這方面渠道不是很廣�！跋裎覀儨y試時(shí)需要很多志愿者和測試對象，有些可以依靠政府機關(guān)或者疾控中心等，有些就只能靠私人關(guān)系，比如顧老師認識的人就多啊�！毙靹P半是玩笑半是認真地說(shuō)：“我的科研生活，要么是寫(xiě)材料，要么就喂喂老鼠什么的，但測試時(shí)往往人手不夠、地方不夠，希望以后能獲得更多支持吧，我們也是希望我們的研究能幫助更多人，科學(xué)合理地健身，更好地保持健康�！� 本報記者 徐宛芝

　　還有多少食品 讓我們不安

　　轉基因食品到底能否食用?抗生素的濫用有哪些嚴重后果?農藥殘留對身體有哪些危害?̷̷.日前，記者走進(jìn)位于南京東郊的江蘇省農科院食品質(zhì)量安全與檢測研究所，采訪(fǎng)設置在這里的農業(yè)部農產(chǎn)加工品監督檢驗測試中心,記錄食品安全檢測細節，解析當前食品安全熱點(diǎn)。

　　“傳說(shuō)”中的小番茄不是轉基因食品

　　試劑配置室、核酸提取室、PCR擴增室、核酸檢測室、DNA檢測，蛋白檢測̷̷這里是轉基因評價(jià)檢測公共技術(shù)服務(wù)中心，各科室和實(shí)驗室一字兒排開(kāi)，只聽(tīng)得“嗡嗡嗡”或者“滴滴滴”的機器聲，科研人員正在緊張地配置試劑、提取DNA、蛋白質(zhì)，檢測轉基因生物的蛋白結構、DNA結構以及對環(huán)境生物的影響。

　　吳季榮副研究員正埋頭緊張地做著(zhù)實(shí)驗，他的研究領(lǐng)域涉及小麥、水稻及其他一些農作物的轉基因生物安全檢測和監控�！皬哪壳暗膶�(shí)驗情況來(lái)看，轉基因和非轉基因生物在環(huán)境、微生物等方面并沒(méi)有什么差異，轉基因食品目前沒(méi)有發(fā)現什么食用安全問(wèn)題�！贬槍�轉基因問(wèn)題的提問(wèn)，吳季榮的回答謹慎又嚴謹。

　　那么，目前我們的日常生活中，有哪些轉基因食品?吳季榮介紹說(shuō)，中國種植的轉基因農作物主要是棉花，目前沒(méi)有小麥和水稻的轉基因品種，但有相關(guān)的研究;市場(chǎng)上的轉基因產(chǎn)品主要是進(jìn)口大豆油，很多人“傳說(shuō)”中的小番茄其實(shí)不是轉基因食品，而木瓜大多數是轉基因產(chǎn)品。

　　據了解，我國目前轉基因的現狀是，可以進(jìn)口國外生產(chǎn)的轉基因農產(chǎn)品，但是不允許自己生產(chǎn)自主知識產(chǎn)權的轉基因農產(chǎn)品。有關(guān)專(zhuān)家指出，這樣的現狀比較尷尬，如果我們確信轉基因食品不安全，就應該禁止進(jìn)口轉基因產(chǎn)品，如果我們認為轉基因農產(chǎn)品種植會(huì )帶來(lái)生態(tài)安全問(wèn)題，那么，我們應該全面禁止種植轉基因棉花。對于這種情況，吳季榮認為，目前轉基因的生物安全評價(jià)，在一些方面還缺乏權威標準，一些未知的因素和領(lǐng)域還需要科研人員深入研究，“轉基因現在是社會(huì )熱點(diǎn)，涉及到食品公共安全�，F在關(guān)于轉基因的爭論，大多數有炒作的原因，很多人由于身份、視野、角度的不同，對轉基因產(chǎn)生了各種不同的看法，對此，我們不該盲目跟風(fēng)，而應該有更加科學(xué)、理性的認知�！�

　　中國人均消費抗生素是美國的10倍

　　走進(jìn)畜禽產(chǎn)品安全性研究重點(diǎn)實(shí)驗室，似乎來(lái)到了一座“大觀(guān)園”，這里的研究?jì)x器琳瑯滿(mǎn)目，有液相色譜儀、三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀，還配備氨基酸自動(dòng)分析儀、貝克曼超高速離心機、凝膠成像系統以及細胞培養室、致病性病原菌凈化操作室及實(shí)驗小動(dòng)物房。

