毒淀粉涉及面擴大 食品安全出現放大效應

　　據報道，知名臺灣企業(yè)的供應商立光農工業(yè)公司涉嫌販賣(mài)工業(yè)用原料“乙烯二胺四醋酸二鈉(即EDTA-Na2)”配成食品原料，賣(mài)給統一，致使包括杏仁豆腐等在內的七款產(chǎn)品在臺全部停產(chǎn)下架。受此影響，統一的股票價(jià)格6月3日大跌4。52%。

　　據介紹，EDTA-Na2是一種防腐劑，工業(yè)級產(chǎn)品可用于化妝品中，但不能用于食品。由于存有價(jià)差，被不法商家利用。

　　在上海，記者走訪(fǎng)發(fā)現不少超市賣(mài)場(chǎng)都有統一的這些產(chǎn)品，產(chǎn)地為江蘇昆山等。統一企業(yè)(中國)投資有限公司聲明稱(chēng)，統一企業(yè)在大陸并沒(méi)有使用臺灣布丁原料“鹿角菜膠”供應商臺南市立光農工業(yè)公司的任何原料，其在大陸生產(chǎn)的布丁是安全的。

　　盡管如此，不少消費者仍不放心。2011年，臺灣曾爆發(fā)飲料行業(yè)的“塑化劑”事件，起先只是在一款飲料中發(fā)現，最后雪球越滾越大，污染的產(chǎn)品涉及了300多個(gè)企業(yè)的800多個(gè)品種，大陸生產(chǎn)的同類(lèi)食品也未能幸免。從飲料到方便面調味包，多個(gè)行業(yè)受到波及。

　　在大流通的背景下，一事一地的現象已不多見(jiàn)，波及面往往不斷擴大。

　　非法添加重災區，從源頭到銷(xiāo)售有無(wú)“孤島”?

　　事實(shí)上，從工業(yè)原料的使用，到塑化劑的超標，再到摻假羊肉橫行，多起事件都指向了同一個(gè)問(wèn)題：源頭的非法添加沒(méi)有堵住，下游的群防聯(lián)治未能及時(shí)信息共享。

　　“源頭堵住主動(dòng)脈，下游才能堵住毛細血管�！睆偷┐髮W(xué)公共衛生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，很多非法添加、摻雜使假等違法或商業(yè)欺詐行為，想要終端排查難上加難。源頭的檢測和從嚴監管，是消費環(huán)節安全的重要保障。

　　“不管是生產(chǎn)者、零售商還是政府，都應該不定期地對食品中可能產(chǎn)生的所有物質(zhì)進(jìn)行檢測�！弊鳛槿�球知名的第三方檢測機構，Intertek天祥集團首席執行官符浩申博士表示。

　　符浩申舉例，白酒測出塑化劑，歐洲的牛肉中出現馬肉，這些事件都是積重難返，而非一日之“功”。如果此前就能定期對產(chǎn)品進(jìn)行塑化劑或DNA檢測，就不會(huì )出現全行業(yè)波及的情況。

　　而從源頭到銷(xiāo)售的過(guò)程中，食品及其原料已經(jīng)兜兜轉轉多個(gè)地區，信息溝通不及時(shí)，只會(huì )讓“問(wèn)題食品”李鬼難現形。

　　從農場(chǎng)到餐桌全鏈條，我們還缺什么?

　　提起食品安全，源頭治理和全程監控已經(jīng)成為監管的共識，“大部制”改革也讓“九龍治水不下雨”的模式暫告一個(gè)段落。然而，事故的頻發(fā)、漏洞和縫隙頻現仍然在提醒監管部門(mén)，落實(shí)源頭責任、實(shí)現信息共享、充分利用第三方力量，“一個(gè)都不能少”。

　　上海交通大學(xué)食品安全研究中心主任周培認為，源頭管理仍是關(guān)鍵。必須在源頭上加強對生產(chǎn)加工企業(yè)的監督管理，增加抽檢力度，健全駐場(chǎng)“拉網(wǎng)式”排查，逐步建立食品追蹤識別標志制度，“目前并非是法律不夠，而是執法不嚴�！�

　　而且部門(mén)之間也應打破“桎梏”和“壁壘”，實(shí)現信息互享。多起食品安全事件中，作案均涉多地，在大流通的背景下消除部門(mén)的信息不對稱(chēng)尤為重要。但同時(shí)也要嚴防以罰代法、有案不立，摒棄地方保護主義。

　　符浩申說(shuō)，第三方的力量也不容忽視。由于掌握了充分的數據，檢測機構可以利用在全世界的網(wǎng)絡(luò )幫助政府部門(mén)建立一些標準。在歐洲，政府會(huì )讓第三方檢測機構參與到市場(chǎng)監管中。在有些國家，甚至產(chǎn)品測試和監管會(huì )直接交由第三方去做。

　　“第三方是唯一能夠跨區域對供應鏈各個(gè)環(huán)節做把控的機構�！� 符浩申說(shuō)。