食品安全將迎來(lái)檢測旋風(fēng) 檢測儀器有望抓住機遇

　　國務(wù)院辦公廳發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，將深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規則”，并建立風(fēng)險隱患清單。將于今年年底完成食品安全標準的梳理和制定，也就是說(shuō)今年年底食品安全標準會(huì )有大的調整的，備受關(guān)注的農藥殘留、食品中有毒有害物質(zhì)等或將受到關(guān)注，目前國產(chǎn)食品安全檢測儀器已經(jīng)發(fā)展的比較完善，或將迎來(lái)新的發(fā)展高潮。

　　《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》發(fā)布深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規則”

　　繼成立國家食品藥品安全監督管理總局之后，國務(wù)院辦公廳昨日又發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，要求各地區、各有關(guān)部門(mén)集中力量全面組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險隱患大排查大整治，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規則”，并建立風(fēng)險隱患清單。

　　《工作安排》要求，要在種植、養殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進(jìn)出口等各環(huán)節廣泛排查各類(lèi)食品安全風(fēng)險隱患，重點(diǎn)排查列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》的物質(zhì)。強化進(jìn)口食品檢驗檢疫和監督管理，堅決依法處理不合格食品，防止不合格食品進(jìn)入流通和消費領(lǐng)域。

　　在此基礎上，建立風(fēng)險隱患清單，實(shí)施整治督辦制度，堅決清理整頓不符合食品安全條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，堅決取締“黑工廠(chǎng)”、“黑作坊”和“黑窩點(diǎn)”，切實(shí)凈化食品市場(chǎng)和消費環(huán)境，有效防范系統性、區域性食品安全風(fēng)險。

　　《工作安排》要求開(kāi)展飼料農藥獸藥專(zhuān)項整治，嚴厲打擊在飼料中添加激素類(lèi)藥品或其他禁用藥品、在農藥獸藥中添加違禁物質(zhì)等違法生產(chǎn)銷(xiāo)售行為;開(kāi)展私屠濫宰和“注水肉”等違法違規行為專(zhuān)項整治，嚴格屠宰行業(yè)準入，加強定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格證牌使用管理，堅決取締私屠濫宰窩點(diǎn);開(kāi)展保健食品專(zhuān)項整治，以減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類(lèi)保健食品為重點(diǎn)開(kāi)展整治。

　　2013年底將完成食品安全相關(guān)標準的清理

　　針對近年來(lái)中國食品安全問(wèn)題屢禁不止以及為提高食品安全保障水平，國務(wù)院辦公廳日前印發(fā)2013年食品安全工作重點(diǎn)，要求在今年底基本完成食品相關(guān)標準清理。同時(shí)將強化食品安全考核評價(jià)，把信息通報、行政執法、違法行為處理等列入對監管部門(mén)履職情況考核的內容。

　　昨日，國務(wù)院辦公廳日前印發(fā)的《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》顯示，將健全標準審評程序和制度，增強標準制定的透明度。2013年底基本完成食品相關(guān)標準的清理，完善食品中致病微生物、食品添加劑使用、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范、農藥獸藥殘留等方面的標準，制修訂蜂蜜、食用植物油等產(chǎn)品標準和配套檢驗方法標準。

　　同時(shí)，將推動(dòng)食品安全法、保健食品監督管理條例、餐廚廢棄物管理及資源化利用條例等法律法規的制修訂，強化相關(guān)法律法規的銜接，完善監管執法依據，加大懲處力度。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波昨日接受《國際金融報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，食品安全問(wèn)題屢禁不止，民眾對于食品相關(guān)標準建立的呼聲越發(fā)迫切�！暗�是標準的出臺是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能著(zhù)急。需要科學(xué)依據，進(jìn)行風(fēng)險評估，反復進(jìn)行動(dòng)植物實(shí)驗�！�

　　他分析，過(guò)去的監管都是多部門(mén)分段監管，往往會(huì )出現段與段之間的空白或交叉。全國兩會(huì )之后，涉及食品安全監管的部門(mén)進(jìn)行整合，目前衛生和計劃生育委員這一部委會(huì )負責食物相關(guān)標準的制定工作。前期需要進(jìn)行食品相關(guān)標準的清理工作，將重復的、掐架的標準進(jìn)行梳理。然后再制定標準，對空白的、缺乏的標準進(jìn)行補充。

