乳酸菌飲料標準23年未變 新國標亟待出臺

　　乳酸菌飲料行業(yè)標準23年未變

　　活菌數僅為國際標準1/10 新國標正醞釀出臺

　　乳酸菌飲料連續九年保持30%以上增長(cháng)速度的背后，低溫及常溫乳酸菌飲料魚(yú)龍混雜問(wèn)題凸顯。專(zhuān)家認為，國標關(guān)于活菌數量?jì)H100萬(wàn)個(gè)/毫升的限定嚴重滯后于國際標準，是引發(fā)市場(chǎng)混亂的關(guān)鍵。日前，北京商報記者獨家獲悉，相關(guān)部門(mén)正在對沿用23年之久的行業(yè)標準進(jìn)行修訂。新國標一旦獲批實(shí)施，企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不僅會(huì )提高，該領(lǐng)域原有企業(yè)也將面臨新的洗牌。

　　國標滯后的尷尬

　　“目前乳酸菌飲料市場(chǎng)的混亂局面與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景相悖，例如，一些廠(chǎng)家渾水摸魚(yú)，不含有活菌卻冠以活性乳酸菌飲料之名銷(xiāo)售;另有產(chǎn)品活菌數量不達標或者在流通環(huán)節中消滅，無(wú)法起到產(chǎn)品宣稱(chēng)的潤腸道功能”，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授趙亮日前向北京商報記者表示，國標門(mén)檻太低是引發(fā)市場(chǎng)混亂的主要原因。

　　據介紹，現行的乳酸菌飲料行業(yè)標準是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業(yè)標準，2003年國家衛生部在此基礎上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，兩份標準對于乳酸菌數量做出的規定沒(méi)有任何出入，即“出廠(chǎng)3天內產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于100萬(wàn)個(gè)/毫升，在銷(xiāo)售時(shí)只要有活性菌檢出即可”。

　　乳酸菌飲料業(yè)內專(zhuān)家認為，根據乳酸菌飲料的發(fā)展行情，國標已出現三大缺陷：一是標準中所規定的活性乳酸菌在出廠(chǎng)時(shí)的100萬(wàn)個(gè)/毫升，這與不低于1000萬(wàn)個(gè)/毫升的國際標準相差懸殊;二是對產(chǎn)品活性菌的檢出沒(méi)有界定一個(gè)合適的時(shí)間段和確切的含量，只規定在銷(xiāo)售過(guò)程中有活菌檢出即可，而活菌的質(zhì)量和保健功能與活菌數量是密切相關(guān)的;三是國家標準在檢驗手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒(méi)有對乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)行規范。

　　在專(zhuān)家看來(lái)，寬松的標準可能會(huì )造成各種活性乳酸菌飲料內在質(zhì)量的差異較大，也無(wú)法保證消費者買(mǎi)得放心，喝得安心�！安贿^(guò)，據了解國家相關(guān)部門(mén)正在討論起草新的國家標準，新國標的要求將有所提升，這將對乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展帶來(lái)實(shí)質(zhì)的改變�！睒I(yè)內人士透露。

　　關(guān)鍵條款需完善

　　國內標準無(wú)法與國際接軌，進(jìn)而導致無(wú)法確切保證消費者入口時(shí)的活菌數量，從而引發(fā)“花了買(mǎi)活菌的錢(qián)卻買(mǎi)到了死菌”現象多有發(fā)生。

　　為了減少這一現象的發(fā)生，國內一些主流乳酸菌飲料企業(yè)以提高企業(yè)標準來(lái)予以應對。

　　“我們企業(yè)的標準是每毫升飲料中含有100億個(gè)以上，高于國際標準和國家標準�！别B樂(lè )多(中國)投資有限公司人士向北京商報記者如是說(shuō)。

　　此前也有專(zhuān)家對北京商報記者表示，雖然國內現行標準規定了乳酸菌飲料出廠(chǎng)時(shí)的活菌數量，但是一些企業(yè)將流通環(huán)節中可能損耗的活菌數量計算進(jìn)去，在出廠(chǎng)時(shí)就提高了活菌含量，以保障進(jìn)入消費者口中時(shí)的活菌數量最大化。

