鑒定檢測技術(shù)成調和油比例國標難產(chǎn)之源

　　國產(chǎn)橄欖調和油比例標明不清

　　近年來(lái)，國產(chǎn)橄欖調和油勢頭很猛。在廣州市中環(huán)廣場(chǎng)的永旺超市里，整片食用油區幾乎成了橄欖油的天下，國產(chǎn)橄欖調和油搶到大片“領(lǐng)土”。同樣是1.8L的金龍魚(yú)食用油，葵花籽油售價(jià)是31.9元，而橄欖食用調和油則是50.8元;多力的2.5L芥花油賣(mài)47.5元，同等容量的橄欖葵花油則賣(mài)到64.8元，同等容量的橄欖調和油會(huì )貴1/3的價(jià)格。

　　進(jìn)口橄欖油分兩種，一種是原裝進(jìn)口，一種是原材料進(jìn)口后進(jìn)行國內分裝銷(xiāo)售。在永旺超市里銷(xiāo)售的原產(chǎn)國是西班牙的Hojiblanca特級初榨橄欖油在包裝上標出“原瓶原裝進(jìn)口”，500ML賣(mài)108元;國內某知名品牌的特級初榨橄欖油是國內分裝，750ml賣(mài)95元。細心一看，還能發(fā)現幾乎在所有原裝進(jìn)口的橄欖油的瓶身上都能見(jiàn)到“配料：100%橄欖油”的字樣，但是國內分裝者卻無(wú)此標準。

　　調和油檢測存技術(shù)難題

　　據業(yè)內人士表示,行業(yè)亂象的根本原因在于國家標準的一直缺位。據了解,國家相關(guān)部門(mén)早在2005年就啟動(dòng)《食用植物調和油國家標準》制定工作,并多次征求多方意見(jiàn)。但由于企業(yè)對調和油的命名規則存在爭議,直到現在也未能出臺。

　　吳澎認為:“調和油一旦勾兌完成,要通過(guò)檢測儀器才能分辨出添加了什么油、成分是多少,檢測難度非常大,這是國標難產(chǎn)最主要的原因�！倍�且,目前尚未有專(zhuān)業(yè)期刊發(fā)表能作為“國家標準”的檢測方法。

　　“現有的檢測方法成本高、時(shí)間長(cháng),有資質(zhì)的第三方檢測機構也寥寥無(wú)幾�！币晃患Z油質(zhì)量檢測工作人員表示,油很容易酸敗,商家往往會(huì )加入很多抗氧化劑,加大檢測難度,農村居民用的散裝油則更不好普查。

　　吳澎認為公開(kāi)油料配比是一個(gè)總體發(fā)展趨勢。今年7月,衛計委國家食品安全風(fēng)險評估中心有關(guān)人士在“2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì )”透露,食用植物油衛生標準的修訂整合工作已啟動(dòng),要將調和油納入食用植物油衛生標準中,增加相關(guān)數據定義和安全指標,并添加標識要求,以保障消費者的知情權。

　　質(zhì)監部門(mén)：每種油兌了多少很難檢測

　　據媒體此前報道，質(zhì)監部門(mén)也表示，調和油一旦勾兌完成，要通過(guò)檢測儀器來(lái)分辨出添加了什么油、成分是多少，難度非常大。調和油不像純食用油，純食用油摻了一點(diǎn)別的油就可以檢測出來(lái);但調和油卻不是這樣，由于各種油的脂肪酸結構組成差別并不那么明顯，所以對調和油只能檢測出特定油種有還是沒(méi)有，具體比例很難檢測。

　　隨著(zhù)檢測技術(shù)不斷升級，國家并沒(méi)有放棄對調和油的監管意圖。在今年7月中旬舉行的"2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì )"上，衛計委國家食品安全風(fēng)險評估中心標準二部有關(guān)人士透露，食用植物油衛生標準的修訂整合工作已啟動(dòng)，要將調和油納入食用植物油衛生標準中，增加相關(guān)數據定義和安全指標，并添加標識要求，以保障消費者的知情權。

　　食用調和油國標制定七年未出臺

　　據了解，《食用植物調和油》國家標準從2005年開(kāi)始制定，當年10月形成征求意見(jiàn)稿，至今已多次公開(kāi)征求專(zhuān)家和企業(yè)的意見(jiàn)。2008年，《食用植物調和油》國家標準征求意見(jiàn)稿完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會(huì )審定。直到去年8月，中國糧油學(xué)會(huì )一位負責人表示，食用植物調和油國家標準有望于當年底或今年上半年出臺……對比市場(chǎng)上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版國標已于2003年修訂完成;2008年，亞麻籽油也更新了國標;新近流行的橄欖油與橄欖果渣油也于2009年制定了相關(guān)國家標準。而食用調和油的國家標準已“在制定中”，至今已7年，仍未見(jiàn)蹤影。

　　有消息傳出，國標最終稿已經(jīng)由各部委通過(guò)，正等待國家標準化管理委員會(huì )的批準，有望在今年下半年出臺。