香港理工大學(xué)研發(fā)質(zhì)譜方法 5min鑒別食油真偽

據香港《明報》網(wǎng)站報道，香港理工大學(xué)應用生物及化學(xué)科技學(xué)系最新研發(fā)運用質(zhì)譜儀快速鑒別食油成分真偽。

該研究搜集市面主要品牌的花生油、橄欖油、芥花籽油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花籽油共32個(gè)樣本，分析及建立食用油圖譜庫。

香港理工大學(xué)應用生物及化學(xué)科技學(xué)系副教授姚鐘平說(shuō)，不同種類(lèi)的油有不同圖譜，質(zhì)譜儀可以激光照射及分析食油圖譜，建立數據庫，日后可以此作對照，辨別食油種類(lèi)聲稱(chēng)真假。他表示，如食油樣本圖譜偏離數據庫，可以其他方法核查是否地溝油。

姚鐘平又說(shuō)，新技術(shù)可以5分鐘鑒別食油樣本，較傳統方法的數小時(shí)快，成本數則只要10元(港元)，是傳統成本的十分之一。