食品快速檢測儀器行業(yè)受熱捧 檢測結果準確性有待考量

　　快速檢測儀助力食品安全監管 獲有效評價(jià)

　　食品快速檢測系列儀器主要用于各種食品與農產(chǎn)品中農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、有效氯、組胺、揮發(fā)性鹽基氮、病害肉和過(guò)氧化苯甲酰等的快速定量測定。食品快速檢測的運用，增強了對流通環(huán)節食品安全隱患的發(fā)現能力，提高了監管和執法效率。

　　隨著(zhù)近年來(lái)食品安全問(wèn)題的頻頻爆發(fā)，食品安全問(wèn)題成為當前我國急需迫切解決的難題，面對眾多消費者對監管部門(mén)的質(zhì)疑及對食品安全標準的建議，近日國務(wù)院辦公廳發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，將深挖帶有行業(yè)共性的隱患和潛規則，并建立風(fēng)險隱患清單。將食品安全檢測應提前到生產(chǎn)源頭，這一觀(guān)點(diǎn)受到很多消費者的認同，也引發(fā)了相關(guān)部門(mén)對農藥殘留、食品中有毒有害物質(zhì)等檢測的關(guān)注，目前國產(chǎn)食品安全檢測儀器已經(jīng)發(fā)展的比較完善，或將迎來(lái)新的發(fā)展高潮。

　　食品安全快速檢測的市場(chǎng)漸漸明朗，包括能力建設體系、食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)都存在顯著(zhù)的剛性需求。但快速檢測技術(shù)因其簡(jiǎn)便、快速的特點(diǎn)，在一定意義上，其準確度、假陽(yáng)性率等問(wèn)題，也在困擾用戶(hù)。

　　對快檢儀器的有效性評價(jià)，首先應對快檢儀器科學(xué)性，可行性及適用性進(jìn)行理論上評價(jià)：快檢儀器采用原理是否正確、合理;快檢儀器操作是否簡(jiǎn)單、易行;快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。然后對快檢儀器的一些指標：準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來(lái)評價(jià)快檢儀器有效性。

　　檢測結果準確性有待考量

　　食品檢測室采訪(fǎng)時(shí)，記者看到工作人員正在通過(guò)快檢儀做扁豆農藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留的抑制率指標是414，第二次得出抑制率指標是384，而檢測的標桿即臨界指標是400。給我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠(chǎng)家也強調當快檢結果有波動(dòng)的時(shí)候，最好做三次快檢，取平均值作為結果，對于蔬果、糧油、凍貨、調料等食品中容易有質(zhì)量問(wèn)題的重點(diǎn)品種，我們通常會(huì )多做幾次檢測。國家食品檢測室負責人說(shuō)。

　　對此，已開(kāi)展超市食品自檢的北京海淀區城鄉倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長(cháng)張宏彥也有同感�？鞕z準確率的確亟待提高，客觀(guān)地講，目前市場(chǎng)上大多數正規快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右。由于現在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家很多，各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同�？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì )有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定沒(méi)有問(wèn)題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒(méi)有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定有問(wèn)題，這些情況有時(shí)會(huì )造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì )造成誤判。

　　快速檢測儀器行業(yè)投資潛力加速釋放

　　食品檢測行業(yè)投資目前主要集中在檢測儀器設備及配套試劑方面。中國在工商注冊的正規食品加工企業(yè)有幾十萬(wàn)家，除企業(yè)之外，各級食品和農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗機構、進(jìn)出口檢驗檢疫局、高校和科研機構都是檢測儀器設備市場(chǎng)的主要客戶(hù)。食品檢測儀器的采購主要有常規理化分析儀器、快速篩查檢測儀器、食品品質(zhì)成分檢測儀器，各類(lèi)農藥、獸藥、食品添加劑、重金屬、微生物等檢測儀器，涉及種類(lèi)繁多。其中既有快速篩查專(zhuān)用設備，也有可用于石化、環(huán)境、醫藥等多種領(lǐng)域的通用分析儀器，投資潛力不僅僅局限于食品安全一個(gè)領(lǐng)域。

　　檢測儀器市場(chǎng)的繁榮一方面是因為地方食品加工企業(yè)加大了對食品安全儀器設備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。當前食品安全各項指標中，殘留農藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數的檢測最受關(guān)注，因此，中低端快速檢測儀器技術(shù)水平的提高是推動(dòng)市場(chǎng)成長(cháng)的必然要素。