“僵尸肉”漂洋過(guò)海來(lái)看你 拷問(wèn)食品安全監管

　　“僵尸肉”躥上餐桌，是典型的食品安全丑聞。這不僅僅是打擊走私的問(wèn)題，更是一整套食品安全監管體系失效的問(wèn)題。

　　“70后”豬蹄、“80后”雞翅……比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境，悄無(wú)聲息地出現在路邊小攤、餐廳。這些肉有的來(lái)自疫區，有的嚴重過(guò)期，用化學(xué)藥劑加上調味品后居然搖身一變成為賣(mài)相極佳的“美味佳肴”，威脅著(zhù)百姓的食品安全。6月份，海關(guān)總署開(kāi)展打擊凍品走私專(zhuān)項查緝抓捕行動(dòng)，成功打掉專(zhuān)業(yè)走私凍品犯罪團伙21個(gè)，涉及走私凍品貨值超過(guò)30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉等10萬(wàn)余噸。(6月23日新華社報道)

　　通過(guò)無(wú)良商販的大量走私，國外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”，竟然躥上餐桌成為“佳肴”，光是聽(tīng)著(zhù)就讓人想吐。因為走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍過(guò)程中滋生各種細菌，甚至開(kāi)始腐爛了又重新冷凍，其食品質(zhì)量之惡劣簡(jiǎn)直沒(méi)法形容�！�70后”豬蹄、“80后”雞翅，如此駭人聽(tīng)聞的細節，倘若不是海關(guān)總署的查緝行動(dòng)，公眾幾乎不敢想象;這也再次印證了那個(gè)可悲的事實(shí)——一些無(wú)良商販潰爛的道德底線(xiàn)，只有我們想不到，沒(méi)有他們做不到。

　　走私凍肉如何逃過(guò)層層監管躥上餐桌，輿論追問(wèn)主要集中在兩個(gè)方面，一是打擊走私力度亟待加強，二是對走私商販必須重刑懲處。確實(shí)，凍肉走私首先是個(gè)走私問(wèn)題，既要讓無(wú)良商販不能走私，也要讓無(wú)良商販不敢走私，為此，必須在打擊力度和懲處力度上發(fā)力。一方面，打擊走私凍品需要海關(guān)、公安、工商、檢驗檢疫等多個(gè)職能部門(mén)配合，倘若“誰(shuí)都參與、誰(shuí)都不管”是不可能有力度的;另一方面，無(wú)良商販走私“僵尸肉”或者“疫區肉”到國內，無(wú)異于以危險方法危害公共安全，理當嚴懲。

　　但是，將走私凍肉運到國內，畢竟只是完成了最初的環(huán)節。這些走私凍肉隨后在國內的運輸環(huán)節，為何未曾遇到阻攔?正規的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏，并且從來(lái)不被相關(guān)部門(mén)查處?來(lái)歷不明的走私肉品何以能夠通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)入大排檔、餐館甚至正規超市?在終端零售環(huán)節，有效的食品安全監管又體現在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監管發(fā)現，而是被海關(guān)查緝曝光?是否只要走私成功，后面所有的市場(chǎng)監管環(huán)節都形同虛設?

　　所以，別把“僵尸肉”躥上餐桌不當食品安全丑聞，這不僅僅是打擊走私的問(wèn)題，更是一整套食品安全監管體系失效的問(wèn)題�！敖┦�肉”躥上餐桌，是典型的食品安全丑聞。食品安全監管不力，讓走私進(jìn)來(lái)的“僵尸肉”得以暢通無(wú)阻地在市場(chǎng)上流通，極大地降低了無(wú)良商販被發(fā)現被查處的違法成本，使其敢于鋌而走險為了暴利無(wú)所不用其極。

　　據長(cháng)沙海關(guān)保守統計，湖南最大的凍品批發(fā)市場(chǎng)紅星冷庫每年吞吐的80萬(wàn)噸凍品中，約三分之一是來(lái)源不明的境外凍品。真不知道，海關(guān)掌握的這一數據，食品監管部門(mén)是否知情?市場(chǎng)上流通的肉品，究竟有多少可以在監管大數據中被追根溯源?“僵尸肉”躥上餐桌再次警示我們，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監管制度，建立健全農產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系，建立全國統一的農產(chǎn)品和食品安全信息追溯平臺，構筑更嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。

　　保障公眾“舌尖上的安全”，不僅要嚴厲打擊凍肉走私，不僅要嚴懲無(wú)良商販，更要強化一整套的食品安全監管，讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功，也依舊在食品流通市場(chǎng)上寸步難行。