　　陳明副研究員主要從事農產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)分析、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測及風(fēng)險評估等領(lǐng)域研究，并從事抗生素殘留監測、檢測分析方法標準制定。在實(shí)驗室里，陳明指著(zhù)眼前的幾臺儀器說(shuō)，“抗生素的殘留，用這些最先進(jìn)的色譜儀進(jìn)行檢測，可以檢測到百萬(wàn)分之一、千萬(wàn)分之一，也就是說(shuō)，從科學(xué)手段上來(lái)說(shuō)，對抗生素的檢測已經(jīng)根本沒(méi)有問(wèn)題�！�

　　中國是抗生素使用大國，每年生產(chǎn)21萬(wàn)噸，出口3萬(wàn)噸，其余全部自銷(xiāo)，人均消費138克，是美國的10倍。中國每年有20萬(wàn)人死于藥品不良反應，其中40%死于抗生素濫用。細菌變異速度非�？�，我們使用抗生素的過(guò)程，加速了細菌的自然選擇�！翱股�素是一把雙刃劍，用好了可以抑制很多病原體細菌，但濫用則可以提高細菌的抗藥性，現在可以抵抗很多抗生素的超級細菌已經(jīng)出現了，基本上現有的抗生素不能有效預防或者殺掉它�！标惷髡f(shuō)，“超級細菌在世界各地都有，這非�？膳�，一旦超級細菌變成了全球流行的傳染病，這就成為一場(chǎng)大的災難，如果我們缺乏有效的抵制方案，就會(huì )造成極高的死亡率，這是我們面臨的非常嚴峻的挑戰�！�

　　如今，一些畜禽在飼養過(guò)程中，為增加產(chǎn)量，盲目大量使用抗生素，消費者因為食用這些畜禽產(chǎn)品而吸收了大量抗生素，長(cháng)此以往，后果不堪設想。陳明感慨，“主要問(wèn)題出在監管環(huán)節，國外農產(chǎn)品主要是集約化、規�；�生產(chǎn)，這樣就可以集中管理、檢測，而我國大多是小規模的農戶(hù)生產(chǎn)，千頭萬(wàn)緒，無(wú)法進(jìn)行有效監管�！�

　　農藥殘留如規范用藥99%都沒(méi)問(wèn)題

　　食品質(zhì)量安全與檢測研究所還有一個(gè)產(chǎn)地環(huán)境危害鑒定與干預研究室，主要承擔農藥等主要污染源的環(huán)境生態(tài)、農產(chǎn)品安全生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)研究。

　　“如果真正按照農藥標簽上的要求使用農藥，99%都沒(méi)有問(wèn)題�！睆堉居卵芯繂T主要從事農藥毒理與安全性評價(jià)與檢測，他介紹說(shuō)，實(shí)驗室目前每年要為十幾家農藥廠(chǎng)提供農藥檢測，檢測殘留水平，有沒(méi)有危害，殘留時(shí)間的長(cháng)短以及推薦量、間隔期等等，企業(yè)再把這些數據提供給農業(yè)部，由農業(yè)部組織評審，進(jìn)行綜合考慮。

　　張志勇介紹說(shuō)，目前市場(chǎng)上有600多種農藥，每一種農藥都按科學(xué)檢測的數據確定了使用規范，如果在使用上真正執行了這些規范，那么，農藥殘留就不是問(wèn)題。他舉例說(shuō)，鎮江爆炸瓜曾經(jīng)出現了問(wèn)題，主要原因就是瓜農沒(méi)有嚴格按照要求使用農藥，“目前，我國對農藥管理比較嚴格，單去年就投入了九千多萬(wàn)元做限量標準，取得了很好的成效�！�

　　如今，很多人走進(jìn)菜市場(chǎng)，最擔心的就是農藥殘留問(wèn)題，不過(guò)，在張志勇看來(lái)，農藥殘留不是一個(gè)大問(wèn)題，只要是正規的菜市場(chǎng)，都有專(zhuān)門(mén)的農藥殘留檢測機構。在張志勇看來(lái)，目前市場(chǎng)上的有機蔬菜，更加不靠譜，因為按照目前的環(huán)境，培育有機蔬菜很難滿(mǎn)足條件，而且成本相當高，因此，普通消費者千萬(wàn)不要迷信市場(chǎng)上的“有機蔬菜”。作為專(zhuān)家，張志勇建議盡量選購當季蔬菜，反季節蔬菜風(fēng)險相對較高;另外，清洗蔬菜可以用淘米水、鹽水進(jìn)行反復浸泡，這樣可以盡量祛除蔬菜的農藥殘留。