　　農殘檢測等食品檢測類(lèi)儀器將收益

　　近年來(lái)，由于農藥、獸藥等禁用、濫用及環(huán)境污染而導致的急性食物中毒事件屢見(jiàn)不鮮，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測的項目和要求也越來(lái)越多越高，尤其一些新污染源的不斷出現，對檢測技術(shù)和儀器提出了更高要求。國際上許多頗有成就的大型檢測機構在食品檢測領(lǐng)域都有所作為，很多科學(xué)儀器供應商更是認準發(fā)展趨勢，爭相搶占這一市場(chǎng)，食品安全檢驗檢測技術(shù)和儀器已成為熱門(mén)。

　　食品農藥殘留、獸藥殘留檢測儀器

　　食品中農藥殘留和獸藥殘留問(wèn)題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問(wèn)題，為了防止對人畜的危害，目前很多國家和地區都將農藥殘留和獸藥殘留作為主要的控制項目，列為必檢指標，我國就有10種化學(xué)農藥列為優(yōu)先檢測，近年已公布實(shí)施了8個(gè)農藥多殘留檢測的國標。

　　食品有毒有害元素檢測儀器

　　原子吸收光譜法(AAS)和電感耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)是食品中有毒有害物質(zhì)最經(jīng)典的檢測方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來(lái)ICP與MS聯(lián)用(ICP-MS)檢出限可達到ng級，得到重視。

　　原子熒光光譜儀(AFS)用于檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測。原子熒光光譜儀是目前我國具有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品，主要廠(chǎng)家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS，即元素價(jià)態(tài)檢測儀，其靈敏度、檢出限均能滿(mǎn)足農產(chǎn)品、食品安全檢測的要求，且性?xún)r(jià)比高，產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足國內需求，且已有外商代理、銷(xiāo)往國外。

　　AAS和AFS兩種儀器是我國科學(xué)儀器中基礎最好的產(chǎn)品，其中、AAS的技術(shù)與國外差距不很大，而AFS已處領(lǐng)先水平的科學(xué)儀器，很值得在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化中予以有力支持，擴大產(chǎn)業(yè)化規模，不斷提升技術(shù)水平，勢必能與國外產(chǎn)品抗衡。

　　可以看出，我國國產(chǎn)儀器基本上能夠滿(mǎn)足有毒有害物質(zhì)的檢測，尤其是對于縣、地(市)級食品安全質(zhì)檢站，而且國產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器。

　　食品安全快速檢測儀器

　　隨著(zhù)食品流通的加快，尤其在我國食品生產(chǎn)企業(yè)多、規模小，法治和自律意識弱，而消費人群多、渠道雜，所以對食品安全快速檢測和篩查具有特殊意義，要求能在很短的時(shí)間內得到檢測結果，甚至要求在現場(chǎng)檢測。有很多新鮮食品要求檢測的時(shí)效性特別高，如果檢測時(shí)間過(guò)長(cháng)，食品已被售出或已經(jīng)腐爛，檢測結果就失去了意義。另一方面，面對食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，快速檢測和篩查的應急分析是應急機制不可缺少的技術(shù)支撐之一，而實(shí)驗室一些常規的檢測雖然準確可靠，但程序復雜、繁瑣，檢測儀器昂貴，檢驗周期較長(cháng)，分析操作人員還需要專(zhuān)業(yè)培訓等等，因此快速檢測篩查技術(shù)和手段來(lái)是適應社會(huì )發(fā)展的急需。

　　高新技術(shù)的迅速發(fā)展為食品快速檢測提供了極好的技術(shù)平臺�？鞕z儀器在“光-機-電-算一體化”的基礎上，大量引進(jìn)日新月異的高新技術(shù)，諸如納米、芯片、免疫學(xué)、傳感器、基因工程等新技術(shù)，成為各種高新技術(shù)的集大成者�？焖贆z測儀器具有高靈敏度、高通量、快速、簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，實(shí)現現場(chǎng)或在線(xiàn)的實(shí)時(shí)檢測。國外在此方面起步比較早，發(fā)展比較快，許多產(chǎn)品較成熟，且部分已商品化。對于國內檢測設備制造企業(yè)而言，要不斷在產(chǎn)品的穩定性、可靠性、操作自動(dòng)化、智能化方面進(jìn)行研發(fā)，還應該逐步健全售后服務(wù)體系。