食品安全檢測新技術(shù)：一滴試劑辨真假

　　在一個(gè)有著(zhù)24個(gè)槽口的碟式芯片反應池內，滴流入1.5微升的樣品反應試劑，是否感染細菌、感染什么細菌很快就能揭曉。與傳統的常規檢測方法相比，該技術(shù)快速、靈敏、樣品用量少，儀器小巧便攜，在食源性微生物檢測領(lǐng)域具有廣闊的應用前景。

　　“然而就是這樣一項遠遠優(yōu)于傳統技術(shù)，甚至在國際上也是處于領(lǐng)先水平的自主創(chuàng )新技術(shù)，在國內市場(chǎng)推廣時(shí)卻面臨著(zhù)重重門(mén)檻�！痹诓痪们芭e辦的科博會(huì )上，北京博奧晶典生物技術(shù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：博奧晶典)科學(xué)儀器事業(yè)部副總經(jīng)理劉欣在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

　　自主創(chuàng )新技術(shù)用于食品安檢

　　目前在我國，大部分的食源性微生物檢測還是采用常規方法。傳統的細菌檢驗方法靈敏度高、費用低，能夠得到食品樣品中細菌數量和特性等方面的定性及定量結果。但傳統的檢測方法耗時(shí)費力，獲得結果通常需要幾天時(shí)間，并且要求所要檢測的細菌增殖為可見(jiàn)菌落�！芭囵B基制備、細菌培養、菌落計數和生化指標的檢測都增加了實(shí)驗室的工作量�！眲⑿勒f(shuō)。

　　“傳統方法檢測食源性微生物，一次只能檢一個(gè)指標，而微流控碟式芯片上的24個(gè)檢測通道，可以進(jìn)行多指標的并行檢測。并且通道之間完全隔離，不接觸空氣，因此避免了交叉污染�！睂�(zhuān)業(yè)人士張巖說(shuō)道。

　　張巖介紹，基于核酸對細菌、病毒等進(jìn)行檢測的晶芯RTisochip-A恒溫擴增微流控芯片核酸分析儀(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“晶芯”)主要采用恒溫擴增技術(shù)以及微流控芯片技術(shù)。微流控碟式芯片是博奧的專(zhuān)利技術(shù)，恒溫擴增儀是其第一款應用微流控芯片技術(shù)的擴增產(chǎn)品。微流控碟式芯片具有多指標并行檢測、樣品及試劑用量少的特點(diǎn);而恒溫擴增技術(shù)，因為恒溫擴增反應不需要90℃以上的高溫變性過(guò)程，只是在50—60℃之間反應，并且微流控芯片的結構設計有液封的效果，反應液的揮發(fā)并不嚴重，因此具有各檢測孔反應均一、結果可控的優(yōu)勢。

　　“這項設備是一個(gè)檢測微生物的平臺，同樣也應用于臨床檢驗，如呼吸道病原微生物檢測，以及農業(yè)、奶制品、水質(zhì)等病原微生物的檢測�！睆垘r說(shuō)。

　　食品安檢需要快速檢測

　　“目前我國的相關(guān)監管部門(mén)、消費者和食品加工企業(yè)對添加劑違法濫用、農藥殘留等食品化學(xué)性污染比較重視，對食品微生物安全問(wèn)題卻關(guān)注不足�！敝袊�食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、原中國疾病預防控制中心食品安全首席專(zhuān)家劉秀梅指出，我國在食品原料、加工工藝、監管水平和溯源能力等方面與歐美還存在差距。

　　《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》曾提出，目前我國存在“監管能力較為薄弱，食品安全檢驗檢測能力不能滿(mǎn)足食品安全監管需要”等問(wèn)題，因此需要加強基層監管隊伍快檢設備的配備和應用，提高抽檢針對性和效率，推進(jìn)檢驗儀器設備自主化。

　　“近年來(lái)迅速發(fā)展的食源性致病微生物的快速檢測方法，大大改善了檢測效率，彌補了傳統方法的不足�！睂�(zhuān)業(yè)人士介紹，快速檢測方法在保證準確性的前提下，可以大幅度縮短檢測時(shí)間�！半m然不能作為最后出具報告的確證方法，但是針對現實(shí)監管分散、樣本分散以及樣本量不均的狀況，使用快速檢測方法對樣本進(jìn)行初步篩選后再對可疑樣本進(jìn)行儀器傳統方法確證，可以大大提高檢測效率�！蓖跤蕾F說(shuō)。

