中國奶價(jià)比世界高三成 檢測成本漲價(jià)成主因

　　國內原料奶高出世界三成

　　自2008年三聚氰胺事件后，我國奶牛養殖規�；�程度逐年提升，但并沒(méi)有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價(jià)格就要比世界平均水平高三成。

　　據統計，我國生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高、企業(yè)利潤偏低的主要原因。

　　原料奶價(jià)格為何高?一個(gè)重要原因就是養殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下，導致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴(lài)進(jìn)口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達90%。2011年中國苜蓿草總產(chǎn)量約30萬(wàn)噸，而進(jìn)口總量就達到27.6萬(wàn)噸。今年1至8月份，我國已進(jìn)口苜蓿43.58萬(wàn)噸，同比增幅近60%。

　　檢測成本高致奶價(jià)飛漲

　　記者調查發(fā)現，原料奶價(jià)格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半，加工流通環(huán)節的成本還要更高。受訪(fǎng)乳企普遍反映，過(guò)多、過(guò)頻的檢測是中間環(huán)節成本快速上漲的主要原因。

　　據統計，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶售價(jià)普遍在10元左右，中間相差5.5元�？梢钥闯�，從2007年至今，加工銷(xiāo)售1公斤牛奶的成本已經(jīng)從3.8元增長(cháng)至5.5元，漲幅近44%。

　　以伊利集團為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠(chǎng)，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達899項。飛鶴乳業(yè)甘南工廠(chǎng)每天12個(gè)批次產(chǎn)品的檢測費用在6萬(wàn)元左右，僅這一個(gè)工廠(chǎng)一年的檢測費用就要2000多萬(wàn)元。

　　高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過(guò)國家新一輪QS認證，企業(yè)不得不購買(mǎi)國外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測設備。伊利集團在這幾年已經(jīng)累計投入5億多元配置各類(lèi)精密檢測儀器1100多臺。飛鶴乳業(yè)表示，現在工廠(chǎng)里面最多的人員是檢驗人員，一個(gè)300多人的工廠(chǎng)，原來(lái)僅需二三十名檢測員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達標，但目前檢測人員已接近100人。

　　一杯奶需899項檢測指標

　　在檢測頻次方面，我國已遠遠超過(guò)了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預警，才增強至一個(gè)月檢一次。但在中國，目前幾百個(gè)指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉M1、農藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時(shí)間較長(cháng)，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符。

　　企業(yè)普遍認為，“密不透風(fēng)”的檢測大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹防“過(guò)猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時(shí)措施，目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。