食品添加劑過(guò)多令人難以下嘴 監管局擬修訂管理新規

　　多數零食添加劑含量達十余種

　　夏季幾乎人手一瓶冰鎮飲料，解暑的同時(shí)很少人注意到大多數飲品中均含五、六種食品添加劑。北國網(wǎng)、遼沈晚報記者看到市面在售的某品牌一瓶?jì)艉��?00ml的碳酸飲料配料表中，標明該飲品含二氧化碳、檸檬酸、安賽蜜、甜蜜素等6種食品添加劑。另一品牌冰糖雪梨口味的飲品中也含檸檬酸等在內的5種食品添加劑。

　　一包25克的小面包含多少種添加劑?在某品牌的小面包配料表里，記者看到除小麥粉、白砂糖、雞蛋外，還有長(cháng)長(cháng)一溜的食品添加劑。細數之下，數量之多令記者頗為震驚。一包25 克的法式小面包竟有17種食品添加劑，這17種添加劑包括：山梨糖醇液、甘油、單甘油硬脂肪酸、硫酸鈣、丙酸鈣等。

　　除了上述食品外，我們日常食用的方面便也是食品添加劑使用比較頻繁的食品之一。不同于多數食品中添加劑統一標注，方面便的食品添加劑是分別標注，也就是一包方便面的面餅、粉包、醬料包中均含不同種類(lèi)和數量的添加劑。以某品牌紅燒牛肉面為例，細查配料表，100克的面餅中含碳酸鉀、碳酸鈉等16種食品添加劑;粉包的配料表食用鹽之外，排在第二位的食品添加劑也有4、5種之多;而醬料包中的食品添加劑標注較為模糊。

　　添加劑合法使用就安全

　　食品技術(shù)的發(fā)展伴隨著(zhù)各種食品添加劑的使用。經(jīng)常有人說(shuō)：“雖然每種食品添加劑單獨使用都在安全范圍之內，但誰(shuí)知道同時(shí)使用多種會(huì )不會(huì )有害呢?”其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，制定標準的專(zhuān)家們同樣能想到。他們的回答是：不會(huì )!

　　對那些“大劑量長(cháng)期食用”可能對身體帶來(lái)副作用的食品添加劑，通常都按照動(dòng)物實(shí)驗“沒(méi)有出現不良反應”的劑量，除以了一個(gè)很大的保險(放心保)系數(通常是100甚至更高)，才作為人的安全劑量。在評估安全性的時(shí)候，需要考察“大劑量”時(shí)對身體哪個(gè)器官、以什么方式產(chǎn)生危害。如果幾種食品添加劑“可能危害”的器官不同，那么同時(shí)食用時(shí)產(chǎn)生的危害并不會(huì )疊加。只要各自都在安全劑量以?xún)�，就不�?huì )“相互作用”或者“互相疊加”導致危害出現。

　　還有許多添加劑“可能危害”的器官可能相同，但是作用的機理不同，理論上說(shuō)“可能”會(huì )疊加起來(lái)。歐洲曾經(jīng)做過(guò)評估，結論是大多數情況下都可以排除這種“疊加”或者“相互作用”導致危害的可能。只有少數幾種有“理論上的擔憂(yōu)，而實(shí)際上不足為慮”。

　　在我們的國家標準中，還規定“同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1”。比如，一千克醬油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因為二者都是防腐劑，在共同使用時(shí)就要受到這條規定的限制。比如，同時(shí)加入0.5克苯甲酸和2克丙酸，雖然各自都“沒(méi)有超標”，但其用量與最大用量的比例之和是1.3，超過(guò)了1，也算是“超標”了。

　　監管局擬修訂食品添加劑管理新規

　　按《食品安全法》的表述，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國目前批準使用的食品添加劑有2400種左右，這些已經(jīng)過(guò)嚴格安全性評估的物質(zhì)，不僅重構了我們與食物的關(guān)系，也豐富了我們的飲食文化。不過(guò)，近年間頻發(fā)的食品安全事故，使得很多人對食品添加劑有了疑慮和擔憂(yōu)，甚至聞“添”色變。

　　近日，國家食品藥品監督管理總局組織專(zhuān)題會(huì )議，對《食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定》和《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》修訂工作進(jìn)行了研究。據介紹，修訂工作將以從嚴監督、科學(xué)管理為主線(xiàn)和重點(diǎn)，結合當前食品添加劑生產(chǎn)實(shí)際，提高對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的要求，突出加強監督管理力度、完善注銷(xiāo)管理規定。