我國食品安全檢測行業(yè)百億市場(chǎng)待挖掘

　　食品安全涉及技術(shù)與管理兩大支撐體系，既有政府監管環(huán)節也有企業(yè)自查行為。2010年，殘留問(wèn)題重現市場(chǎng)、河北大肆造假;2011年，鎘超標、“瘦肉精” 豬肉等問(wèn)題接連不斷，引起社會(huì )的高度關(guān)注和國家的高度重視。許多基層食品質(zhì)檢單位，面臨著(zhù)檢驗設備不足、檢測手段落后的問(wèn)題。政府需要加大對質(zhì)檢系統食品檢驗的投入，重點(diǎn)提升基層質(zhì)檢部門(mén)對食品安全的檢測監管能力，改善基層工作條件和檢測水平。而企業(yè)也需要進(jìn)行檢測設備投資，按照已有的標準嚴格落實(shí)質(zhì)量安全管理體系，承擔應有的社會(huì )責任。

　　食品安全檢測是按照國家指標來(lái)檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規模、連續化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

　　我國食品質(zhì)量檢測體系不健全，對過(guò)程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場(chǎng);從監測現象來(lái)看，現有檢測機構數量與社會(huì )需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿(mǎn)足目前我國食品安全監管的需要。

　　目前影響我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾個(gè)：食品安全檢測手段相對落后我國食品質(zhì)量檢測檢測體系不健全，傳統式、突擊式、運動(dòng)式抽查較多，食品檢測工作不能全程化、日�；�、制度化，檢測的重點(diǎn)始終放在最終產(chǎn)品檢測上，對過(guò)程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場(chǎng)。

　　2010年，中國食品安全檢測儀器市場(chǎng)規模超過(guò)百億，并且市場(chǎng)增長(cháng)速度有逐漸提高的趨勢。檢測儀器市場(chǎng)的繁榮一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。當前食品安全各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、等參數的檢測最受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場(chǎng)前景看好。

　　未來(lái)五年，該市場(chǎng)的總體需求將迅速增長(cháng)，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器任重道遠。目前，食品檢測高端儀器市場(chǎng)仍然主要依賴(lài)外資廠(chǎng)商，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內的設備采購方來(lái)說(shuō)負擔很大。檢測儀器國產(chǎn)化面臨技術(shù)和管理雙重困境。以質(zhì)譜儀為例，國內有機質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒(méi)有形成大規模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場(chǎng)的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢，能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)對低成本設備的需求，同時(shí)勢必對進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構成壓力。

　　據報道，我國僅食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。這龐大的數字說(shuō)明我國食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的市場(chǎng)前景寬闊。

　　未來(lái)改變食品質(zhì)量檢測安全問(wèn)題應該從以下幾個(gè)方面去改進(jìn)：一是增強產(chǎn)業(yè)鏈上游競爭力，加大檢測技術(shù)研發(fā)投入;二是推動(dòng)政府機構以外的第三方檢測機構，尤其是民營(yíng)檢測機構的發(fā)展;三是積極完善HACCP體系認證制度;四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術(shù)研發(fā)中心。

　　我國正努力促進(jìn)科學(xué)檢測儀器設備向自主創(chuàng )新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴(lài)進(jìn)口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強產(chǎn)、學(xué)、研、用結合，促進(jìn)產(chǎn)品結構由中低端向高中端轉變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強”轉變。圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測設備專(zhuān)用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場(chǎng)占有率，壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。