　　“恒溫擴增技術(shù)在食品安全檢測方面的實(shí)際應用主要都是用來(lái)定性，其多個(gè)引物的設計能帶來(lái)更高的特異性，反應快，實(shí)驗操作也非常簡(jiǎn)單，因此很適合快速檢測�！睆垘r介紹，“從實(shí)驗成本控制角度來(lái)講，碟式芯片上每個(gè)樣品反應量?jì)H需1.4μL，相應的試劑用量也減少到了幾微升，更符合目前快速檢測領(lǐng)域的需求�！�

　　技術(shù)推廣面臨重重困難

　　盡管我國已經(jīng)出現了一些類(lèi)似“晶芯”達到國際領(lǐng)先水平的檢測技術(shù)和檢測產(chǎn)品，但在實(shí)際的推廣過(guò)程中卻很難被同類(lèi)產(chǎn)品的使用單位認可。

　　“原因有三：首先國內食品安全檢測采用傳統培養法已經(jīng)形成路徑依賴(lài)，一時(shí)還難以接受基于核酸檢測的國際上較為先進(jìn)的方法;其次，一些使用單位對國內自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國外引進(jìn)一些價(jià)格昂貴的中高端檢測儀器設備，但這對資金有限的基層單位來(lái)說(shuō)，會(huì )給財政造成很大負擔;再次，食品安全快速檢測領(lǐng)域國家標準的制定相對滯后，我國在該項檢測技術(shù)方面還沒(méi)有形成參考標準�！眲⑿勒f(shuō)，“這是一個(gè)‘雞生蛋’還是‘蛋生雞’的問(wèn)題，因為沒(méi)有標準，推廣面臨困境，從而沒(méi)有辦法實(shí)現對大量樣本的搜集工作;而因為缺少大量樣本，所以在標準制定上就會(huì )缺少相應依據，從而阻礙了這方面工作的開(kāi)展�！�

　　“‘晶芯’不僅在檢測效率上高于傳統方法甚至國外技術(shù)，而且價(jià)格要遠遠低于國外技術(shù)甚至國內的傳統方法。但因為國內缺乏相應的標準，從源頭監管的理念還沒(méi)有深入，這些新技術(shù)的推廣困難重重，也很難讓我國擺脫對進(jìn)口產(chǎn)品的依賴(lài)�！眲⑿勒f(shuō)。

　　讓食品安全從源頭抓起

　　“在國外，食品的安全監測是全鏈條的，尤其注重對食品源頭的檢測，但在國內更注重的是鏈條終端，即食品進(jìn)入消費者口中之前的環(huán)節。終端檢測與源頭檢測相比，增加了社會(huì )成本，而且容易出現‘漏網(wǎng)之魚(yú)’�！眲⑿勒f(shuō)。

　　劉欣指出：“目前在我國食品安全從源頭抓起確實(shí)存在一些難題，比如中國食品生產(chǎn)散戶(hù)較多，與國外很多國家食品生產(chǎn)標準化農場(chǎng)模式相比，監管檢測難度較大，但是隨著(zhù)快速檢測技術(shù)的出現和發(fā)展，便攜式、實(shí)時(shí)傳輸的檢測設備可以下到田間地頭進(jìn)行檢測，大大提高檢測效率�！�

　　“歸根結底，食品安全源頭檢測的實(shí)現還需要國家相關(guān)配套政策的支持�！眲⑿澜ㄗh，“首先，快速檢測領(lǐng)域國家標準需盡快制定，使得快速檢測設備能得到推廣;其次，國家應加大對基層質(zhì)檢部門(mén)的支持力度，真正將基層質(zhì)檢做到實(shí)處才能實(shí)現源頭檢測;第三，食品安全問(wèn)題環(huán)環(huán)相扣，要想真正從源頭解決食品安全問(wèn)題，需要從‘預防、檢測、治療’等多處發(fā)力，而不是一條腿走路�！