酒類(lèi)食品安全新標準啟動(dòng)修訂

　　隨著(zhù)白酒價(jià)格的回落和釀酒成本的高企，白酒添加劑問(wèn)題備受關(guān)注。"真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑，個(gè)別白酒企業(yè)為了調節口感或節約成本，會(huì )在酒中添加這類(lèi)成分，尤其在中低端產(chǎn)品中，添加范圍比例更大。"據知情人士透露，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分是其他酯、酸、醛、醇類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)的比例雖然很小，卻是影響白酒口感的主要成分。

　　而市場(chǎng)上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中，不乏通過(guò)違規添加香精冒充純糧釀造的情況。"這種情況在年份酒中尤為嚴重，不法商販或企業(yè)通過(guò)添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚。"知情人士透露。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)也表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業(yè)標準，但幾乎所有產(chǎn)品都未執行這一要求。"這就好比有了紅綠燈，但沒(méi)有攝像頭。我們將在此前標準的基礎上進(jìn)行完善，著(zhù)重強調如果白酒企業(yè)添加了酒精或是食品添加劑，必須在產(chǎn)品的外包裝上明示。" 宋書(shū)玉說(shuō)，"按照今年6月提出的`白酒3C計劃`之一`品質(zhì)誠實(shí)`科研計劃來(lái)看，預計添加食用酒精的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為一年，食品添加劑的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為一年，而年份酒的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為兩年。待研究結束后，便會(huì )出臺新的修訂標準"。