　　北京商報記者早前也在專(zhuān)業(yè)檢測機構檢測了味全和養樂(lè )多兩款暢銷(xiāo)活菌乳酸菌飲料的活菌數量，檢測結果顯示，在保證了2-10℃的儲藏條件后，兩款產(chǎn)品的活菌數量均高于國家標準所規定的100萬(wàn)個(gè)/毫升的標準。

　　不過(guò)，趙亮表示，目前多數企業(yè)都有自己的企標，且企標高于國標，但是即便如此產(chǎn)品若要達到企業(yè)標準必須要在冷鏈下進(jìn)行，這是活性乳酸菌飲料的基本要求，而在流通環(huán)節中絕大多數企業(yè)卻忽略了這一點(diǎn)，監管不力導致再高的企業(yè)標準也有不達標的時(shí)候。

　　對此，專(zhuān)家呼吁，國家不僅要提高對于乳酸菌飲料出廠(chǎng)時(shí)的數量設定，還要制定活性菌產(chǎn)品的儲藏存放條件或要求，并且國家標準的設定不能僅局限于出廠(chǎng)時(shí)的保障，關(guān)鍵要保證流通環(huán)節及最終零售渠道中的活菌數量。

　　此外，制定和實(shí)施活菌標識也值得鼓勵，例如只準許達到國家規定標準的產(chǎn)品方能使用該專(zhuān)用標準，以此來(lái)進(jìn)一步規范市場(chǎng)。

　　細則落地促市場(chǎng)洗牌

　　雖然新國標的具體細則和內容現在都還不得而知，但在多位業(yè)內人士看來(lái)，相關(guān)條款的出臺勢必將對整個(gè)乳酸菌飲料市場(chǎng)帶來(lái)一次規范洗牌。

　　有專(zhuān)家指出，提高對于乳酸菌飲料出廠(chǎng)時(shí)的數量設定，一定程度上抬高了企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，對于企業(yè)生產(chǎn)乳酸菌飲料的技術(shù)工藝要求將有所提高，換言之，在企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域之初，就將對其進(jìn)行第一輪篩選，生產(chǎn)工藝達不到活菌數量標準的企業(yè)根本無(wú)法進(jìn)入。

　　新國標要求的提高，除了讓一部分企業(yè)難以進(jìn)入該行業(yè)，對該行業(yè)原有企業(yè)也將帶來(lái)不小的沖擊與挑戰。對于專(zhuān)家們所呼吁的“制定活性乳酸菌飲品的儲藏存放條件或要求，并且國家標準的設定不能僅局限于出廠(chǎng)時(shí)的保障，關(guān)鍵要保證流通環(huán)節及最終零售渠道中的活菌數量”這一點(diǎn)，業(yè)內人士認為，這對于企業(yè)在產(chǎn)品的冷鏈運輸建設、銷(xiāo)售終端監管上的要求將大大提高，而達不到這些要求的中小企業(yè)將面臨著(zhù)新一輪的淘汰。

　　此外，即便是目前在活性乳酸菌飲料市場(chǎng)占有率第一的日本品牌養樂(lè )多以及市場(chǎng)占有率約13%的味全，雖然均表示“從產(chǎn)品的冷鏈配送到終端銷(xiāo)售的儲藏條件審核都有嚴格要求”，但此前北京商報記者在市場(chǎng)上仍然發(fā)現了上述兩類(lèi)產(chǎn)品終端銷(xiāo)售存儲不規范的現象，還是暴露出了這類(lèi)企業(yè)在監管上存在漏洞。

　　然而，隨著(zhù)新國標更多具體細則的落地，消費者對于乳酸菌飲料常識的了解加強，這些現狀如若得不到改觀(guān)，對于企業(yè)整體形象勢必造成不小的損傷，長(cháng)期來(lái)看，或將對其市場(chǎng)地位有所影響。